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2022-12-11
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我虽然屋企籍贯与潮州拉不上半点关系，潮州菜倒是蛮喜欢吃的。「食在广州，味在潮州。」潮州菜贵为广东三大菜系之一，大家一定吃过不少。卤水打冷，冻蟹冻乌头，煎蚝烙，咸菜煮猪肚，两面黄，反沙芋。。。美食真的当当上口。潮州菜特点是重汤轻油，煮海鲜及肉均出色。我吃过美味的潮州菜是和家人在老店「创发」晚饭；炸虾枣、普宁豆腐、卤水鹅肝、炆猪手和猪脚冻等均出色，干回想都垂涎欲滴。这天和家人来吃潮州菜，庆祝中秋。可能人大了口味没有这么重，加上大部份家人都不在香港，已吃不下这么多菜式，选择反而偏向比较简单清怡的，总之喜欢就好了。「胡椒咸菜猪肚汤」$53 / 位潮州人胜用内脏转为美食，胡椒猪肚汤可谓经典之作，重点当然仲有自家做咸菜。汤淸，味带微辛，胡椒香取胜，猪肚腍而不烂，做得很好。潮州人就是有这种魔法，可以将一堆平凡不贵的食材变成美食。「潮州咸鸡」$148 / 半只本是客家菜的咸鸡，可能地理上潮州邻近客家，也有此菜。作为凉菜的它，肉滑咸香入味，鸡皮爽弹像海蜇：鸡用白卤水浸，皮是天然金黄色，白卤水能突显卖相也。鸡浸完后要摊约二至三小时，让卤水渗入鸡身，待凉就入味。回味中啊：「潮州鲜蚝仔粥」$68 经商议后最终
「食在广州，味在潮州。」潮州菜贵为广东三大菜系之一，大家一定吃过不少。卤水打冷，冻蟹冻乌头，煎蚝烙，咸菜煮猪肚，两面黄，反沙芋。。。美食真的当当上口。
潮州菜特点是重汤轻油，煮海鲜及肉均出色。我吃过美味的潮州菜是和家人在老店「创发」晚饭；炸虾枣、普宁豆腐、卤水鹅肝、炆猪手和猪脚冻等均出色，干回想都垂涎欲滴。
这天和家人来吃潮州菜，庆祝中秋。可能人大了口味没有这么重，加上大部份家人都不在香港，已吃不下这么多菜式，选择反而偏向比较简单清怡的，总之喜欢就好了。
「胡椒咸菜猪肚汤」$53 / 位
潮州人胜用内脏转为美食，胡椒猪肚汤可谓经典之作，重点当然仲有自家做咸菜。
汤淸，味带微辛，胡椒香取胜，猪肚腍而不烂，做得很好。潮州人就是有这种魔法，可以将一堆平凡不贵的食材变成美食。「潮州咸鸡」$148 / 半只
本是客家菜的咸鸡，可能地理上潮州邻近客家，也有此菜。作为凉菜的它，肉滑咸香入味，鸡皮爽弹像海蜇：
鸡用白卤水浸，皮是天然金黄色，白卤水能突显卖相也。鸡浸完后要摊约二至三小时，让卤水渗入鸡身，待凉就入味。回味中啊：
「潮州鲜蚝仔粥」$68
经商议后最终决定放弃两面黄，选择了蚝仔粥。上台时滚热辣，蚝仔大只饱满，内有中芹粒、芫荽，冬菇丝等配料：
汤头惹味，洒上大量胡椒粉，衬热吃，抢喉却又吃得痛快。「五行六合菜」$98
点菜时要看英文才知是什么东东，简单就是炒杂菜，有咸酸菜、子姜、新鲜百合、蜜糖豆等等。我一向不爱吃蜜糖豆，咸酸菜和子姜就变成主打，也是不贵之物，却好下饭。
这晚的食物令我们很满意，侍应没有硬销任何贵价菜或套餐给我们，吃得轻松自在。特别是在庆祝日子，要找好吃、收费合理又对胃口的餐厅，也不是件容易的事呢 XD
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