影片
更多
2012-12-25
9560 浏览
童年时与家人吃饭，饭桌上除了汤、菜、鱼、肉等主角外，偶尔还会出现咸鱼、腐乳、咸蛋三个配角佐餐。虽然我说它们是配角，但其实它们的地位绝对不能轻视，有时候，我觉得它们比起饭桌上那些所谓主角还更吸引呢！一件霉香或实肉的靓咸鱼、一砖咸香带辣的靓腐乳、一只泛著油光的靓咸蛋，已是无比的美味，令人不禁燃起添饭的欲望。随著岁月流逝，自己早已有了自己的家，外出吃饭的时候也比童年时多的多，也所以，咸鱼、腐乳、咸蛋这佐饭三宝也不再常时看到，但偶尔在吃饭时再次吃到，还是感到十分美味。而当然，这要在碰到靓的咸鱼、腐乳或咸蛋时才能感受到。提起靓腐乳，数香港最知名的品牌，绝对要数早于1905年已经创业，历经三代，仍然在佐敦闽街开业的老店「廖孖记」。这间看来不太起眼，位于小街之上的老店，实力绝对不容小觑。它的「辣椒腐乳」，以古法生产，用料讲究，在生产过程中完全没有添加味精或防腐剂，质感幼滑，滑如丝，软如绵，以它来作佐料，来道椒丝腐乳炒通菜，又或腐乳鸡翼，应该甚为不错。即使只是简简单单的以之佐饭，也绝对合适，虽则它有少许过咸，是其稍有美中不足之处，未必人人喜欢，但要数全港最佳的腐乳，相信它仍是实至名归，当之无愧的。虽然
随著岁月流逝，自己早已有了自己的家，外出吃饭的时候也比童年时多的多，也所以，咸鱼、腐乳、咸蛋这佐饭三宝也不再常时看到，但偶尔在吃饭时再次吃到，还是感到十分美味。而当然，这要在碰到靓的咸鱼、腐乳或咸蛋时才能感受到。
提起靓腐乳，数香港最知名的品牌，绝对要数早于1905年已经创业，历经三代，仍然在佐敦闽街开业的老店「廖孖记」。这间看来不太起眼，位于小街之上的老店，实力绝对不容小觑。它的「辣椒腐乳」，以古法生产，用料讲究，在生产过程中完全没有添加味精或防腐剂，质感幼滑，滑如丝，软如绵，以它来作佐料，来道椒丝腐乳炒通菜，又或腐乳鸡翼，应该甚为不错。即使只是简简单单的以之佐饭，也绝对合适，虽则它有少许过咸，是其稍有美中不足之处，未必人人喜欢，但要数全港最佳的腐乳，相信它仍是实至名归，当之无愧的。
虽然「廖孖记」还有其他酱料，好像豆瓣酱、桂林辣椒酱、羊腩酱、吊烧酱等售卖，但要数店中首屈一指的名物，仍非「辣椒腐乳」莫属。
以之佐膳，那感觉，真有点儿像回到童年时，吃腐乳伴饭的味道呢！
题外话/补充资料：
「廖孖记」的樽装腐乳分大中细三种大小，大腐乳售$98一瓶，中腐乳售$40一瓶，小腐乳售$30一瓶。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
