麥當勞

营业中

休息中

对于以米饭为主食的日本人来说，米饭与渍物的关系如西方人的面包与牛油。渍物是一种保存食材的方法，蔬菜经腌渍后，会更富风味。从文献记载，中国于三千年前已掌握腌渍食材的技巧，公元4世纪时随佛教传入日本。渍物又称作御新香，种类繁多，包括盐渍、糠渍，醋渍，味噌渍、山葵渍、豉油渍、糖渍，泽庵渍（黄色萝卜），柴渍（紫红色茄子）及野泽菜渍（绿色跟雪菜近似）就是较具代表性渍物。过往，每户人家都会存放一个木桶用于制作糠渍，妈妈在女儿出嫁时，从家中的木桶内取出一些调好的米糠送给女儿，让女儿可以在自己的厨房设置木桶制作糠渍。日本食物愈来愈和美国食物融和，将军汉堡，三文鱼堡之后，创意地制作了「渍物虾堡」。以往，从包装上日本化，如和风餐盒，虾改海老，鸡蛋改称玉子，今日，日本渍物进入美式汉堡，是革命性的融合。将军汉堡和滋味虾堡是煮法方面，实行日美配。加入日本渍物，食味方面无大变化，日本渍物不酸，热鸡蛋更抢味。虾堡味比三文鱼淡，有了鸡蛋，味道更佳。日本食品，煮法和美国饮食文化容易融合，应该还有新的款式。