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2018-12-12
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终于安然地赶完deadline，上司决定请同事食番餐好以示奖励。同事们见我之前食完厨师发办开心了几天，一致决定今日去食厨师发办，等大家的开心可以不断延续。上司实在太好，做完资料搜集后，决定带我们到尖沙咀亚士厘道的鮨见，仲话食完午餐后可以放工，Yeah。店舖设计以和式简约为主，寿司吧枱约有八个座位，加上一张四人枱，全店加起来只有十几个位，所以想一赌厨师的风采，就要一早订位。午餐餐牌有三款选择，分别是「樱」、「春」、「见」三款，三款的分别在于多少道菜式。而话明厨师发办，当然食材就由师傅为我们今日挑选最优质、最时令的食材。我们实在太钟意食海胆，见到「春」有海胆杯，所以就决定选「春」这款。前菜前菜是墨鱼仔，爽口弹牙，再加上酸酸甜甜的酱汁，又清新又开胃。茶碗蒸茶碗蒸看似平凡，但要制作一碗完美的茶碗蒸绝不简单，时间及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱时热辣辣，内有爽嫩的菇及鲜甜的元贝，令茶碗蒸的味道更为提升。寿司十贯师傅握饭的力度刚好，尽显功架。寿司饭的醋酸度适中，没有盖过鱼的鲜味，饭香软熟且粒粒分明。师傅在每件寿司盛上前均已经调好味道，每件均配上不同的酱汁、山葵及不同的配料等，所以我们也不用再醮酱油
午餐餐牌有三款选择，分别是「樱」、「春」、「见」三款，三款的分别在于多少道菜式。而话明厨师发办，当然食材就由师傅为我们今日挑选最优质、最时令的食材。我们实在太钟意食海胆，见到「春」有海胆杯，所以就决定选「春」这款。
前菜
前菜是墨鱼仔，爽口弹牙，再加上酸酸甜甜的酱汁，又清新又开胃。
前菜 - 墨鱼仔
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茶碗蒸
茶碗蒸看似平凡，但要制作一碗完美的茶碗蒸绝不简单，时间及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱时热辣辣，内有爽嫩的菇及鲜甜的元贝，令茶碗蒸的味道更为提升。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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寿司十贯
师傅握饭的力度刚好，尽显功架。寿司饭的醋酸度适中，没有盖过鱼的鲜味，饭香软熟且粒粒分明。师傅在每件寿司盛上前均已经调好味道，每件均配上不同的酱汁、山葵及不同的配料等，所以我们也不用再醮酱油来吃。师傅由淡味寿司整到浓味寿司，续件放上碟上，更不厌其烦教我们要用手拎著寿司一口放到口中，这才算正宗吃寿司的方法，那么我就不客气地一手一口一啖品尝。
喜之次油脂丰富而且鱼味浓，入口细腻软滑。
喜之次寿司
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樱花鲷新鲜爽口，师傅微微扫上酸汁，令鱼味更带清新感觉。
樱花鲷寿司
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樱花鲷寿司
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深海池鱼肉质细腻，爽口带油份，味道甜美，师傅微微火炙过，更带出鱼油甘香。
深海池鱼寿司
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北海道带子是珍宝级，肉厚味鲜，口感鲜嫩滑溜富弹性。
北海道带子寿司
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北海道带子寿司
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左口鱼鱼味浓郁，师傅扫上酸汁及加上鱼子渍，令鱼味浓郁得来人带清爽。
左口鱼寿司
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左口鱼寿司
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赤贝肥美，爽脆鲜美，蛋白质含量丰富。
赤贝寿司
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赤贝寿司
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蓝鳍吞拿鱼厚身，入口软绵绵，鱼味香浓。
蓝鳍吞拿鱼寿司
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赤虾鲜甜，爽滑弹牙。
赤虾寿司
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赤虾寿司
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三文鱼籽有丰富的鱼油，粒粒账卜卜，咬落去卜一声就溶化。
三文鱼籽寿司
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广岛蚝肥美，师傅微微略烧后，食落更为甘甜。
广岛蚝寿司
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海胆杯
好丰富的海胆杯，我见师傅足足用了半板海胆，在杯上舖得满满，入口甘香鲜味，入口即溶，味道在口腔回转。
海胆杯
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海胆杯
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手卷
师傅将白身鱼刺身微微炙烧后，用脆口的紫菜及醋饭包著，油脂溶化在手卷中，入口口感丰富。
手卷
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手卷
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吸物
这里用上鱼汤作吸物，鱼汤上枱热辣辣，鱼味香浓，可能用上好多鱼肴制而成，啖啖精华。
吸物 - 鱼汤
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甜品
甜品是豆腐雪糕，豆腐味浓，而且不太甜，好清新。
甜品 - 豆腐雪糕
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