夢 (已結業)

高质素新派式怀石料理，真系买少见少，中环就有一间有心思嘅日本菜，值得推介！用咗季节嘅主题设计菜品，有创意之余，亦都显得用心，让食物表现出色香味俱全嘅境界！前菜分子料理，里面有柚子味米纸、士多啤梨打成泡泡🫧 冲绳海草沙律、仲有番茄仔玉米。酸酸甜甜，整体质地柔软，有refresh的口感！春夏秋冬主体—四季主题四品富有春天气息摆盘，有精致的四品，用竹签串起菜之花（果冻马蹄）微甜，清香，有甜味后劲 ！仲有和菓子、法国白芦笋配合玉米酱 ，特别的配搭；另外有甜面豉蒟蒻 ，十足Q弹， 弹力十足 ，越嚼越有劲！最后系鳕鱼干鹅肝， 鹅肝虽然细细一块 ，却是精华所在同样有后劲， 最浓郁的一块 由淡至浓，舖排好好！2款时令刺身底下有樱花画，春天主体 ，放上2款时令刺身，第一款是赤背，师傅经拍打，赤背神经收缩，更为爽口！以青柠调味，清新；深海池鱼来自九州 ，以酱油wasabi ，好清甜！蟹盖用上松叶蟹肉、 cream 奶味好重，顺滑！日本金鲷鱼以鱼骨打成source，别有一番更为！伴碟仲有义大利青瓜、不同味道渍物，萝卜渍等，法国手指萝卜，味道都好fresh！而金鲷鱼作为主角，鱼味香浓！甜品将拼成好看的图画！