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2021-10-23
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每次去食Omakase 都满有期待，期待厨师会准备什么好东西畀我哋，期待会有惊喜。这次来到尖沙咀韩国街嘅一间日本店，一进入店内就见到大大的Bar枱，心情立刻好起上来，因小编特别喜欢坐Bar枱看住厨师们用心预备食物，他们全神贯注地工作特别帅气。店提供两款Omakase，这次选了「空Sora」, 一共有17道菜，非常丰富。一直觉得好的日本料理赢在细节，这店在每一道菜你都能看到厨师在细节位所下的功夫，品赏完整个Omakase后仍然令你回味每一道菜的味道，个人觉得系超水准。我这里就为大家介绍每一道菜，慢慢听住喔。～前菜～🌟矶煮鲍鱼伴干酱首先来一碟前菜，是矶煮鲍鱼，矶煮系用酱汁同昆布慢火去炆，会令肉质保持鲜嫩弹牙，同时浓郁的汤汁亦会包住鲍鱼，非常美味。～刺身～🌟鲽鱼 鲽鱼是那种身体扁平，双眼同在身体朝上的一则，好有趣的。将鲽鱼切成薄片卷起，以紫菜为伴，食起来口感丰富，再配以酸汁，味道进一步提升，酸味亦能开胃。🌟响螺这个摆盘非常精致，鲜艳嘅紫苏花原来都可以食，响螺配以珍贵嘅松露酱油，佐以海带，口感爽味道浓。🌟日本岩蚝 这蚝🦪新鲜多汁，配以海胆，加上金箔，非常珍贵。🌟沙甸鱼这款刺身相当丰富，有烟熏嘅
这次来到尖沙咀韩国街嘅一间日本店，一进入店内就见到大大的Bar枱，心情立刻好起上来，因小编特别喜欢坐Bar枱看住厨师们用心预备食物，他们全神贯注地工作特别帅气。
店提供两款Omakase，这次选了「空Sora」, 一共有17道菜，非常丰富。一直觉得好的日本料理赢在细节，这店在每一道菜你都能看到厨师在细节位所下的功夫，品赏完整个Omakase后仍然令你回味每一道菜的味道，个人觉得系超水准。
我这里就为大家介绍每一道菜，慢慢听住喔。
～前菜～
🌟矶煮鲍鱼伴干酱
首先来一碟前菜，是矶煮鲍鱼，矶煮系用酱汁同昆布慢火去炆，会令肉质保持鲜嫩弹牙，同时浓郁的汤汁亦会包住鲍鱼，非常美味。
～刺身～
🌟鲽鱼
鲽鱼是那种身体扁平，双眼同在身体朝上的一则，好有趣的。将鲽鱼切成薄片卷起，以紫菜为伴，食起来口感丰富，再配以酸汁，味道进一步提升，酸味亦能开胃。
🌟响螺
这个摆盘非常精致，鲜艳嘅紫苏花原来都可以食，响螺配以珍贵嘅松露酱油，佐以海带，口感爽味道浓。
🌟日本岩蚝
这蚝🦪新鲜多汁，配以海胆，加上金箔，非常珍贵。
🌟沙甸鱼
这款刺身相当丰富，有烟熏嘅青鱼，有沙甸鱼，配以黄瓜同炸蒽，这炸蒽每一条小小的，看得出心机，还有芝麻，这不是我哋一般食开嘅白芝麻黑芝麻，它更细粒，味道更香，小编真的一粒一粒全食光。
🌟托罗
这托罗大件又非常新鲜又肥美，配以Washabi渍，会令你对托罗改观，小编现在知道什么是顶级的托罗。
～和食～
🌟汁煮魔鬼鱼
魔鬼鱼不多食因街市不常见，今次试了原来肉质嫩滑，骨是软骨可以食，口感更是爽脆。配菜是花心机做的，卖相靓又好食，赞。
🌟鳗鱼烧
鳗鱼是新鲜烧制，鱼皮超脆，一口就食完，好味呀。
～寿司～
🌟北寄贝
北寄贝厚肉爽口，加上略略烧过多一点香味，赞。
🌟吞拿鱼
吞拿鱼用酱油渍，再加上这款小编非常喜欢嘅芝麻，讃。
🌟秋刀鱼
这是季节秋刀鱼，爽甜，赞。
🌟牡丹虾
牡丹虾系北海道三大名虾之一，捕捞季节大约在4至7月，过了就冇所以渔获量非常少，所以相当珍贵，店这次用上大只的牡丹虾更是难能可贵，赞讃。
🌟托罗
托罗系吞拿鱼嘅鱼腩，含极高脂肪，这件布满精致的鱼油花纹，口感入口即化，油香四溢而又鲜甜无比，完全不腻，不过小编食唔出系大托罗定系中托罗，无论如何都系讃。
🌟海胆
这次选用嘅系马粪海胆，系日本顶级嘅海胆种类呀，一般产自北海道对南至九州地区一带，色泽浅橙黄色，味道浓厚甘甜，回甘强，食落极其鲜美，赞讃。
～手卷～
🌟葱托罗手卷
又再一次享受托罗嘅肥美，不过今次切粒上，加上葱同芝麻，用紫菜手卷来食，又系另一番滋味，讃。
～吸物～
🌟蚬清汤
接近最后来个蚬肉清汤，之前嘅油腻感一扫而空，他们对这简单嘅蚬清汤都一样一丝不苟，𠮶昆布系雕花呀，赞。
～甜品～
🌟抹茶奶冻
最后来个抹茶奶冻，他们讲这个奶奶冻非常受欢迎，旧客户好多时指定要这个，因这是自家制并且数量有限。小编对奶类一般，但试了这个我对奶冻改观，它的奶味多了甜味少了奶味，与抹茶混合恰到好处，讃赞。
整体来讲，这个Omakase食材顶级，师傅用心，价钱超值，值得推荐。
矶煮鲍鱼伴干酱
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刺身
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和食
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寿司
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葱托罗手卷
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抹茶奶冻
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