影片
更多
2013-08-23
49 浏览
喜爱吃日式豚肉的朋友，相信都对「十胜豚肉」有所认识吧。香港市面上的确有好多店舖说供应十胜豚肉，但很多都只是模仿日式的煮法，甚至豚肉都不是来自北海道的。现在终于可分真伪了，因为正宗来自北海道十胜带广的豚肉，降临了「丼丼屋食堂」，这夜我就应邀来到九龙湾德福广场的分店试吃。这款「十胜带广豚肉丼」，是丼丼屋食堂Dondonya与日本著名豚丼专门店「豚丼ぶたはげ」合作的期间限定食物，暂定供应3个月(至今年11月)。是晚试菜活动，食堂还请了远道由北海道而来的该专门店社长矢野整先生，亲自解构十胜带广豚肉丼的奥妙之处。我对煮的兴趣显然还多于食，对十胜带广豚肉丼的煮法亦感兴趣。据知，豚肉沾上酱汁后，会以高温850度烤熟，出来的豚肉，除了非常入味，颜色又做到均衡亮泽，还闻到阵阵香味。煮好的豚肉，放在白饭上，又令饭浸透了酱汁的味道，所以我都几乎一粒不剩地吃完整碗饭。我留意到，每块豚肉都有一点脂肪的，吃落感觉好软好腍。但原来在香港吃的这块豚肉，已经切走了三分二的脂肪了，只因香港人尤其女性都怕肥猪肉，正如港人不吃鸡皮同一道理，而我就接受豚肉再多一点脂肪，最好可以自选肥肉或瘦肉就更佳。活动上，社长还解释了为何每
这款「十胜带广豚肉丼」，是丼丼屋食堂Dondonya与日本著名豚丼专门店「豚丼ぶたはげ」合作的期间限定食物，暂定供应3个月(至今年11月)。是晚试菜活动，食堂还请了远道由北海道而来的该专门店社长矢野整先生，亲自解构十胜带广豚肉丼的奥妙之处。我对煮的兴趣显然还多于食，对十胜带广豚肉丼的煮法亦感兴趣。据知，豚肉沾上酱汁后，会以高温850度烤熟，出来的豚肉，除了非常入味，颜色又做到均衡亮泽，还闻到阵阵香味。煮好的豚肉，放在白饭上，又令饭浸透了酱汁的味道，所以我都几乎一粒不剩地吃完整碗饭。
我留意到，每块豚肉都有一点脂肪的，吃落感觉好软好腍。但原来在香港吃的这块豚肉，已经切走了三分二的脂肪了，只因香港人尤其女性都怕肥猪肉，正如港人不吃鸡皮同一道理，而我就接受豚肉再多一点脂肪，最好可以自选肥肉或瘦肉就更佳。
活动上，社长还解释了为何每碗豚肉丼，都放五粒青豆在上。原来放青豆是最传统的做法，因青豆除美观外，优点是没甚味道，放在豚肉上，就不会抢去豚肉和酱汁的味道，所以青豆比葱粒更像最佳配角。除了十胜带广豚肉丼外，当晚还试吃了新鲜肥美的「刺身沙律」，和意料之外地香浓清甜的「铁板咖哩黑豚饺子」。
最后还吃了日式芝士蛋糕，只能说中规中矩。
豚肉丼分六枚及四枚两款，以男人的角度，六枚的晚餐份量是刚好的。能够在香港吃到日本正宗的十胜带广豚丼，也许都算是村上春树所说的「小确幸」，幸福从来都是很简单的。
张贴
