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2015-09-03
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假期前夕，晚上的中环特别热闹，没有订枱的一行五人，走了数间餐厅，都未能寻得一席位置。结果，在Openrice搜寻餐厅，看到Foxtail & Broomcorn，曾经热卖一轮的面店。虽身处苏豪，电话里店员表示即时有位，立即调头下山。小小的店，以Tiffany Blue配白色作主调，打著颇强的白光，气氛不错。一边墙装了镜子，增强空间感。可是，墙边的一人座位，面向著镜，整顿饭看著自己，少一点自信也不行。幸好，还有吧枱，不想看著自己，可以看看大厨的英姿。自制果茶果茶里有大量热情果籽、一片西柚和一片苹果，果味十足，茶味不够，而且偏甜。幸好有热情果的酸，稍为中和一下。可以走冰，但建议加冰，冰凉感有助降低甜度。巴马臣芝士黑松露猪肉饺饺子皮薄。馅多但偏实，芝士味不突出，反而吃到轻轻的松露香。煎印度咖喱鱼饼配芝麻汁，苹果沙沙鱼饼腍腍的，不算弹牙。有咖喱香，淋上芝麻汁，没想到咖喱跟芝麻汁会夹，不错。煎得不太油腻，值得一赞。可是，苹果沙沙，原来只是几片苹果，有点货不对辧。酱烧鱿鱼三款小食中，最喜欢鱿鱼。爽口弹牙，烧得入味，而且少少甜的酱汁很特别。牛肉沙律越南菜的沙律，有炸得香脆的蒜蓉碎、清新的芽菜、小量柚
小小的店，以Tiffany Blue配白色作主调，打著颇强的白光，气氛不错。一边墙装了镜子，增强空间感。可是，墙边的一人座位，面向著镜，整顿饭看著自己，少一点自信也不行。幸好，还有吧枱，不想看著自己，可以看看大厨的英姿。
自制果茶果茶里有大量热情果籽、一片西柚和一片苹果，果味十足，茶味不够，而且偏甜。幸好有热情果的酸，稍为中和一下。可以走冰，但建议加冰，冰凉感有助降低甜度。
巴马臣芝士黑松露猪肉饺饺子皮薄。馅多但偏实，芝士味不突出，反而吃到轻轻的松露香。
煎印度咖喱鱼饼配芝麻汁，苹果沙沙鱼饼腍腍的，不算弹牙。有咖喱香，淋上芝麻汁，没想到咖喱跟芝麻汁会夹，不错。煎得不太油腻，值得一赞。可是，苹果沙沙，原来只是几片苹果，有点货不对辧。
酱烧鱿鱼三款小食中，最喜欢鱿鱼。爽口弹牙，烧得入味，而且少少甜的酱汁很特别。
牛肉沙律越南菜的沙律，有炸得香脆的蒜蓉碎、清新的芽菜、小量柚子、花生等等，加上鱼露，几有风味。略嫌生菜偏湿，但仍然爽口。薄切的牛肉，烤得几香，浅出淡淡的牛肉味。
台北兰州拉面，五香猪肉配香菇台湾汁，另配冬菇，青瓜，芫茜，干葱
看似大大碗，掀开青瓜丝，其实面不多。拉面偏腍，还是喜欢弹牙的日本拉面。肉的口感也偏腍，只有爽口的青瓜丝添上口感和清新。汁偏淡，整体个性不强，只留下模糊的印象。
出云冷荞麦面，鸭胸配自制日式酱油，另配甜辣椒丝，青瓜，蒜蓉，干葱，紫菜，芫茜
跟拉面一样，荞麦面也是偏腍，未能突显冷荞麦面的清新。配鸭胸、酱油和紫菜，成功造出和风感觉。要是能加点山葵，添点刺激，可能效果更佳。
长崎冷素面，杏仁鸡胸肉配木鱼汁，另配自家制泡菜，青瓜，紫菜，芫茜
5款中最差的一道。素面腍得未咬够两三下，便在口里黏成一团。木鱼汁偏淡可以理解，连杏仁鸡胸也淡而无味。吃鸡没有鸡味，正是如此，而且鸡肉跟素面一样，口感很"霉"。外层的杏仁，只像涂了一层粉，对味道和口感，都零作用。
会安冻魔芋丝，云尼拿三文鱼配越式鱼露汁，另配花生，腌菜（甘荀及萝卜），青瓜，芫茜
色彩鲜艳，卖相先胜一筹。终于，魔芋丝尚算爽口，当然可以再爽一点。鱼露的酸和辣，加上花生和腌菜，越式风味十足，是味道最突出的一款。三文鱼有慢煮特有的软、腍口感，几乎入口即融，但欠鱼味，也没鱼油香，很奇怪，一度以为它是彷制的素三文鱼。
清迈冷粉丝，鲜虾，免治猪肉配泰色辣汁，另配蕃茄，唐芹菜，腰果，花生，芫茜，薄荷，脆虾干
粉丝是唯一真正爽口的一道。跟不同的材料混在一起，状甚丰富。有芹菜的清新和爽口、虾干的脆和可口、免治猪肉淡淡的肉香、腰果的脆和香，最后加上刺激的辣汁，得出多层次的口感和味道。
不同的面类、材料配搭，有新鲜感，很欣赏店方的创意。卖相也赢得不少掌声。友人笑说，爱吃青瓜的话可以再来，个人却认为青瓜有添上清新、爽口和点缀之用，而且够新鲜，多下也不为过。服务一流，店员有礼。还主动把我们因走了冰而份量较少的果茶退回去，盛满再送上来。跟食物的风格配合，环境气氛也很有潮味。味道和口感方面，则有待改善。
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