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2023-01-23
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提早系农历新年前同好姊妹一聚, 选址铜锣湾新开楼上特色餐厅「焰」。打开lift门, 环境开扬, 全吧台式设计, 昏暗灯光环境, 再配合吧台上仿火炉特色灯光, 满有气氛。晚市分别有两个价钱套餐选择, 而我地就拣咗Dinner set B HK$980/位套餐不包括饮品, 需额外散叫, order咗支白桃梳打 HK$38前菜-季节精品先付三品 甘露蕃薯: 质地林, 味道甜甜的烟三文鱼包住哈蜜瓜, 再以黑鱼子点聚, 入口咀嚼, 咸香中带点清甜蟹膏豆腐: 滑得近乎入口即溶, 蟹膏浓郁甘香刺身三品摆盘极具心思, 小金鱼系下层迷你鱼缸中游走, 顶层放上油纸伞做装饰, 完全满足视觉享受, 相机食先! 刺身分别有鲜甜肥美帆立贝、赤虾, 同埋厚切兼鱼油澎湃嘅拖罗。火炙和牛刺身: 和牛被轻轻火炙过, 口感软嫩不带筋, 牛脂丰富, 配意大利香草汁, 令原本比较淡味嘅和牛, 带出多少少肉味。鲍鱼冻饼米饭:选用北海道最No.1梦美人米饭做底, 加上了鲍鱼高汤啫喱, 令饭质湿润带淡淡鲜香; 配上鲜甜爽口唔硬嘅慢煮鲍鱼, 再沾伴碟鲍鱼肝酱一齐食, 鲜味更突出。鹅肝茶碗蒸:超足料, 将鹅肝跟蛋混合而成, 超嫩滑入口即
打开lift门, 环境开扬, 全吧台式设计, 昏暗灯光环境, 再配合吧台上仿火炉特色灯光, 满有气氛。
晚市分别有两个价钱套餐选择, 而我地就拣咗Dinner set B HK$980/位
套餐不包括饮品, 需额外散叫, order咗支白桃梳打 HK$38
前菜-季节精品先付三品
甘露蕃薯: 质地林, 味道甜甜的
烟三文鱼包住哈蜜瓜, 再以黑鱼子点聚, 入口咀嚼, 咸香中带点清甜
蟹膏豆腐: 滑得近乎入口即溶, 蟹膏浓郁甘香
刺身三品摆盘极具心思, 小金鱼系下层迷你鱼缸中游走, 顶层放上油纸伞做装饰, 完全满足视觉享受, 相机食先! 刺身分别有鲜甜肥美帆立贝、赤虾, 同埋厚切兼鱼油澎湃嘅拖罗。
火炙和牛刺身:
和牛被轻轻火炙过, 口感软嫩不带筋, 牛脂丰富, 配意大利香草汁, 令原本比较淡味嘅和牛, 带出多少少肉味。
鲍鱼冻饼米饭:
选用北海道最No.1梦美人米饭做底, 加上了鲍鱼高汤啫喱, 令饭质湿润带淡淡鲜香; 配上鲜甜爽口唔硬嘅慢煮鲍鱼, 再沾伴碟鲍鱼肝酱一齐食, 鲜味更突出。
鹅肝茶碗蒸:
超足料, 将鹅肝跟蛋混合而成, 超嫩滑入口即溶, 啖啖充满鹅肝甘香同埋蛋嘅香甜, 还加入了莲子百合, 增加层次。
然后就到烧物环节, 近距离欣赏师傅即席煮理过程, 食物均以炭炉所烧, 保留了原始炭烧香。
炭熏牛舌配法国芥末籽酱:
牛舌以炭火烧后切件, 将炭火放于玻璃罩内形成炭熏效果。
牛舌厚切, 中心keep嫩红, 口感好爽又juicy, 阵阵炭香，口感juicy爽弹。沾芥末籽酱食, 更加惹味。
紫苏二重烧牛肉卷:
脆紫菜夹住岩盐牛小排、和牛他他、紫苏叶、腌渍罗白, 整件入口, 紫菜极脆, 咀嚼时紫苏香气最为突出, 渗出淡淡肉香, 层次仲好丰富。
炭烧白鳝:
鳝皮未够脆, 不过鳝肉鲜味爽弹, 配有秋葵同埋山芋。
寿喜烧精选和牛肉眼薄烧:
再一以火焰满足视觉, 烧嘅过程中加入了威士忌, 做出火焰效果; 再放于热辣辣嘅寿喜烧汤汁中, 而和牛肉眼口感软滑, 汤汁中还加入了索汁嘅黄牙白、芋丝、东菇, 汤汁唔会过咸, 甜甜地。
日本玉子盐渍精选和牛柳粒:
和牛柳粒牛脂超澎湃, 配蛋黄盐渍食可平衡到些少油腻。伴有熟蒜头经海盐同埋蜜糖调制过, 蒜肉口感林得如律子, 甜甜地。
海鲜土瓶烧:
茶杯中放了爽口虾球、鱼柳、毛茸菇, 把土瓶烧中嘅海鲜汤加入杯中慢慢享用, 有助平衡刚才口中嘅油腻感。汤汁甘香清甜, 饮落喉咙舒服, 带点点回甘。
月见吉列和牛他他饭堡:
色彩丰富, 饭底选用北海道梦美人米, 口感带点嚼劲, 而和牛他他经灸烧, 迫出了油香, 将含丰富日本晓嘅蛋黄汁、脆脆、洋葱丝捞埋一齐食, 香气又有层次, 仲有少少洋葱嘅抢口感…
最后送上甜品-自选三选一口味雪糕:
豆腐雪糕配蜜瓜:
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