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2020-01-29
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都有好一段长时间没有食沾面了，今天就来到我bookmark了很久的风云丸试食他们的沾面。店内其实不大。我们被安排坐单边的位置，站起来会看到里面厨房的制作。台面上有不同的调味料，也包括有纸巾供应。面量可选择200g、300g或者400g，如果还是怕不够饱的也可以加钱要800g的份量。食过其他沾面店的面量较多，汤也较腻，不是很肚饿就保守一点要了200g。豚骨鱼介味玉沾面($93)，上菜时看到面的份量都要后悔了，有点细😅可以说点300g才是正常份量，如果很肚饿或者男仔点400g也不过分。为了面质能保持弹性，我要了冻面，食之前加点柠檬汁可令整个感觉清新一点，不会太腻。这个用石锅上的豚骨鱼介很厉害，真的是做到滚热来上菜。味道很浓郁，就如踏进餐厅时闻到充斥著整店的豚骨鱼介味。汤底浓厚，加上面有点粗度，成功地把汤挂在面上，每一口都食到用了多时制作的汤，还有爽弹的拉面。由于我选了冻面，吃著吃著沾面汤都很快变冷，要快点食。虽然沾面汤会较快冷，但是选冷的面会更有口感。味玉的表面没有明显的啡色，感觉没有浸在酱油了很久。夹开蛋成一半，蛋黄竟然涌出，都让我惊讶了一下突然想起是因为我食拉面的机会比沾面多，即使是流
店内其实不大。我们被安排坐单边的位置，站起来会看到里面厨房的制作。台面上有不同的调味料，也包括有纸巾供应。面量可选择200g、300g或者400g，如果还是怕不够饱的也可以加钱要800g的份量。食过其他沾面店的面量较多，汤也较腻，不是很肚饿就保守一点要了200g。
豚骨鱼介味玉沾面($93)，上菜时看到面的份量都要后悔了，有点细😅可以说点300g才是正常份量，如果很肚饿或者男仔点400g也不过分。为了面质能保持弹性，我要了冻面，食之前加点柠檬汁可令整个感觉清新一点，不会太腻。
这个用石锅上的豚骨鱼介很厉害，真的是做到滚热来上菜。味道很浓郁，就如踏进餐厅时闻到充斥著整店的豚骨鱼介味。汤底浓厚，加上面有点粗度，成功地把汤挂在面上，每一口都食到用了多时制作的汤，还有爽弹的拉面。由于我选了冻面，吃著吃著沾面汤都很快变冷，要快点食。虽然沾面汤会较快冷，但是选冷的面会更有口感。
味玉的表面没有明显的啡色，感觉没有浸在酱油了很久。夹开蛋成一半，蛋黄竟然涌出，都让我惊讶了一下突然想起是因为我食拉面的机会比沾面多，即使是流心的味玉放在拉面上，也会因为拉面的热力而令味玉变成溏心；在这里食沾面，味玉是跟汤分开摆放，加上面是冻的，就没有把味玉热著，保持流心。流心的味玉食到蛋味，没有很浓，不过流心的程度就做得很好。
叉烧有一件不算大，表面看到有烧过，反转却是光秃秃没有烧过的痕迹。看到有店员在出菜位，把厨房端出来的食物用火枪烧一烧，大概「烧」的步骤是临出菜时的那位店员做而不是厨房。叉烧有部份肥、部份瘦，除了肥的部份其他都不算滑，相比起汤底、拉面和流心蛋则逊色了。
我们还额外点了一客沙拉唐扬炸鸡($38)分享。$38有五大件，样子没有炸到很深色干干的，炸的时间适当，脆不脆食过才知。样子没有很讨好，吃下去却是很脆也很薄，里面的鸡肉还是热辣辣很juicy又滑。配著大量的沙律酱和生洋葱，一冻一热，一脆一软，一咸一辣，味道夹得来又邪恶，可以一试。
这里的沾面做得不错，炸鸡小食也喜出望外。有机会会再来食沾面，还要带多一位朋友来分享一客小食呢
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