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2018-07-09
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男朋友今天带我拍拖, 是夜好好庆祝中了公司的标书。不得不大赞一下, 今次他做足功课, 找到一处超浪漫的地方! 开车来到鲤鱼门, 门口有足够的泊车位, 我们下车就是很有渔村色彩的鲤鱼门码头, 黄昏天气应该会见到很美的云彩餐厅位置在三家村码头侧, 仲会有船可以去西湾河码头, 这个码头设计得好有特色, 介绍了码头的发展历史, 更有草盖的渡轮每半小时穿梭往返! 我忽然觉得自己很村姑, 香港有如此美景一直不知 这间餐厅座落的位置可以饱览维多利亚港的景色, 面向太古城, 爱秩序湾那边, 夜景很美, 而且那草盖渡轮就很吸我眼球的每半小时如图画般出现, 非常有渔村风情。餐厅门口有个巨型3D 发光的蟹在顶, 非常易记认, 当我们入去餐厅时, 职员会敲门外的巨型和风鼓, 欢迎我们的到来餐厅以和风设计, 椅子用了竹做的设计, 加上软身的 cushion, 十分舒适 墙上画上了很多海上鲜, 令人觉得很有海岸的味道 此外, 餐厅细致到 menu, 筷子套, 湿纸巾及牙签都印上自家logo , 贯彻了日本人严谨的品牌作风 客人可以先过去海鲜档看看是日海上鲜有什么选择, 再决定想吃的海上鲜是如何去烹调, 用煮还是浜
开车来到鲤鱼门, 门口有足够的泊车位, 我们下车就是很有渔村色彩的鲤鱼门码头, 黄昏天气应该会见到很美的云彩
餐厅位置在三家村码头侧, 仲会有船可以去西湾河码头, 这个码头设计得好有特色, 介绍了码头的发展历史, 更有草盖的渡轮每半小时穿梭往返! 我忽然觉得自己很村姑, 香港有如此美景一直不知
这间餐厅座落的位置可以饱览维多利亚港的景色, 面向太古城, 爱秩序湾那边, 夜景很美, 而且那草盖渡轮就很吸我眼球的每半小时如图画般出现, 非常有渔村风情。
餐厅门口有个巨型3D 发光的蟹在顶, 非常易记认, 当我们入去餐厅时, 职员会敲门外的巨型和风鼓, 欢迎我们的到来
餐厅以和风设计, 椅子用了竹做的设计, 加上软身的 cushion, 十分舒适
墙上画上了很多海上鲜, 令人觉得很有海岸的味道
此外, 餐厅细致到 menu, 筷子套, 湿纸巾及牙签都印上自家logo , 贯彻了日本人严谨的品牌作风
客人可以先过去海鲜档看看是日海上鲜有什么选择, 再决定想吃的海上鲜是如何去烹调, 用煮还是浜烧
此餐厅的海鲜品种选择比出面多, 而且都是活的, 很难得一见。除了见到好多日本空运直到的贝壳类海产外，都会见到其他肉质比较厚同鲜甜的外国贝壳海鲜，如大大只的 “黄金甲”, 同埋 “活的松叶蟹”, 外面一般吃到的松叶蟹都是雪藏的, 而这里吃的是鲜活的.
更罕有的是, 餐厅有一道刺身是 “日本剥皮鱼” , 正值in season 才有, 餐厅会引入很多in season 的海上鲜
更有美国现在当造的巨型波士顿大龙虾 ($3,288/只), 不过一只大龙虾已经有8至9斤重了!!!只是蟹箝已经长度相等于我的前臂一般长, 超夸张! 外面见到的都只是 1-2斤重, 这么大只的还是第一次见呢! 餐厅说如果客人真的落单, 还可以跟这巨型龙虾影相!
