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2020-08-01
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由于我在铜锣湾晚上预计想购买「咖喱牛腩饭」计划最后失败而回，所以我回到西贡墟之后，只能够在找寻食店享用「牛腩饭」，结果我在旧墟里面光顾「文仔记面食店」。西贡墟里面的潮州粉面食店都有个优点，就是都有同时提供粉面跟饭食品，相对于九龙或者将军澳的粉面店，就未必能够保证一定有制作和提供「牛腩饭」给食客了。「文仔记面食店」里面版本的「牛腩饭」实际名称，叫做「卤水牛腩饭」，顾名思义即是在「牛腩饭」表面上的酱汁不是一般偏甜的「牛腩汁」，而是甜中皮咸的「卤水汁」。所以「文仔记面食店」「卤水牛腩饭」里面的「卤水汁」实际份量其实不算很多，不然太多「卤水汁」浸满「牛腩饭」的话，味道变得太咸就变得不好食了。至于「卤水牛腩饭」里面的牛腩，大多都是以牛腩为主，相反地我不是太见得到「牛腩饭」里面有「牛筋」出现。「牛腩」已经完全吸收卤水汁，所以「牛腩」的甜味感觉颇为浓厚。至于「牛腩饭」里面的「牛腩」的口感，「牛腩」外层质地和口感虽然偏向有点硬和干，但是「牛腩」内部的肉质其实还算是偏腍，不难咬断嚼烂牛肉。至于「牛腩饭」里面的卤水汁由于比较少，质地也比较稀的关系，所以白饭如果不配牛腩直接放入口里面的话，白饭的整体感觉会比
西贡墟里面的潮州粉面食店都有个优点，就是都有同时提供粉面跟饭食品，相对于九龙或者将军澳的粉面店，就未必能够保证一定有制作和提供「牛腩饭」给食客了。
「文仔记面食店」里面版本的「牛腩饭」实际名称，叫做「卤水牛腩饭」，顾名思义即是在「牛腩饭」表面上的酱汁不是一般偏甜的「牛腩汁」，而是甜中皮咸的「卤水汁」。
所以「文仔记面食店」「卤水牛腩饭」里面的「卤水汁」实际份量其实不算很多，不然太多「卤水汁」浸满「牛腩饭」的话，味道变得太咸就变得不好食了。
至于「卤水牛腩饭」里面的牛腩，大多都是以牛腩为主，相反地我不是太见得到「牛腩饭」里面有「牛筋」出现。「牛腩」已经完全吸收卤水汁，所以「牛腩」的甜味感觉颇为浓厚。
至于「牛腩饭」里面的「牛腩」的口感，「牛腩」外层质地和口感虽然偏向有点硬和干，但是「牛腩」内部的肉质其实还算是偏腍，不难咬断嚼烂牛肉。
至于「牛腩饭」里面的卤水汁由于比较少，质地也比较稀的关系，所以白饭如果不配牛腩直接放入口里面的话，白饭的整体感觉会比较单调。
如果「文仔记」「牛腩饭」里面的卤水汁咸味浓度减低一点，酱汁再多一点的话，「卤水牛腩饭」应该会变得更加好食。
值得一提我光顾「文仔记」的时候，食店里面电视正在播放新闻，声音颇为响亮，直到我向店主反映意见之后，店主才稍为减弱一点电视声浪。
各位食客光顾「文仔记」的时候，如果都嫌电视里面声浪太大的话，不妨考虑向店主提出要求，要求减低电视声浪。
卤水牛腩饭
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