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2019-01-19
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卧虎藏龙的潮洲酒家！大时大节的不二之选！环境: 没有奢华的装修，店面仍保留著旧式七八十年代的设计。侍应穿著一件红色衬衫讲著不咸不淡的广东话。碗筷陈旧亦留有历史痕迹。单从以上几点，你未必会想走进这家酒家进膳。但其实此𥚃却是卧虎藏龙，曾是城中富豪，老板寻食之地！连前特首曾先生也到此觅食过。食物: 潮洲菜的特点是无海鲜不成宴，重汤，以盐卤水为佐料调和食物。所以冷盘先来一碟潮洲大冻花蟹。潮洲大冻花蟹煮法简单却是潮洲菜中的贵价菜。花蟹蒸完雪冻取出，再配上醒胃酸醋，蟹的鲜味提升，作为前菜十分一流！卤水鹅片拼盘均匀薄切的鹅肉，再加上卤得入味的豆腐垫底，不过咸过油腻，抵赞！海王大四拼盘盘饰是点缀食物的大功臣。在传统的潮州菜中，以食材雕刻已非常广泛，这家仍保留传统特色。拼盘中有海蜇，黄金鲜虾枣，花枝片，煎元贝黄金面煮过的蛋面以煎烘的方式，令面的一面煎至香脆，食前加上老醋及白糖拌匀，软化煎至硬身的面，正！炸蕃薯丸子这个真心好食！以它作为整道潮汕菜的总结，非常满足。在它热腾腾刚出炉时即食，外脆内软，外层的烟韧再加内里甜甜的蕃薯，真心正！
大时大节的不二之选！
环境: 没有奢华的装修，店面仍保留著旧式七八十年代的设计。侍应穿著一件红色衬衫讲著不咸不淡的广东话。碗筷陈旧亦留有历史痕迹。
单从以上几点，你未必会想走进这家酒家进膳。但其实此𥚃却是卧虎藏龙，曾是城中富豪，老板寻食之地！连前特首曾先生也到此觅食过。
食物: 潮洲菜的特点是无海鲜不成宴，重汤，以盐卤水为佐料调和食物。所以冷盘先来一碟潮洲大冻花蟹。
潮洲大冻花蟹
煮法简单却是潮洲菜中的贵价菜。花蟹蒸完雪冻取出，再配上醒胃酸醋，蟹的鲜味提升，作为前菜十分一流！
潮洲大冻花蟹
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卤水鹅片拼盘
均匀薄切的鹅肉，再加上卤得入味的豆腐垫底，不过咸过油腻，抵赞！
潮汕卤水鹅拼盘
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海王大四拼盘
盘饰是点缀食物的大功臣。在传统的潮州菜中，以食材雕刻已非常广泛，这家仍保留传统特色。
拼盘中有海蜇，黄金鲜虾枣，花枝片，煎元贝
海王大四拼盘
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黄金面
煮过的蛋面以煎烘的方式，令面的一面煎至香脆，食前加上老醋及白糖拌匀，软化煎至硬身的面，正！
黄金面
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炸蕃薯丸子
这个真心好食！以它作为整道潮汕菜的总结，非常满足。
在它热腾腾刚出炉时即食，外脆内软，外层的烟韧再加内里甜甜的蕃薯，真心正！
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