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2009-02-18
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十二月廿四‧晴 听闻有好的店子，总会有兴趣去一试，就如这里。知道这里很久，但很奇怪，总是缘悭一食，到现在也未吃过。就在群组那边发起了饭局的邀请，本想约一围来吃一吃，但一呼百应，转眼已超过三围人数报名。顾及这里地方不大，又时近埋年，摆三围是有点难度，就一开二日，我跟几位食友就吃尾围。 订了八时的台，早来的食友也要等上一等，而这里的客人也出出入入的，总不间断，也是一间颇受欢迎的店子。看餐牌，这里以京菜及山东菜为主，川沪菜为辅，还夹杂一点广东菜色。首次来到，当然主力吃京鲁菜吧。 吃京菜不吃冷盘行不行？当然可以，等如有人喝奶茶讲明不加奶一样，旨在摆姿态又或是什么也不要紧，自己喜欢就行。在我而言，当然要几个来吃一吃，因为冷盘的水准，一定程度也反映了师傅的功力。随手要了韩国肉、素鹅、烧鸡及西芹鸭掌。韩国肉与韩国也有一点关系，不过就是很地道的一味京菜。这里的肉做特软熟可口，加上汁酱及葱蒜，美味的。不过吃韩国肉的蒜及葱最少要比是晚的多几倍，吃起上来才过瘾，看来这里也将就了本地口味，下之再来，要好好打点；素鹅是薰版而不是炸版，薰味不过火，适可而止，也带点甜味，讨好；烧鸡吃起来够味，但肉质不够松化，老实说
听闻有好的店子，总会有兴趣去一试，就如这里。知道这里很久，但很奇怪，总是缘悭一食，到现在也未吃过。就在群组那边发起了饭局的邀请，本想约一围来吃一吃，但一呼百应，转眼已超过三围人数报名。顾及这里地方不大，又时近埋年，摆三围是有点难度，就一开二日，我跟几位食友就吃尾围。
订了八时的台，早来的食友也要等上一等，而这里的客人也出出入入的，总不间断，也是一间颇受欢迎的店子。看餐牌，这里以京菜及山东菜为主，川沪菜为辅，还夹杂一点广东菜色。首次来到，当然主力吃京鲁菜吧。
吃京菜不吃冷盘行不行？当然可以，等如有人喝奶茶讲明不加奶一样，旨在摆姿态又或是什么也不要紧，自己喜欢就行。在我而言，当然要几个来吃一吃，因为冷盘的水准，一定程度也反映了师傅的功力。随手要了韩国肉、素鹅、烧鸡及西芹鸭掌。韩国肉与韩国也有一点关系，不过就是很地道的一味京菜。这里的肉做特软熟可口，加上汁酱及葱蒜，美味的。不过吃韩国肉的蒜及葱最少要比是晚的多几倍，吃起上来才过瘾，看来这里也将就了本地口味，下之再来，要好好打点；素鹅是薰版而不是炸版，薰味不过火，适可而止，也带点甜味，讨好；烧鸡吃起来够味，但肉质不够松化，老实说，吃一碟88元的烧鸡，不会有新鲜鸡吃，高下就在鸡肉的处理方面，泰丰廔的明显比这里优胜；西芹鸭掌清新可口，只弊在鸭掌太似泰式仙掌了，似乎不是自家制的；
主菜方面，也是那几个想试的大菜，先来的是烤鸭。对于烤鸭，我有个习惯，就是喜欢吃廋的，不要吃到一口油之余，烤鸭皮也较松化，而肉质好吃否，一吃就知。这一味，好吃的地方已不多见，如鹿鸣春的就鲜有做到满意。侍者先拿烤好的鸭子来给客人看，这个是很正统的烤鸭店做法，而且我有拣鸭的，当然要给我看过才拿去片皮。这里的烤鸭很不错，烤鸭皮下真的是一点肥油也没有的。吃起来，皮很脆，口感丰腴，肉不干，有点鲜味，配上烤饼、大葱及大蒜，也很好吃。在人人也连吃几件下，一碟烤鸭转眼清碟，是必吃的一味；京烧羊肉也好吃，半肥的羊腩下油煎得两面香脆，中间的肥脂膻香美味，每人吃一件也真的不太够喉，立即追加多一碟；烧元蹄是另一味很期待的菜色，大大只元蹄，看卖相己知是浓油重酱，肉质烧得很入味，肥肉部份甘香，廋肉也不算韧，结合起来是很好吃。而最美味的，就必定是连著骨头的部份，拿起骨来啃，软稔甘香，人间美味，不要错过；
芙蓉菜卷是用津白去卷著蛋白蟹肉，吃起来津白鲜甜，与蛋白及蟹肉也的香味也配合得不得了，是值得推荐的一味；自从几年前的鹿鸣春开始，和菜戴帽已是大小京菜局也会叫的一味，这里的蛋炒得好，松软有蛋香，和菜吃起来口感爽脆，是加入了大量的芽菜及木耳丝之故，比鹿鸣春的更好。当然，如果大家食力高强，来几件烤饼夹著吃，就更正宗地道；这里的烧双冬很一般，冬笋渣很多，冬菇甜美入味也无补于事，这个烧双冬，几天后在雪园吃到的就比这里好得多；也来几个叉子烧饼，烤得很香很脆，夹上炸菜肉未，是个不错的单尾菜色。
原来要了云吞鸡，但太饱了，又适逢似乎漏单，就直接吃甜品吧。豆沙窝饼水准一般，皮厚不脆，豆沙偏少又不够香甜，不推荐；苹果及香蕉每样要了半打来拔丝，拔丝的功夫失了准，吃起来不脆又不甜，也失望。在香港，也找不到几家地方的拔丝是做得好的。
老伙记的服务不错，效率高，老店子本色。
埋单每人二百三，如果人多一点，还可以便宜一点及吃更多的东西。食物不错，也是朋友吃饭聚会的好选择。
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