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2013-08-23
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再次从市区东来，步入这栋簇新的假日酒店内，感到人气比以前旺盛了。短时间之内再次到访，这次不再是试菜，而是参与饭局。是日有好几款菜式都未曾尝过，自然要品评一下，而当中做得有水准的更值得一再品尝。茶叶熏蛋。用一个个小羹子盛著熏蛋，卖相精美。熏蛋入口嫩滑，蛋黄呈溏心状，鸭蛋蛋味浓郁，烟熏茶叶味恰到好处。红烧牛块。牛块炆得很入味，虽然未至于入口即化，但胜在肉味浓郁，至于牛筋也仍保留嚼劲，口感不错。卤水鹅肝。鹅肝卤得很入味， 卤水味甘香浓厚 ，丁点内脏的膻味也没有，口感柔软但不会过腍，余韵在口腔里久久不散。阿鸿卤水鹅。摆盘非常细心，而且鹅的每个部份都有各自的切法。鸿哥的卤水有多浓郁大家应该都很清楚，但鹅肉的嫩滑度确实值得一赞，而且入口不会过份油腻，令人越吃越想吃，当然还有不能错过的超滑卤水豆腐！吃多少次都未曾失手。酒酿蛋白带子。淡黄色的献汁是甜甜的，因为里面加入了酒酿，味道清新，圆形的蛋白滑溜得像布甸，加上肥美肉厚的煎帆立贝和少量蟹籽，整体配搭得很好。椒盐八宝鸭。用椒盐做法的八宝鸭还是第一次吃到，不再是杰杰的献汁炆鸭，里面酿著糯米饭、花生、莲子、冬菇等，鸭肉的味道都渗进糯米饭里，而且饭又够干身，
再次从市区东来，步入这栋簇新的假日酒店内，感到人气比以前旺盛了。短时间之内再次到访，这次不再是试菜，而是参与饭局。是日有好几款菜式都未曾尝过，自然要品评一下，而当中做得有水准的更值得一再品尝。
茶叶熏蛋。用一个个小羹子盛著熏蛋，卖相精美。熏蛋入口嫩滑，蛋黄呈溏心状，鸭蛋蛋味浓郁，烟熏茶叶味恰到好处。
红烧牛块。牛块炆得很入味，虽然未至于入口即化，但胜在肉味浓郁，至于牛筋也仍保留嚼劲，口感不错。
卤水鹅肝。鹅肝卤得很入味， 卤水味甘香浓厚 ，丁点内脏的膻味也没有，口感柔软但不会过腍，余韵在口腔里久久不散。
阿鸿卤水鹅。摆盘非常细心，而且鹅的每个部份都有各自的切法。鸿哥的卤水有多浓郁大家应该都很清楚，但鹅肉的嫩滑度确实值得一赞，而且入口不会过份油腻，令人越吃越想吃，当然还有不能错过的超滑卤水豆腐！吃多少次都未曾失手。
酒酿蛋白带子。淡黄色的献汁是甜甜的，因为里面加入了酒酿，味道清新，圆形的蛋白滑溜得像布甸，加上肥美肉厚的煎帆立贝和少量蟹籽，整体配搭得很好。
椒盐八宝鸭。用椒盐做法的八宝鸭还是第一次吃到，不再是杰杰的献汁炆鸭，里面酿著糯米饭、花生、莲子、冬菇等，鸭肉的味道都渗进糯米饭里，而且饭又够干身，吃著也不会觉得太滞漏。
南乳粗斋。在鸿哥的小店是不会用砂窝上，但这个用砂窝盛著的好处就是能保持温度。以往不怎么喜欢吃这道菜，因为通常都煮得很杰很腍身，感觉很黏口，但这里绝对没有这个问题，感觉很清爽，除了南乳的香味，仍能保持食材本身的味道。
牛肉馅饼。馅饼里没汤汁，但也未至于太干，里面的馅料带很重的芹菜味，馅饼尚算烟韧。
流沙金球。像是迷你小煎堆，里面藏著流心奶皇馅，虽然只是微暖，但蛋黄味浓，糯米皮香甜软糯，是色香味都做得好的甜点，好好吃呢。鸿哥的招牌卤水食品当然是一贯水准，其他的菜式也做得不错，加上这里坐得舒服，地方宽敞，让人很享受在这里用餐的气氛和感受，而且同区的精致粤菜馆并不多，于将军澳区来说是不错的选择。
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