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2017-05-16
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今天工作关系来到新界西。作为一名拉面控，当然顺道一试驰名的「焰拉面」。环境配套：屋台形式的装修，经典日剧的音乐，环境不错。台面上有冰水、即磨芝麻器、原颗蒜头及压蒜器，合理的配套。只差辣芽菜就可称日式拉面的完美配套。初次光顾一间拉面店，我一定会点原味，以尝真汤头是否真材实料。今时今日，租金成本压力下，劣币驱逐良币，要吃到真·猪骨汤实不容易。日本通健吾说过，香港不少最大名的拉面汤底都是「味精水」。个人经验，吃完「x王」也口渴得要连饮几杯清水。汤：这次也就点了原味的「传统豚骨」，汤头选了「浓厚」，加一只糖心蛋。等了15-20分钟左右，拉面终于到了。先试一口汤，超浓厚！而且充满猪味！最后，把汤饮到最后一口（只有好汤我才会喝到最后），仍有猪骨汤沉淀后的粗颗粒在底，是真·猪骨汤的证明。不过我汤头太浓，饮晒好饱滞，有点吃不消，建议点「正常」好了。叉烧：叉烧是大块大块腩肉所制（无得拣猪肩，另一选项是猪软骨）。连肥膏连肉大吃一口，好香的猪肉味道，油脂入口即溶。师傅有灼烧过表面，令其油份入口更香。叉烧两块都很大块，相当足料。不过都系，食到后期会好滞，量力而为。面：面质我选「硬身」，食落有弹性，不错，没什么
环境配套：
屋台形式的装修，经典日剧的音乐，环境不错。台面上有冰水、即磨芝麻器、原颗蒜头及压蒜器，合理的配套。只差辣芽菜就可称日式拉面的完美配套。
初次光顾一间拉面店，我一定会点原味，以尝真汤头是否真材实料。今时今日，租金成本压力下，劣币驱逐良币，要吃到真·猪骨汤实不容易。日本通健吾说过，香港不少最大名的拉面汤底都是「味精水」。个人经验，吃完「x王」也口渴得要连饮几杯清水。
汤：
这次也就点了原味的「传统豚骨」，汤头选了「浓厚」，加一只糖心蛋。等了15-20分钟左右，拉面终于到了。先试一口汤，超浓厚！而且充满猪味！最后，把汤饮到最后一口（只有好汤我才会喝到最后），仍有猪骨汤沉淀后的粗颗粒在底，是真·猪骨汤的证明。不过我汤头太浓，饮晒好饱滞，有点吃不消，建议点「正常」好了。
叉烧：
叉烧是大块大块腩肉所制（无得拣猪肩，另一选项是猪软骨）。连肥膏连肉大吃一口，好香的猪肉味道，油脂入口即溶。师傅有灼烧过表面，令其油份入口更香。叉烧两块都很大块，相当足料。不过都系，食到后期会好滞，量力而为。
面：
面质我选「硬身」，食落有弹性，不错，没什么好挑剔。
蛋：
糖心蛋略嫌有些少过熟，不算突出。
总评：8/10
超浓厚猪骨汤头，猪味浓郁，大块肥厚灼烧叉烧，风格似东京「无敌家」，最少有其7成水准。如果有辣芽菜消消滞更佳。店方可建议初次客人点「正常」浓度汤头。
传统豚骨
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肥厚腩肉叉烧
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极浓厚猪骨汤头
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糖心蛋
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