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2018-07-13
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我的好友，好老师邓生今年卒之荣休了。近来不少旧友，旧学生都相约他食饭或茶聚。小弟最近都参与了一两次，敬陪末席，以显示对这位好老师的尊敬....他最喜欢食潮菜。过往都不定期跟他出去，化身成"潮人"到各处去食潮嘢。今天的其中一场惜别宴，就在这一间有不少好评的潮菜店举行....人少少连埋我得四个。本来叫套餐是最实惠，但细阅底下却又觉餐内不是每道菜都啱我们心水，所以最后还是决定叫 a la carte....蛮欣赏这一小碟腌酸菜，味腌得刚好，不太咸亦不过酸还带丁点甜，十分让人开胃....和邓sir吃潮菜，有几味通常是一定要点的。首先登场的，便是一大条马友鱼饭....当然少不了的，是用来伴鱼饭完的普宁豆酱....鱼肉甚嫩，味浓没见腥气。不过论肥美程度就有点不及上一次小弟在旺角另一间潮菜店吃到的高。记得上趟的那条，是超晒油的....另一味邓生的至爱，是这个煎蚝烙....这里的oyster cake，有蛋香；蚝仔涨卜卜又大只，一咬底下甜汁四溢于口腔内，弄成满嘴鲜美；而且入口不油腻。比起那种港式的炸蚝饼，滋味当然要胜一筹....萝卜春菜煲稍嫌猪油下得太仁慈，菜吃起来不够油水自然就不香；萝卜一睇就知未够
他最喜欢食潮菜。过往都不定期跟他出去，化身成"潮人"到各处去食潮嘢。今天的其中一场惜别宴，就在这一间有不少好评的潮菜店举行....
人少少连埋我得四个。本来叫套餐是最实惠，但细阅底下却又觉餐内不是每道菜都啱我们心水，所以最后还是决定叫 a la carte....
蛮欣赏这一小碟腌酸菜，味腌得刚好，不太咸亦不过酸还带丁点甜，十分让人开胃....
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和邓sir吃潮菜，有几味通常是一定要点的。首先登场的，便是一大条马友鱼饭....
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当然少不了的，是用来伴鱼饭完的普宁豆酱....
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鱼肉甚嫩，味浓没见腥气。不过论肥美程度就有点不及上一次小弟在旺角另一间潮菜店吃到的高。记得上趟的那条，是超晒油的....
另一味邓生的至爱，是这个煎蚝烙....
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这里的oyster cake，有蛋香；蚝仔涨卜卜又大只，一咬底下甜汁四溢于口腔内，弄成满嘴鲜美；而且入口不油腻。比起那种港式的炸蚝饼，滋味当然要胜一筹....
萝卜春菜煲稍嫌猪油下得太仁慈，菜吃起来不够油水自然就不香；萝卜一睇就知未够淰。一不淰的话，嗦味的程度就差矣....
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食得潮菜，又怎能没有一碟卤水嘢在阵 ?
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卤水色水对版，嗒落亦味足，水准是有的但又未至去到惊为天人的感觉。拼盘内容中以五花腩肉最好，肉口感弹牙不韧，皮的部份胶质甚足成黏嘴状态；其余的鸭肾、红肠及卤蛋倒是中规中矩；最普通的反而是令人期待的鹅肉，肉质不太滑而且骨与脂肪是占大多数，值吃度相对上偏低....
吃至此，邓sir忽然道 : "为什么没叫蚝仔粥 ?"....于是又听他的，叫了一大窝....
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粥底没妖邪味；蚝仔一如之前所述饱满juicy；柴鱼碎下得多鲜味自然来；香茜对我来讲虽不算多但量亦足以衬托出这碗麋的鲜来....
最后再来一碟炒面线。面本身炒得蛮干爽的；切细粒的肉腩片也带脆脆的甚具脂香；不过整体来讲又是那一句，欠了荤油的香气，食起来就如去了势的太监般，乏味....
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埋尾时候，来一碟久违的反沙芋。芋头蛮够"粉"；外围包著的糖砂没有甩至一碟都是，功夫是不错的....
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一行四人久没见面，边谈边吃。看到邓sir那个老怀大慰的样子，就已心足....
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