鬼滷 (已結業)

已经不下三四次帮衬鬼 卤， 每次落单前都想全部叫一些未试过的新菜式， 但每一次都忍唔住必叫他的兰王蛋蚝饼和潮式卤水拼盘， 今次稍微幸运轻微忍到手卤水拼盘只叫三款 而不是五款， 所以才可以试试每间卤水店必备的韭菜菜色但配搭的不是较普遍的猪红而是鸭红。兰王蛋蚝饼边度会有那么香脆那么香口的蛋蚝饼呢？蚝饼的脆边不只脆那么简单， 而真真正正的做到酥脆还要不太油腻， 选用的鸡蛋蛋香十足， 令到饼底本身 已经十级好味， 配上十多粒非常饱满的蚝仔， 鲜而不腥， 搭配 餐厅自家秘制的鲜露和辣椒油， 真的下次再来也要照叫蚝饼。潮式卤水拼盘今次选了鹅肉，鹅肠和猪仔髀。 鹅肉是半肥瘦那种， 入味而软滑， 配搭上皮下一层 鹅脂，鹅汁在口腔爆炸，最紧要是香而不骚。 鹅肠处理得非常干净， 烹煮的火喉亦刚好， 脆口之余亦都吃得出鹅肠的甘香。 猪仔髀亦煮到一咬即化， 卤水的香料和猪肉非常搭配， 同时提升肉的香甜气。韭菜鸭红  韭菜新鲜嫩滑程度十足， 不枉我用上一个新的名额品尝， 韭菜已经填满卤水汁， 夹住实的的而又幼滑的鸭红， 鸭香和韭菜香相互找到美味平衡， 出色！