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2012-02-16
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在 1 月时，我见到殿堂级食家 Yan 一篇有关 <潮式肠粉> 的食评，令我这位在香港土生土长的潮州人亦想一试！ <潮式肠粉> 位于元朗，距离我家不远！放工由上环搭地铁转西铁，很快便到达元朗。元朗西铁站行过来，大约 10 分钟！这里的老板娘是潮州人，她把潮式食物改革！ 让食客容易接受！ 相信店员大致上是家人吧！如果，点菜的话，最好是找这位女仔帮忙，较为勤快醒目！ 另一位中年女人，则要食客重复食物名称！原来，潮州人同样迷信！ 我见到招财猫及风水摆设咬金蝉蜍双管齐下！讲真！我甚少食潮州菜，就算妈咪煮的通常是家常小菜；久不久会弄打冷菜色，如冻大眼鸡、冻乌头、冻花蟹...等。店子供应的潮州菜色算不少！ 包括：潮式小食、潮式粥品、炒粿汁、炒饭、....。真令人眼花撩乱！因为，我想试潮式肠粉，但又恐怕不够饱肚，所以，叫了一碗潮式热拌粿汁！潮式热拌粿汁 $23配料：肉酱、蒜蓉、花生、菜脯、芽菜、芹菜。口感爽脆的芽菜、配合芹菜的清幽香气，加上蒜蓉增添滋味！ 肉酱令整体不会太干，正好发挥中和作用！ 爽口的菜脯是潮州菜的灵魂，这特色配料当然不能少！味道层次感丰富！ 不过，肉
<潮式肠粉> 位于元朗，距离我家不远！放工由上环搭地铁转西铁，很快便到达元朗。元朗西铁站行过来，大约 10 分钟！
这里的老板娘是潮州人，她把潮式食物改革！ 让食客容易接受！ 相信店员大致上是家人吧！如果，点菜的话，最好是找这位女仔帮忙，较为勤快醒目！ 另一位中年女人，则要食客重复食物名称！原来，潮州人同样迷信！ 我见到招财猫及风水摆设咬金蝉蜍双管齐下！
讲真！我甚少食潮州菜，就算妈咪煮的通常是家常小菜；久不久会弄打冷菜色，如冻大眼鸡、冻乌头、冻花蟹...等。店子供应的潮州菜色算不少！ 包括：潮式小食、潮式粥品、炒粿汁、炒饭、....。真令人眼花撩乱！
因为，我想试潮式肠粉，但又恐怕不够饱肚，所以，叫了一碗潮式热拌粿汁！潮式热拌粿汁 $23
配料：肉酱、蒜蓉、花生、菜脯、芽菜、芹菜。口感爽脆的芽菜、配合芹菜的清幽香气，加上蒜蓉增添滋味！ 肉酱令整体不会太干，正好发挥中和作用！ 爽口的菜脯是潮州菜的灵魂，这特色配料当然不能少！味道层次感丰富！ 不过，肉酱及菜脯混合其他配料及粿汁之后，咸味偏重！ 粿汁是扁身类似粿条，尚是温暖的！爽滑中略带一点韧度！ 很有特色！其实，热拌粿汁好像捞面一样，只是换上不同食材而已！
鲜蚝肠 $31鲜蚝肠跟煎蚝饼不同！前者是蒸，后者是煎！煎蚝饼实在食得多，甚至妈咪也会弄。必试一些在家食不到的东西！ 肠粉即叫即做！等上至少 10 分钟！一送上枱，卖相简直令人不堪入目！完成是一堆肠粉状东西！ 与点心粤式肠粉很大落差！潮式肠粉很大块，配料放面，没有好像粤式肠粉切开再包上配料；潮式肠粉薄而有一定烟韧，晶莹光滑得来没有黏度！ 新鲜蚝仔起码有十几只，总算用料十足！ 蚝仔嫩滑不在话下，又多汁！满是海鲜味！ 配上的蚝油芡汁却味道不足！混合起来是完全淡口！要跟热拌粿汁的配料及汤汁一起食，才感觉美味！
罗汉果茶 ( 跟餐 +$6 )这是即叫即煲！滚热辣！ 味道清甜带甘！清润之余，对喉咙痛有帮助！ 十分健康有益！饮完喉咙很舒服！
有机会的话，我要带家人来尝潮式肠粉！张贴
