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2012-01-25
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圣诞前的一周，是前所未有的欢娱。期待以久的假期终于开始，工作暂告一段落，想的看的不用再是何时上课何时死线，可以明正言顺地尽情放空。家人也放下了平日肩上的重担，好好放几天假期。假期在我就们来说是something new，已经有多久未试过三个人在平日同时放假！当然要找点平时吃不到的地方吃午餐。左思右想，记起了周末永远大排长龙的阿鸿小吃。急步前往位于北角海傍的阿鸿小吃，幸好有开!更不用等多久就能够入座，真的好幸运。店经过装修翻新，一面墙上贴满了阿鸿和客人名人的合照! 阿姐招呼依旧快而不乱，态度也非常礼貌。一桌一物非常亮丽又整洁，感觉舒服。虽然是小店，环境却比不少大菜馆还好!阿鸿的食物选择多，以卤水和各地冻食最为著名。之前吃过卤水鹅肉，属重口味潮汕人士的我闷却偏好浓香的深色浓卤水，所以这里的非我们首选。 钟爱的反而是冻吃小食和其他! 荧光黄的芥末鸡脚筋，取鸡脚爪背的一块爽口脚筋位置，以浓郁的黄色芥末腌制，闻起来和外表一样令人印象深刻．每块鸡脚筋入口都是彻底的弹牙带爽劲，一咬下去那芥末辣味爆发出来，突然得令人流起泪来！但味道也是令人感动的入味，鸡筋带清甜，还是越嚼越有味道那种．吃得我们热泪满框
急步前往位于北角海傍的阿鸿小吃，幸好有开!更不用等多久就能够入座，真的好幸运。店经过装修翻新，一面墙上贴满了阿鸿和客人名人的合照! 阿姐招呼依旧快而不乱，态度也非常礼貌。一桌一物非常亮丽又整洁，感觉舒服。虽然是小店，环境却比不少大菜馆还好!阿鸿的食物选择多，以卤水和各地冻食最为著名。之前吃过卤水鹅肉，属重口味潮汕人士的我闷却偏好浓香的深色浓卤水，所以这里的非我们首选。 钟爱的反而是冻吃小食和其他!
荧光黄的芥末鸡脚筋，取鸡脚爪背的一块爽口脚筋位置，以浓郁的黄色芥末腌制，闻起来和外表一样令人印象深刻．每块鸡脚筋入口都是彻底的弹牙带爽劲，一咬下去那芥末辣味爆发出来，突然得令人流起泪来！但味道也是令人感动的入味，鸡筋带清甜，还是越嚼越有味道那种．吃得我们热泪满框，却又忍不住再来一块又一块．真的好美味！
南乳粗斋－名字听来是粗枝大叶的食物，这里也在细处落心机．例如那红萝卜被切成小心型状，腐皮都被切得非常齐整，白果粒粒饱满．夹起少许拿入口，味道是少见的比较淡－不是淡口，而是很多粗斋不是过咸就是完全无味－这里的却是香得来不咸不酸，有南乳的咸鲜，味道悠长，拿捏得刚好．各种菜蔬都爽脆得很，一点没有煮得过头的老态，不比即炒的菜蔬失色．那冬菇更是香得很！
明知卤水鹅片不太对我们的重口味，我们还是点了客卤水鹅片饭来浅尝，同时也点了客卤水豆腐．那鹅片肉质非常松化，单看那肉纹就知肉的油脂会是何等松化！
咬下去更觉鹅肉香得很，一点不酥不韧，绝对是贵得有价值的鹅片．
那偏淡口，走’香料’路线的卤水始终不对我们这班麻烦潮州人口味，还是配淡口的豆腐比较合适－雪白的豆腐经过卤水增色，添上的不只是颜色，还有阵阵轻轻的香气，五味芬陈，好惹味．豆腐也滑，和这优雅的卤水汁非常合拍．
阿鸿鸭舌呈ｙ字型，舌头肥大肉厚，散发著诱人的辣香．入口不太刺激，舌头烟韧好嚼，里面也充满了又辣又香的酱汁，非常入味；ｙ型的软骨我习惯也会吃，贪其脆卜卜的有口感．这里的却不只有口感还有浓郁的辣香，比不少地方－甚至台湾－的鸭舌做得彻底和出色．价钱不低却只有六条．贵？－但值得！
上次吃过非常香但也非常邪恶的猪油捞面，这天改尝比较轻怡的招牌捞面．比较幼身的面条煮得软中带烟韧，是中式的al dante；材料是丰富的芽菜，姜葱丝，底部有xo酱，配有上汤．口感丰富不在话下，味道更是充满层次：面条带蛋香，姜荵在豉油的点缀下也非常香口惹味；xo酱辣辣的带海鲜味，令这面条味道带点辣，而芽菜的清甜正好平衡了整体的油腻，像是把这些刺激的味道收敛起来的媒体．还是嫌太油腻可添些上汤，以热汤冲走面条的油脂就最对了．简单的一碟捞面却有无限吃法和味道，真的不可看轻！ 吃到此时已是非常饱，但看见未来过的家人也吃得颇滋味，心里也是高兴的－难得的是我们全部都能腾出一个下午去走走，更是可以来这间非常有水准却也非常具人气的卤水店吃午餐，而且吃得大家都满意！实在是非常难得．如此闲情逸志，下次会是何时？
想起来，也许一家人就像好的卤水一样，样子和生活看似平淡，但只有经过岁月烹煮肴煮，才能达到五味芬陈，越啖越有味的景界吧！
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