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2014-03-19
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店方主打潮州菜，由一道方鱼肉碎粥开始，所谓粥底，其实跟泡饭差不多，方鱼令粥底更香，而肉碎带少许脂肪，每口都有肉碎夹杂，再洒点胡椒粉就更惹味，虽然没大惊喜，但平稳扎实，根本无须卖弄花巧已经好好。鲍鱼叉烧酥外皮处理得不俗，松化酥软，但叉烧蜜味太重，抢过了鲍鱼的味道，如果可以在比例上作出调整，效果会好得多。一向吃虾饺，先要望饺皮，百乐虾饺皇无疑折功出问题，饺皮搓得尚算柔韧，亦可透明见馅料，但折痕只得十折八折，有点粗枝大叶，而且饺子本身未够饱满，实在有改善空间。相比之下，蟹籽烧卖皇就好得多，功整的涨满，用蟹籽来增添了口感，不错。鲜虾菜苗饺在比例上恰到好处，饺子皮柔韧而富弹性，菜苗新鲜翠绿，带来清新的口感。话梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比较令人失望。生腌狮蚶可以说是店方的秘杀技，比起一般潮州店更细心，外壳洗得干干净净，没半点令人讨厌的泥积，卖相已经取分，用上蒜头、酱油及辣椒泡浸来杀菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起来太咸，就算肉质鲜嫩，柔软似肌肤，都只能一只起两只止，平白浪费了好食材。沙爹蒸鲜鱿可说是细佬仔时最爱吃的点心之一，但今次沙爹味未够重，甜度反而太高，不过鱿鱼蒸得刚刚好，爽脆入味。
店方主打潮州菜，由一道方鱼肉碎粥开始，所谓粥底，其实跟泡饭差不多，方鱼令粥底更香，而肉碎带少许脂肪，每口都有肉碎夹杂，再洒点胡椒粉就更惹味，虽然没大惊喜，但平稳扎实，根本无须卖弄花巧已经好好。
鲍鱼叉烧酥外皮处理得不俗，松化酥软，但叉烧蜜味太重，抢过了鲍鱼的味道，如果可以在比例上作出调整，效果会好得多。
一向吃虾饺，先要望饺皮，百乐虾饺皇无疑折功出问题，饺皮搓得尚算柔韧，亦可透明见馅料，但折痕只得十折八折，有点粗枝大叶，而且饺子本身未够饱满，实在有改善空间。
相比之下，蟹籽烧卖皇就好得多，功整的涨满，用蟹籽来增添了口感，不错。
鲜虾菜苗饺在比例上恰到好处，饺子皮柔韧而富弹性，菜苗新鲜翠绿，带来清新的口感。
话梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比较令人失望。
生腌狮蚶可以说是店方的秘杀技，比起一般潮州店更细心，外壳洗得干干净净，没半点令人讨厌的泥积，卖相已经取分，用上蒜头、酱油及辣椒泡浸来杀菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起来太咸，就算肉质鲜嫩，柔软似肌肤，都只能一只起两只止，平白浪费了好食材。
沙爹蒸鲜鱿可说是细佬仔时最爱吃的点心之一，但今次沙爹味未够重，甜度反而太高，不过鱿鱼蒸得刚刚好，爽脆入味。
口痕痕再点了清汤牛腩，原本没期望，卖相亦不见得讨好，但夹起一两件看，原来是爽腩位，即时加了分，咬落亦炆得够火喉，肉质松软，就连置底的萝白亦够腍身，草果八角的味道淡香而不抢喉，值得一点。还想提提大家，酒楼方面会在三月及四月推出优惠，客人凡惠顾满 $100 即送 $10 优惠券，可不要错过。
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