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2012-09-12
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位于差馆里的【糖莲子】地理位置有点小隐蔽，事关其并非面向较开敞的大马路，而是“纡尊降贵”与小道上，不过夜里十点多到达店门口的时候怯生生地朝店内一探，便知若是打出名号，地理位置这个因素就可以忽略不计了；以白色为主的店铺，有著港人的传统茶室糖水铺风格但也有一点点欧式小田原的田园清新，全白色的墙面配上全白色的桌椅，店内空间不大，空间有些逼，不过桌椅布置也都够灵活能够让店家“瞬息万变”，分分钟根据不同数量的客户群体拆分组合出不同的间隔来，环境都算几光猛企理！门口角落处也叠著几张闲置的脚凳，若是店内实在无位，便可坐在门口“纳凉位”；好彩，自己只得一人，来的时候也正巧有一波食客起身走人，故能选择一个安安静静的角落一人独享；其后人流便是源源不断的入内，大多客人都会选择堂食，且有许多都是三五好友一起，店内也就十分热闹了，好似有家庭亲戚关系的店员与老细也都忙的不亦乐乎，也有不少食客离开之前会再加买几份甜品糖水之类拎返屋企。在介绍当晚所食之物之前，先要来夸一夸店家十分热情亲切的服务态度。自己光顾过得甜品糖水店其实也不算少，且经常会挑一些在坊间有点名气的食肆，但可以拍胸脯保证【糖莲子】的服务是最让人舒服的，
位于差馆里的【糖莲子】地理位置有点小隐蔽，事关其并非面向较开敞的大马路，而是“纡尊降贵”与小道上，不过夜里十点多到达店门口的时候怯生生地朝店内一探，便知若是打出名号，地理位置这个因素就可以忽略不计了；以白色为主的店铺，有著港人的传统茶室糖水铺风格但也有一点点欧式小田原的田园清新，全白色的墙面配上全白色的桌椅，店内空间不大，空间有些逼，不过桌椅布置也都够灵活能够让店家“瞬息万变”，分分钟根据不同数量的客户群体拆分组合出不同的间隔来，环境都算几光猛企理！门口角落处也叠著几张闲置的脚凳，若是店内实在无位，便可坐在门口“纳凉位”；好彩，自己只得一人，来的时候也正巧有一波食客起身走人，故能选择一个安安静静的角落一人独享；其后人流便是源源不断的入内，大多客人都会选择堂食，且有许多都是三五好友一起，店内也就十分热闹了，好似有家庭亲戚关系的店员与老细也都忙的不亦乐乎，也有不少食客离开之前会再加买几份甜品糖水之类拎返屋企。在介绍当晚所食之物之前，先要来夸一夸店家十分热情亲切的服务态度。自己光顾过得甜品糖水店其实也不算少，且经常会挑一些在坊间有点名气的食肆，但可以拍胸脯保证【糖莲子】的服务是最让人舒服的，更何况是在生意如此火爆的情况之下！那晚的店员大致由老细、一位年轻姐姐同埋一位阿姨组成，翻看餐牌的时候大篇幅的杂志采访介绍等等风光史中也不乏这三位的合影；先前提到的“热情”则是收账的老阿姨，好似家里的长辈一般，亲切的笑容长褂嘴角，不时听到其与前来帮衬的食客含蓄几句，十分爱笑；
餐牌介绍中有提到甜品店的老细周游各地，搜罗创新的甜品制作方法，同埋寻找当地地道的原料供应商来，其中之一例乃店家的招牌之一【京都宇治抹茶意式奶冻伴红豆】用的则是京都宇治抹茶供应商供应的抹茶粉；可能关系到成本以及进货周期与数量，只得那一款招牌甜品能够享用正宗的抹茶原料，其余的则是采用本地的普通绿茶粉制作，同样店家也只是用法国朱古力品牌 Valrhona 的朱古力来制作【心太软】以及【美女与野兽】两道招牌甜品；年轻姐姐则为我细心介绍店里招牌甜品的用料以及来源地，也介绍了新推出的【比利时窝夫】（暂时未列入餐牌内，只是写在悬挂于墙上的手写餐牌之上），相当殷勤。
这道招牌甜品仅此于屡获奖项的【美女与野兽】，用的则是同样的Valrhona 朱古力，配上的雪糕球则可以用多种选择，除了标配的抹茶味，还有云呢拿、朱古力、荔枝、豆腐、芝麻，以及新出的芒果口味；甜品是现点现做的，所以下单之后要等上十来分钟才有的食，为了能够吃到有水准，鲜咸焗出的心太软，等待也是必须的！
