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2009-05-02
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虽然久不久就想来试一试，但附近只有JUSCO，没好行的地方，所以未有到来。今晚去开乐富，于是就立即没其他心水食店了。来这儿当然是为了她的烧味，又因现在勉强也算是食鹅的时候，于是就叫了半只烧鹅试试。(清明和重阳的前后都是吃鹅的最佳日子，我比较爱在清明时吃，因为鹅比较瘦，脂肪少D。)另外，我们还叫了肉碎菜甫蛋角和沙嗲金菇肥牛煲。烧鹅：整体上比想像中好，但又比想像中细只了小小。上枱时鹅仍是很热的(没这期望)，皮很够脆，肉不嚡，肥膏少。只可惜肉不够味，醮了些少跟鹅分开上的烧鹅汁会提升一点鹅肉的味道，否则会觉得有点淡口。如果腌制时可以入味些的话，这烧鹅会有近90分呢。老实说，我们都食不出碳烧的味道，不知是否如传闻中用火碳烧出来的。来到时专登在店外望有没有烧鹅挂着，可惜看不到，其实心里有点不安。离开时也再看多一次，也是看不到。我想她应该是将所有未卖的烧鹅排在烧炉内，使鹅皮能保持脆身而且不皱皮。肉碎菜甫蛋角：也比想像中好，比想像中大碟，但出来的不是蛋角，只是将一片煎蛋切成五份而已。味道清淡，菜甫浸水太久，味道过淡；肉碎如果可以再碎一些会更细腻，这碟菜用了起码六七只鸡蛋煎出来，算是交足料。沙嗲金菇肥牛
虽然久不久就想来试一试，但附近只有JUSCO，没好行的地方，所以未有到来。今晚去开乐富，于是就立即没其他心水食店了。
来这儿当然是为了她的烧味，又因现在勉强也算是食鹅的时候，于是就叫了半只烧鹅试试。(清明和重阳的前后都是吃鹅的最佳日子，我比较爱在清明时吃，因为鹅比较瘦，脂肪少D。)另外，我们还叫了肉碎菜甫蛋角和沙嗲金菇肥牛煲。
烧鹅：
整体上比想像中好，但又比想像中细只了小小。上枱时鹅仍是很热的(没这期望)，皮很够脆，肉不嚡，肥膏少。只可惜肉不够味，醮了些少跟鹅分开上的烧鹅汁会提升一点鹅肉的味道，否则会觉得有点淡口。如果腌制时可以入味些的话，这烧鹅会有近90分呢。老实说，我们都食不出碳烧的味道，不知是否如传闻中用火碳烧出来的。
来到时专登在店外望有没有烧鹅挂着，可惜看不到，其实心里有点不安。离开时也再看多一次，也是看不到。我想她应该是将所有未卖的烧鹅排在烧炉内，使鹅皮能保持脆身而且不皱皮。
肉碎菜甫蛋角：
也比想像中好，比想像中大碟，但出来的不是蛋角，只是将一片煎蛋切成五份而已。味道清淡，菜甫浸水太久，味道过淡；肉碎如果可以再碎一些会更细腻，这碟菜用了起码六七只鸡蛋煎出来，算是交足料。
沙嗲金菇肥牛煲：
比想像中干，我原以为是湿煮的。而且，菜谱上明明没有写上粉丝，但出来的最多居然是粉丝。那肥牛是一般任食火锅的下等货色，不肥且嚡。味道却不错，有浓郁的沙嗲味，少少辣，始终嫌她太干身，似「沙嗲干炒金菇肥牛粉丝煲」。
一定要题一题饭后送的绿豆沙，非常美味，带着”YAU-YAU”的清香(SORRY，唔识打)，用足料，落了很多绿豆和臭草，杰杰的，又不死甜，完全不欺场，我立时想起儿时妈妈煮的绿豆沙。
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