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2013-07-01
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余文乐？《志明与春娇》的主角余文乐？不，这里是大角咀的鱼汤火锅专门店渔民乐。在大角咀工作，其实来渔民乐已经很多次，这里午市只卖鱼汤米线，水准十分不错。最近，受到店方邀请，来到这里试吃。其实事前店方并不知道我是熟客，如果试吃只得米线，我想，我应该不会来试吃了。给自己一个藉口，这一夜，我终于来了试试晚上才有的鱼汤火锅了。在此之前，先让我补介绍之前中午吃过的米线吧。鱼汤米线是这里的主打，有普通鱼汤、蕃茄鱼汤、麻辣鱼汤三款。说到鱼汤，坊间现在是百家齐放，但水准十分参差。这里的鱼汤来了数次也保持水准，没有味精，是真材实料的。如果只靠鱼汤，其实很难脱颖而出，渔民乐有另一杀手锏，它就是通心米线。通心米线比一般米线粗，中间是通窿的，就好像通心线一样，吃时可以连汤一起吃。不过，其实通心米线又和通心粉有点不同，因为米线更长，如果把它当成一般的面以筷子垂直吃，会和吃一般米线无分别的，因为汤都不能走进通心米线之中。如果想有好像通心粉般的效果，就应该把通心米线放在汤匙里连汤一起吃。米线的配料，不多作介绍了，因为鱼汤的出色，我一般都是选择一些吸汤能力强的，如鱼肉酿豆卜、蜂巢豆腐等都是我的最爱，尤以蜂巢豆腐更是每天
在大角咀工作，其实来渔民乐已经很多次，这里午市只卖鱼汤米线，水准十分不错。最近，受到店方邀请，来到这里试吃。其实事前店方并不知道我是熟客，如果试吃只得米线，我想，我应该不会来试吃了。给自己一个藉口，这一夜，我终于来了试试晚上才有的鱼汤火锅了。
在此之前，先让我补介绍之前中午吃过的米线吧。鱼汤米线是这里的主打，有普通鱼汤、蕃茄鱼汤、麻辣鱼汤三款。说到鱼汤，坊间现在是百家齐放，但水准十分参差。这里的鱼汤来了数次也保持水准，没有味精，是真材实料的。
如果只靠鱼汤，其实很难脱颖而出，渔民乐有另一杀手锏，它就是通心米线。通心米线比一般米线粗，中间是通窿的，就好像通心线一样，吃时可以连汤一起吃。不过，其实通心米线又和通心粉有点不同，因为米线更长，如果把它当成一般的面以筷子垂直吃，会和吃一般米线无分别的，因为汤都不能走进通心米线之中。如果想有好像通心粉般的效果，就应该把通心米线放在汤匙里连汤一起吃。
米线的配料，不多作介绍了，因为鱼汤的出色，我一般都是选择一些吸汤能力强的，如鱼肉酿豆卜、蜂巢豆腐等都是我的最爱，尤以蜂巢豆腐更是每天最早卖完的其中一款配料！当这蜂巢豆腐尽吸鱼汤后，味道如何，相信不用我多作解释了吧？
另外还有一款意想不到好吃的配料，就是芝心丸。以为是来货制成品就不好吃？错了，芝士份量多且流心，咬开的时候还芝士还好像藕断丝连般欲断难断。还有鱼汤的最佳拍档鱼腐，都是我的心水推介。
除了普通鱼汤，蕃茄鱼汤又如何？有些时候，当你的鱼汤是如此出色，有时真怕加入了其他味道会破坏了鱼汤的味道，所以，我也是迟迟才试了这蕃茄鱼汤。幸好，这里的蕃茄鱼汤也很不错，蕃茄味道不会很浓，不会酸得盖过鱼汤的味道，要在鱼汤中吃出蕃茄味，这平衡点渔民乐是找到了。
好鱼汤不要浪费，这里还有以鱼汤作汤底的特色鱼汤煲，这一晚来到，店主就强烈推介我们一试砂锅津白鱼汤云吞鸡。
以鱼汤作底，加一只大鸡脾、云吞、津白等，由于上汤早已准备好，基本上只需煲至鸡味出来就可以食用。呷一口汤，味道绝对有别于普通的砂锅云吞鸡，鱼汤多了一重鸡味，特别也出色。如果晚上一个人来到，点一锅砂锅津白鱼汤云吞鸡，另加一个米线底，比起吃鱼汤米线，更值得一试。
好了，朝思暮想的一人鱼汤火锅终于来了！点了川式水煮鱼腩锅，你问我吃得辣吗？其实我不算吃得辣，但总觉得水煮和鱼汤应该会是好配搭！事实也证明的确如此！一人火锅，锅子的大小当然不会很大，但二至三人分享也绝对没有问题的。
干辣椒把川式水煮鱼腩锅染得满缸红，除了视觉，浓烈的辣香也刺激我的嗅觉，令人未吃已经先兴奋！
当鱼汤遇上水煮，干椒的辣没有把鱼汤的甜的盖过，鱼腩嫩滑入味，水准之高实在有点超出我的预期。值得一赞是侍应在加汤前会先看看你是那一种汤底，并不会盲目只加滚水，这个价钱，我还能要求甚么？
虽然以火锅的角度来说，这里的配料是有点少，但实情是贵精不贵多，在这汤底面前，只要能把汤汁都吸收再一起吃的，就是好材料好配搭！街坊生意，价钱相宜，在大角咀这旧区，其实，到处都是人情味。
一晚过来，出色的砂锅鱼汤云吞鸡、鱼汤火锅果然没有令我失望，一人一锅，以招牌鱼汤作汤底，比一般猪骨汤底的火锅清甜也健康得多，以后晚上的加班，我可以有多些选择了！
张贴