甜品的摆饰方面不做过多评论，个人觉得是比较传统港式的中规中矩程度，并无太多花哨之处；除了雪糕球以及心太软，还奉送两小块蜜瓜以及半个新鲜士多卑利以做装饰，不过个人却并不认为这只是装饰而已，蜜瓜相当清甜爽口，士多卑利随不算太甜但也胜在够新鲜；先尝雪糕，抹茶雪糕融化得几快，嵌著两粒细细个朱古力脆豆，别以为那只是普通摆饰，脆豆也同样是用Valrhona 的朱古力制成，所以即使单吃如此小的脆豆朱古力味也甚为突出；抹茶雪糕甜度属于中等程度，入口半融的雪糕有浓浓的抹茶味，让人回味无穷，即使不用进口抹茶粉，认真挑选本地优质绿茶粉也一样可以制作好味抹茶雪糕。
心太软个头不大不小，周身焗得挺实，顶层则薄一些微微隆起，轻轻压可以感觉到湿软蛋糕下层的膨胀空间；切开一条缝再轻轻将两瓣蛋糕分开少少，内部富裕的朱古力酱片刻倾斜而出，浓黑朱古力酱涌出的速度由快及慢，边缘处也不会就这样蔓延开去，看得出朱古力酱的密度是比较高的，质地较稠；浓稠的朱古力酱同时也带来一阵浓浓的香甜朱古力气息，这股甜蜜“香氛”之中还带著些“闻”得出的热气，是暖融融的甜蜜；单食一小口朱古力，甜度远远低过抹茶雪糕，浓香之间那份可可豆的甘甜是不言而喻的，口感也极其润滑细致，虽然餐牌上介绍Valrhona 品牌的朱古力甘甜中会带有些酸，自己却并未品出，只是觉得确实相较于出面食过的心太软，朱古力正宗许多，无论是浓稠度、浓香度、甜与苦的比例都是非常出色；
第二口配著软身的朱古力蛋糕来吃，朱古力蛋糕焗得热度相当，上桌以来也有十多分钟依然保持住较温热的口感，且蛋糕松软中不乏挺实脆口，并非一味的湿软粘连；送入口中，外层较淡味的朱古力蛋糕微微脆口松软包住浓稠朱古力酱来的更为富裕的朱古力甜香与润滑，幸福之感油然而生。
这款新出的Waffle，同样可以选配不同的雪糕口味，上下两层则是现制的窝夫淋上比利时朱古力酱，分量是大大的，且窝夫是看得到的厚实，虽然面积不大，但却又相当“深度”（厚度），且做的极为密实，中间夹著的雪糕球也同样大分量，已经开始融化的雪糕缓缓流下与朱古力酱融为一体。
顶层的Waffle 淋上的朱古力酱比起心太软的朱古力则来的质地稍薄一些，也未及Valrhona 来的那么浓香甘甜，口味上比较类似于普通的朱古力酱，甜度较大但也不失朱古力味；犹如白雪皑皑般的糖霜则是单纯起到装饰作用，索性并无太大甜味，否则配上朱古力酱，这个甜度就超标了；热乎乎的窝夫绝对是新鲜制作（加单后也大致等佐十来分钟），外层硬脆，内部松软，凑近闻有一股浓浓的鸡蛋香，厚厚的一块食在口中颇有咀嚼感，让人吃的很是满足；
芝麻雪糕的甜度偏大盖过了黑芝麻的香气，有些美中不足，好在雪糕的质地也算是滑润的，不似那些冰多奶少的“营养不良雪糕”，吃到的全是冰沙，这款雪糕虽过甜了，但软滑的口感以及丰富的奶香也能弥补不足；
雪糕以及窝夫的组合算是绝配，缓缓吸收芝麻雪糕的窝夫恰巧能够中和那份甜腻，窝夫也增添一份奶香与润度，温热焦脆的窝夫被冰凉甜蜜的雪糕水包住，一口接一口让人不能停下，食在口中感觉到一阵凉一阵热再一阵凉的交替感，也不会如单食雪糕时感到太过甜腻，此时的甜度就达到perfect 的程度；惊喜的是，还有粒粒煮到酥烂的红豆夹在雪糕，煮透的蜜豆豆皮与豆蓉几乎到了脱离的程度，拌在一起食，偶尔觉得出红豆的甜香，却实在感觉不到有红豆的存在。那晚步出店铺的时候街上的店铺也已关了大半，夜色之中，食完甜品的满足感让我不自觉的嘴角带笑，果然甜食是可以让人快乐的佳品，只是那一刻自己的胃部负荷有些over，唯一解决饱腹之苦的办法就是行路返屋企~\(≧▽≦)/~
于是，黑夜中，又多一个健步如飞的渺小身影。。。
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