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2014-01-19
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不来不知道，原来上环还有这样一处潮州菜聚集地。托友人的福，有机会一试尚兴的潮州菜。这一试，一扫以前对潮州菜麻麻地的印象，深深的爱上了潮州菜<3进店穿过窄窄的楼梯来到二楼找了张台坐下。店面比较老旧，像是老式私人住处装修而成。刚坐下翻开菜单准备研究菜式的时候，一个略上年纪的适应伯伯就拿来几个品茶的杯 倒上浓茶，喝上去像是乌龙茶（未知是否普洱）。叫了潮州菜必有的卤水菜式--卤水鹅，另外炸蚝饼，古法腌虾菇，再来一个素菜炒三鲜，最后以芋泥作为完美的结局!!! nice!!卤水鹅实在是赞赞赞! 皮薄肉嫩，肉质好到完全不用担心会塞牙的问题，点上配的白醋酱汁，味道一级棒!!忍不住要多夸一下!! 炸蚝饼亦水准了得，厚薄适中，外酥内软，肥嫩的蚝仔十分足料，好味到就算热气也想再吃一块!哈哈。不得不提的是这道古法腌虾菇，典型的潮州菜，令人一试难忘。试过上海的醉螃蟹，韩国的腌蟹，这道潮州腌虾菇丝毫不逊于前两样。首先，研制的虾菇一定要够新鲜，才会好味。再次是腌制的酱料，不会死咸，有些许辣，亦有酒味，但已经深深的渗入虾菇的每一寸肉里。单吃两三块就已觉得有点重味。于是叫了白粥来配，据适应伯伯说这是潮州人吃这道
不来不知道，原来上环还有这样一处潮州菜聚集地。托友人的福，有机会一试尚兴的潮州菜。这一试，一扫以前对潮州菜麻麻地的印象，深深的爱上了潮州菜<3
进店穿过窄窄的楼梯来到二楼找了张台坐下。店面比较老旧，像是老式私人住处装修而成。刚坐下翻开菜单准备研究菜式的时候，一个略上年纪的适应伯伯就拿来几个品茶的杯 倒上浓茶，喝上去像是乌龙茶（未知是否普洱）。叫了潮州菜必有的卤水菜式--卤水鹅，另外炸蚝饼，古法腌虾菇，再来一个素菜炒三鲜，最后以芋泥作为完美的结局!!! nice!!
卤水鹅实在是赞赞赞! 皮薄肉嫩，肉质好到完全不用担心会塞牙的问题，点上配的白醋酱汁，味道一级棒!!忍不住要多夸一下!! 炸蚝饼亦水准了得，厚薄适中，外酥内软，肥嫩的蚝仔十分足料，好味到就算热气也想再吃一块!哈哈。不得不提的是这道古法腌虾菇，典型的潮州菜，令人一试难忘。试过上海的醉螃蟹，韩国的腌蟹，这道潮州腌虾菇丝毫不逊于前两样。首先，研制的虾菇一定要够新鲜，才会好味。再次是腌制的酱料，不会死咸，有些许辣，亦有酒味，但已经深深的渗入虾菇的每一寸肉里。单吃两三块就已觉得有点重味。于是叫了白粥来配，据适应伯伯说这是潮州人吃这道菜的好搭配呢。略为重味的腌虾菇搭上淡淡米香的白粥，更加突显其鲜香的味道，犹如红酒与cheese的完美搭档。炒三鲜清清淡淡，味道恰到好处，刚好中和一下前几道菜式。最后叫了一个芋泥，水准值得称赞。芋泥不会太甜，芋香浓郁，加上本人对芋头的无限爱意，热乎乎的吃上一口，齿颊留香，顿时幸福感爆灯。饭后还送了一碗绿豆爽，不是很喜欢。绿豆爽太甜了，虽然配有陈皮汁可以稍稍中和甜味，不过都还是觉得过甜，个人不喜欢。
简简单单的几道菜传递出的是潮州菜的精髓。难怪这样一个老旧的店铺却能够人潮不绝兴旺至今呀。这一餐超住家feel的潮州菜彻底改变了我对潮州菜的观感。强烈推荐尚兴，保留了潮州好味道同时性价比也十分良好的一家店!!! 潮州菜必试餐厅之一--尙兴!!!!!
题外话/补充资料：
虽然店面老旧，大多都是伯伯在端菜斟茶，但服务十分好，伯伯也很热情，不忙的时候还能闲聊几句。除了食物质素好，亦是一间充满浓浓人情味的好餐厅!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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