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2012-01-08
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(迟来的食评)好友共聚, 欢度2011最后一个晚上见到网上食评不俗, 菜式有特色, 价钱合理, 所以拉队一试除夕夜, 以为尖沙咀大部分食肆都爆满, 8点准时到, 门外竟然无人等位, 感觉有点冷清, 这反而更合我意, 因为环境清净之余, 又不用赶头赶命完成呢一餐装修雅致, 灯光柔和, 座位阔落, 坐得舒适, 可惜店内只有两张圆台, 最多坐八人, 而其实订座时, 职员已预先通知我, 只可以安排八人长台梳化椅卡座, 倾计稍为不便点了一个$1488 的六人餐, 另外加一客四件的小笼包及一个餐前小吃剁椒牛肉准扬六秀 (六小碟)醉鸡 酒味醇厚, 鸡肉嫩滑, 可惜解冻未够, 入口太冰冻腌小黄瓜卷 爽口程度比得上经典前菜酸荞头, 好醒胃水晶肴肉 六秀中较失色的一个, 面层透明水晶与肉层分离, 肉欠鲜味酱萝卜 朋友不太喜欢, 唯独我一个吃个不停, 清新爽口, 味道浓淡适中蚝油磨菇 很有惊喜的一道前菜, 扇形摆法相当吸引, 秘制腌料完全渗透整粒蘑菇, 全台人无一不赞牡丹虾仁 带点麻油香, 虾仁虽已全熟, 但依然爽口, 不错剁椒牛肉 带微辣, 不好辣的朋友亦可以一试, 牛肉干身, 牛味不算浓, 不过不失七小
好友共聚, 欢度2011最后一个晚上
见到网上食评不俗, 菜式有特色, 价钱合理, 所以拉队一试
除夕夜, 以为尖沙咀大部分食肆都爆满, 8点准时到, 门外竟然无人等位, 感觉有点冷清, 这反而更合我意, 因为环境清净之余, 又不用赶头赶命完成呢一餐
装修雅致, 灯光柔和, 座位阔落, 坐得舒适, 可惜店内只有两张圆台, 最多坐八人, 而其实订座时, 职员已预先通知我, 只可以安排八人长台梳化椅卡座, 倾计稍为不便
点了一个$1488 的六人餐, 另外加一客四件的小笼包及一个餐前小吃剁椒牛肉
准扬六秀 (六小碟)醉鸡 酒味醇厚, 鸡肉嫩滑, 可惜解冻未够, 入口太冰冻
腌小黄瓜卷 爽口程度比得上经典前菜酸荞头, 好醒胃
水晶肴肉 六秀中较失色的一个, 面层透明水晶与肉层分离, 肉欠鲜味
酱萝卜 朋友不太喜欢, 唯独我一个吃个不停, 清新爽口, 味道浓淡适中
蚝油磨菇 很有惊喜的一道前菜, 扇形摆法相当吸引, 秘制腌料完全渗透整粒蘑菇, 全台人无一不赞
牡丹虾仁 带点麻油香, 虾仁虽已全熟, 但依然爽口, 不错
剁椒牛肉 带微辣, 不好辣的朋友亦可以一试, 牛肉干身, 牛味不算浓, 不过不失
七小碟之后, 上台的是小笼包
(太冲动, 忘记影相)
热辣辣的小笼包, 轻轻夹起, 已见到一泡令人期待的肉汤, 可惜蒸得过火, 湿气将外皮渗至软烂, 一秒后, 我期待的肉汤像排洪一样完全泻出来, 朋友甚至只夹到外皮, 肉团跌在蒸笼内
至于味道, 肉团鲜味可口, 不过肉质欠弹牙, 还有很大进步空间
鸭架豆腐汤
卖相绝不讨好, 比较似一窝烧蜡档「例水」, 不过......原来汤不可以貌相, 汤够清, 有鸭架的鲜甜, 豆腐亦很滑炆𫚔鱼
单看这一堆东西, 很难联想出是一味鱼, 教我如何提起食欲 𫚔鱼其实跟鳕鱼差不多, 充满丰富的脂肪, 不是人人喜欢, 吃两口, 点到即止竹笙山水豆腐
好水做出好豆腐, 滑不溜口, 正好中和𫚔鱼的肥腻八个人分六个人份量, 不够喉啊!
大都烤鸭
终于入正题, 侍应先将属于我们的镇店之宝 - 大都烤鸭让我们过目, 然后上断头台开刀烤鸭属细码鸭, 一只分八个人, 每人大约有四片, 薄饼有两笼, 厚薄得宜
配料方面, 有铁胆青瓜丝及葱丝, 还有生平第一次见的, 紫萝卜丝及哈密瓜丝, 有新意
另外还有甜酱及沙糖供调味
师傅手势一流, 将鸭片去肥, 一点也不油腻, 跟得上健康饮食的潮流, 皮够香脆, 还带薄薄一层鸭肉, 令口感有层次, 加上爽口的配料, 软糯的薄饼皮, 口感非常复杂, 令人回味
芝麻饼
在芝麻饼之前, 还有一个炒饭, 忘记了名字, 只记得每粒饭都沾有蛋黄, 非常香口, 不过份量极少, 每人只分得两口, 所以才后补一个芝麻饼填肚芝麻饼表皮炸得香脆, 铺满金芝麻, 馅料用香葱及猪肉做成, 部份肉汁已被饼皮吸收, 水准之作, 是一道不错的点心
燕麦蕃薯
事前睇过OR的相薄, 这个甜品不可不试, 一客有八件, 点了两客餐牌上有注明制作需时, 不过, 等是值得的
将蕃薯磨蓉, 再做成条状, 然后过油炸一炸, 最后洒上沙糖燕麦, 这是我猜想的做法
值得一赞是一滴油都看不到, 外层够干脆, 轻轻一咬, 感受到蕃薯的暖意, 口感有如一条充满薯蓉的粗薯条, 在冬天品尝, 特别觉得温暖饱足, 蕃薯肉带少少甜味, 非常喜欢这个看似简单, 但别具心思的甜品
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