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2013-03-26
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虽然家阵好多人吹嘘话自己搅旺渔市场海鲜餐厅，信不信由你，在此之前，早就看过另一位Openrice食友小连的食评，当时已经想走一转，但多年下来，不是撞期，就是忙得抽不出时间去搅一围，终于等到有食友出手，但听闻已是明日黄花，大概会于八月左右结业，未知是真是假，总之有得食就要食。未到大门口，空气中已经传来夹杂汽油的海水味，当踏进鱼市场，正值交收的高峰期，通道两旁尽是海鲜货车，穿上防水胶衣的工人，推著手推车，在身边及车缝中左穿加插，好一幅活生生的风情画。既然餐厅旁边就是鱼市场，用料一定是新鲜拣手货，心中自然有期望。一开始，已经要用两个人合力抬一大煲汤，说真的，这煲杂鱼汤由早上七点几开始煲，一直到大家可以饮时，已是下午一点，火喉真的没话说，奶黄的鱼汤，浓稠细密，鱼身的肉汁通通都跑进汤内，呷每口都是精华，店主更每舀一壳汤，都会先行隔渣，免却大家踫到鱼骨，最难得的是丝毫没半点腥味，这煲汤份量多得吓人，两围台每人可以分到三碗，够厉害了罢？差不多喝了一半，再看看煲底，不单有煲至糜烂的鱼肉，更有不少猪骨在内，难怪那么香甜。喝过了汤，胃口开始来了，第一道豉油皇大虾炸得虾壳香脆入味，而虾头部位藏有虾膏，甘香肥
未到大门口，空气中已经传来夹杂汽油的海水味，当踏进鱼市场，正值交收的高峰期，通道两旁尽是海鲜货车，穿上防水胶衣的工人，推著手推车，在身边及车缝中左穿加插，好一幅活生生的风情画。既然餐厅旁边就是鱼市场，用料一定是新鲜拣手货，心中自然有期望。
一开始，已经要用两个人合力抬一大煲汤，说真的，这煲杂鱼汤由早上七点几开始煲，一直到大家可以饮时，已是下午一点，火喉真的没话说，奶黄的鱼汤，浓稠细密，鱼身的肉汁通通都跑进汤内，呷每口都是精华，店主更每舀一壳汤，都会先行隔渣，免却大家踫到鱼骨，最难得的是丝毫没半点腥味，这煲汤份量多得吓人，两围台每人可以分到三碗，够厉害了罢？差不多喝了一半，再看看煲底，不单有煲至糜烂的鱼肉，更有不少猪骨在内，难怪那么香甜。
喝过了汤，胃口开始来了，第一道豉油皇大虾炸得虾壳香脆入味，而虾头部位藏有虾膏，甘香肥美，更加不能错过。
想不到椒盐鲜鱿比起不少酒家更出色，脆浆蘸得够薄，绝对没有一口粉的情况出现，酥化的外层，鱿鱼又软绵有嚼口，好吃就是这么简单，但肯下功夫的又有几多？
见到椒盐鲍鱼，自然会想起西贡六福饭店的名物，那是吃过好几次的好家伙，而鱼市场倒是第一次接触，前者不再多说，今次鲍鱼肉身有点黝黑，用先蒸后炸的方法处理下，可能是炸油有点老吧！无疑肉质柔韧有弹性，而且店方早已将鲍鱼起肉，剔走内脏，令客人食得安心，的确十分惹味。
反而蒜蓉粉丝蒜象拔蚌仔是有少许失望，象拔蚪仔肉质较韧，未够鲜甜有点怪，加上我对这道菜最喜欢的粉丝份量太少，实在不够过瘾。
当望见这条清蒸海花面星班时，心头不期然跃动，也许但凡爱吃鱼的朋友，总不会放过捞捕的海鱼，鱼肉的醇香、鱼油的甘甜，假如再踫上「沙皮」的话，那真的是上品，虽然今次是三斤以上的星班，但时间拿捏得恰到好处，只嫌豉油未够咸鲜及浇油欠芳香，不过到最后都是给我吃过清光。
有鱼有虾当然有蟹，蛋白煎膏蟹卖相澎湃，但食落只是一般，蛋白蒸得过火，结果偏实，膏蟹质感死实，自己不大欣赏，吃过便算。
当辣酒煮花螺上台时，阿姐千叮万嘱不要弄污秽辣汁，有人好奇一问，谁不知给阿姐吋：你梗系唔系呢度熟客；原来辣汁是要用来捞出前一叮，而事实上，花螺有点平平无奇，反而辣汁出前一叮更吸引，超正。
由于赶时间，未能品尝店内名物西多士，只能喝一杯茶走，但茶味浓郁，令人齿颊留香，已是水准以上了。埋单五百一位，绝对不贵，只可惜已步入倒数期，也许要等他朝再会了，今次真的要谢谢搅手们的安排。
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