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2022-10-25
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再访'永'，这次我们预订了厢房，房间内的布置舒适又华丽，同时有一个小阳台可以让宾客可以走出去望着中环景色放松一下，当然少不了有一张秋千椅让一众女士们打卡，环境真的不错。-以'不时不食'为题，一坐下便奉上一杯'山楂苹果红枣茶'，让我们在这个秋意渐浓的日子醒胃滋润一下。从菜式的食材和配搭充分感受到主厨的心思，摆盘也是十分精致，让我们过了很满足的一晚。-* 头盘 (侍应建议由淡至浓依次序进食)象拔蚌配云南皱皮椒及海茸 - 象拔蚌完全唔腥，有咬口，以皱皮椒点缀又带出另一层次，好味! 烟熏酸汁茄子 - 酸酸美味的一道菜，茄子听落似普通，但厨师用了鬓辫的形式present，绝对赏心悦目。香辣生蚝伴皮蛋 - 流心皮蛋配辣生蚝是个有惊喜的配搭，把芫荽加在上面更神来之笔 ! 醉南非鲍鱼 - 鲍鱼炆得很入味，也很弹牙。整体来说，几碟头盘都让人很开胃，甜酸辣都齐又不油腻，令人对主菜更期待了。-* 汤杏汁蛋白准山汤 - 席前上汤，汤鲜甜清香，杏味不太重，至少不太好杏味的我也能喝。至于准山则稔中带爽，好喝 -* 主菜煎蒸脆鳞马头 - 鱼鳞煎得非常脆，食到停唔到口! 鲍汁花胶扒 - 花胶是预期中的水准，侍应配上几
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以'不时不食'为题，一坐下便奉上一杯'山楂苹果红枣茶'，让我们在这个秋意渐浓的日子醒胃滋润一下。从菜式的食材和配搭充分感受到主厨的心思，摆盘也是十分精致，让我们过了很满足的一晚。
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* 头盘 (侍应建议由淡至浓依次序进食)
象拔蚌配云南皱皮椒及海茸 - 象拔蚌完全唔腥，有咬口，以皱皮椒点缀又带出另一层次，好味! 烟熏酸汁茄子 - 酸酸美味的一道菜，茄子听落似普通，但厨师用了鬓辫的形式present，绝对赏心悦目。
香辣生蚝伴皮蛋 - 流心皮蛋配辣生蚝是个有惊喜的配搭，把芫荽加在上面更神来之笔 !
醉南非鲍鱼 - 鲍鱼炆得很入味，也很弹牙。
整体来说，几碟头盘都让人很开胃，甜酸辣都齐又不油腻，令人对主菜更期待了。
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* 汤
杏汁蛋白准山汤 - 席前上汤，汤鲜甜清香，杏味不太重，至少不太好杏味的我也能喝。至于准山则稔中带爽，好喝
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* 主菜
煎蒸脆鳞马头 - 鱼鳞煎得非常脆，食到停唔到口!
鲍汁花胶扒 - 花胶是预期中的水准，侍应配上几碗白饭让我们捞鲍汁吃。
蟹粉阿拉斯加皇帝蟹配煎肠粉 - 肠粉烟靭有软糯感，表皮则煎得香脆，也吃到了蟹粉味，煎得很入味！ 是每次来到永必吃的东西!
招牌脆皮鸡 - 用了新鲜三黄鸡 再dry age, 皮下脂肪较少，表皮黄金香脆，内里肉汁港港，鸡肉也是十分嫩滑，不愧是招牌菜!
上汤姜汁鹤薮菜 - 上枱的时候，由于放得太整齐的关系，让人有点密集恐惧，哈哈！全部都是最嫩最甜的部份，当然鲜甜，配上姜汁更是好吃。
永煲仔饭 (二食)
一食: 自制白腊肉赤米虾干煲仔饭 - 白腊肉入口即溶，煮得刚好的米粒配上虾干，整个煲仔饭很美味！
二食: 饭焦泡饭 - 非常香脆，完全满足了超爱吃饭焦的我们！
* 甜品
桂花雪胶配椰子雪芭 - 吃了以上那么多香口𩠌菜，来个清香的甜点滋补佳品就最好不过了。
* 餐后茶点
生果盘: 20世纪梨，冬枣，提子
甜点: 冬甩，芝麻糯米糍
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