巨型波士顿大龙虾
$3288
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“浜烧”是日本沿海居民的饮食文化, 渔民会把刚捕获的活海产即烧即食, 浜即是”滨”, 是海滨的意思, 所以三家村主要就是用滨烧的方式把海上鲜煮出鲜味
餐厅都建议 “黄金甲” 及 “胭脂蚌”都适宜用来浜烧, 因为肉质比较肥美, 不会用来清酒煮如此浪费。也有一些是出面平时都见到的贵妃蚌, 南非鲍鱼, 另外还有美国的北寄贝, 东京的活粒贝, 因种类繁多, 一般拣选了后会一道一道菜上, 然后逐一介绍。旁边亦设有刺身吧, 可给客人拣选刺身。
日本菠菜芝加麻汁沙律
冻食的菠菜, 菠菜味会比较浓郁一些, 加埋芝麻酱好衬, 上面更加了木鱼菊花瓣, 令菠菜沙律更香口及颜色丰富
日本菠菜芝加麻汁沙律
$68
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季节五点刺身 (油甘鱼, 日本卢鱼, 赤身拖罗, 凡立贝, 机煮鲍鱼)
这个刺身上菜时很震撼, 因为餐厅用上了干冰, 令刺身好想云雾里走出来! 很漂亮!
季节五点刺身
$398
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卢鱼的鱼身比较软身些, 但油份比较高, 所以师父用了火枪炙烧卢鱼, 令油份烧出来更香更有鱼味, 而面上的是辣萝卜茸, 配上酸汁, 用来沾卢鱼, 令卢鱼口感层次更丰富
红色或是青色的是鸡冠草, 是日本每天空运的海藻, 口感很爽脆
另外, 透明那个看似粉丝,原来也是日本海藻, 十分脆口特别
季节五点刺身
$398
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四点寿司拼盘 (油甘鱼, 帆立贝, 牡丹虾)
牡丹虾比出面见到的巨大得多, 所以餐厅会待客人享用完刺身把虾头攞去鲜炸, 一味两食! 刺身的牡丹虾因为很新鲜厚肉,口感很爽滑, 虾味很鲜甜。
四点寿司拼盘
$178
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炸好的牡丹虾, 十分多膏脆香
牡丹虾
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牡丹虾
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福冈岩蚝 (浜烧), $58/只
这只日本岩蚝, 在底浜烧一分钟以上, 然后再反转烧
岩蚝好肥美多汁, 咬下去很creamy 及有金属味, 因为已经浜烧过, 海水味被蒸发, 不太重海水味, 齿颊留香。
福冈岩蚝 (浜烧)
$116
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贵妃蚌 (浜烧)
$98
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贵妃蚌 (浜烧) , 2 只
贵妃蚌平时在家只是炒, 蒸或是打边炉。炒其实很不可靠, 因为在外吃炒蚌, 很易吃到不新鲜的海鲜, 用浓味的酱料炒作一堆，未能尝鲜。在这里就可以吃到跟平时不一样的食法!
师父更每天自家泡制木鱼水, 在浜烧到尾段会加上木鱼水, 令海鲜不会太干, 还会带出蚌身的鲜味!
贵妃蚌 (浜烧)
$98
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贵妃蚌, 福冈岩蚝
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一夜干 (马友)
马友来货后, 师父要㓥开内脏, 用盐腌上一晚, 再干晒风干, 风干时间是最关键的一环, 因为风干时间太耐, 烧鱼不会皮脆
为了控制一夜干的风干程度恰到好处, 餐厅有部专机自家晒, 不用受天气的干预, 四季都可以提供风干品质一致的一夜干
一夜干要火即烧15 -20分钟, 才可以做到皮脆而里面的肉质多汁, 客人可以将萝卜茸加酸汁拌匀沾来别 , 因为鱼身本来油份高, 烧完令鱼身的油份出来, 鱼味更香浓, 口感丰富 , 职员剪鱼的过程令人兴奋, 因为我们听到鱼皮被剪的时候, 声音干脆爽口
一夜干 (马友)
$328
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一夜干 (马友)
$328
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三家村海鲜粥 (小)
而最后我们叫了一碗二人份的海鲜粥, 海鲜粥很足料, 用上了鱼缸新鲜捞上的花竹虾, 加拿大蚬做海鲜粥, 加上蛋花及花鱼, 粥底十分鲜味浓郁。
这个神秘的地方严如一个隐世小天地
今晚真的很难忘!
题外话/补充资料：
三家村水产是可以包场的, 最多只可以包半场, 同时照顾40位客人左右, 因为店主说平日太多熟客, 唔想他们摸空。而公司包场可以俾同事望住海景, 优雅地享受日本餐, 呼吸海水的味道, 放松一下, 是香港少见的一处可以日式浜烧的地方
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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