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2020-10-09
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朝早完成玉桂山行程，中午约同友人在「澄海」聚餐！虽然在 Staycation 前不认识「澄海」，可是在前一年街道探索时多次经过「澄海」，被「澄海」的卤水鹅阵容，令我涌出一番激动，包括口水的滚动，哈哈哈！置身店内，还可近距离看到鹅杂，其实我喜爱鹅杂甚于鹅肉！先来例汤，味道纯和润喉，带有无味精甜香的住家风格，不错也！就是这位刀功了得的师傅，让我首次见识到薄切鹅片！真的是我的史上最薄，鹅片细嫩不柴，咀嚼时鹅香突出，口感比平日的鹅片多了一份轻盈，莫非就是师傅的薄切刀章带来的美意？这个薄切鹅片值得一试！哗，卤水拼盘丰富、丰盛又丰味，当中的鹅杂真了不起，质感佳、卤味香而不过重。而卤水掌翼则入味刚好，嫩中有弹的肉质是我的最爱！如果白卤水墨鱼来个厚切，相信口感应更加完美。整体很不错，忍不住多吃了几件鹅肝，事后惭悔不已！潮州卤水吃过了，转转 Channel 来一道海鲜。蛏子的新鲜度，熟度、口感均令人相当满意，只是芡汁有点过甜，加丁点辣该会更惹味！炸虾饼火喉佳，干身、不油，入口酥香可口，唯一是与白卤水鹅片同样未够厚身，厚一点更有口感啊！很久没吃过这般鲜美、水盈、滑溜兼大块头的狗肚鱼了，同样展示出一流的炸功
虽然在 Staycation 前不认识「澄海」，可是在前一年街道探索时多次经过「澄海」，被「澄海」的卤水鹅阵容，令我涌出一番激动，包括口水的滚动，哈哈哈！
置身店内，还可近距离看到鹅杂，其实我喜爱鹅杂甚于鹅肉！
先来例汤，味道纯和润喉，带有无味精甜香的住家风格，不错也！
就是这位刀功了得的师傅，让我首次见识到薄切鹅片！
真的是我的史上最薄，鹅片细嫩不柴，咀嚼时鹅香突出，口感比平日的鹅片多了一份轻盈，莫非就是师傅的薄切刀章带来的美意？这个薄切鹅片值得一试！
哗，卤水拼盘丰富、丰盛又丰味，当中的鹅杂真了不起，质感佳、卤味香而不过重。而卤水掌翼则入味刚好，嫩中有弹的肉质是我的最爱！如果白卤水墨鱼来个厚切，相信口感应更加完美。
整体很不错，忍不住多吃了几件鹅肝，事后惭悔不已！
潮州卤水吃过了，转转 Channel 来一道海鲜。蛏子的新鲜度，熟度、口感均令人相当满意，只是芡汁有点过甜，加丁点辣该会更惹味！
炸虾饼火喉佳，干身、不油，入口酥香可口，唯一是与白卤水鹅片同样未够厚身，厚一点更有口感啊！
很久没吃过这般鲜美、水盈、滑溜兼大块头的狗肚鱼了，同样展示出一流的炸功和火喉，椒盐用量极轻，轻到只尝到鱼鲜，适量加多一点调味作平衡，肯定会是竖起姆指之作。
认真的金银蛋与肉碎，清雅甜美的小白菜！
主食回到潮州去！ 可称为中蚝仔的蚝仔肉碎粥，粒粒胀卜卜的蚝肉非赏鲜甜，泡在汤汁下的米饭，有嚼感，软硬度来得恰好，加上汤味清而不俗，蚝仔肉碎粥真的美极了！
最后是没兜乱的沙茶牛河。牛肉鲜嫩，河粉镬气足，或许此沙茶酱不是我的口味，个人认为沙茶未算香浓，且略为过甜。
每家餐厅的菜式都没可能尽是完美，论强项，「澄海」的卤水、用料和厨功也有水准，而且街坊收费极至亲民抵食，下次到鸭脷洲一定会再去发掘「澄海」的强项，等我呀！
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