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2016-07-08
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元朗是一个我甚少踏足的地方，今天适逢假日天气很好，跟爱人去了南生围影相，影完后顺便约了住在元朗的朋友吃潮州菜。古色古香的百乐潮州挂满中国式的画像，鲜红色的吊灯，以及各式屏风，令整间店很有韵味，我最喜欢墙上的红花。枱上已经预先放有酸菜及功夫茶。潮州菜之中，我其中一样最喜爱的就是功夫茶，细细杯但味道苦苦涩涩，喝后茶的甘香还留在嘴边，顺便可以清清味蕾。至于这里的酸菜不太酸，带有微甜味，令我吃不停口。卤水鹅片鹅肝拼掌翼 $220食潮州野点少得卤水并盘，并盘内有鹅肉、鹅肝、掌翼及豆腐，鹅肉薄切得黎啖啖肉，配上白醋汁味道更突出，卤水汁好入味，渗入在鹅肉及掌翼内，掌翼肉质软腍，咬开软骨之时亦可品尝到卤水的味道，最底的豆腐吸收了卤水汁的精华，好有卤水味，而且滑滑的，此卤水汁定必制作需时。最特别的是鹅肝，平时都是煎香才吃，想不到加入了卤水汁的鹅肝还是一样香口，入口软绵绵的。潮阳炸双枣 $104一款系虾一款系蟹，虾枣系由虾胶加肥猪肉酿成，入面仲有马蹄，食落几爽口，而蟹枣入面充满蟹，咬开可看到一丝丝蟹肉，外层炸得非常香脆，配上潮式甜酱更加好吃。明炉鲜乌鱼 $240这个乌头的煮法有点像泰式，以大镬呈上，下面再
古色古香的百乐潮州挂满中国式的画像，鲜红色的吊灯，以及各式屏风，令整间店很有韵味，我最喜欢墙上的红花。
枱上已经预先放有酸菜及功夫茶。潮州菜之中，我其中一样最喜爱的就是功夫茶，细细杯但味道苦苦涩涩，喝后茶的甘香还留在嘴边，顺便可以清清味蕾。至于这里的酸菜不太酸，带有微甜味，令我吃不停口。
卤水鹅片鹅肝拼掌翼
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卤水鹅片鹅肝拼掌翼 $220食潮州野点少得卤水并盘，并盘内有鹅肉、鹅肝、掌翼及豆腐，鹅肉薄切得黎啖啖肉，配上白醋汁味道更突出，卤水汁好入味，渗入在鹅肉及掌翼内，掌翼肉质软腍，咬开软骨之时亦可品尝到卤水的味道，最底的豆腐吸收了卤水汁的精华，好有卤水味，而且滑滑的，此卤水汁定必制作需时。最特别的是鹅肝，平时都是煎香才吃，想不到加入了卤水汁的鹅肝还是一样香口，入口软绵绵的。
潮阳炸双枣
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潮阳炸双枣 $104一款系虾一款系蟹，虾枣系由虾胶加肥猪肉酿成，入面仲有马蹄，食落几爽口，而蟹枣入面充满蟹，咬开可看到一丝丝蟹肉，外层炸得非常香脆，配上潮式甜酱更加好吃。
明炉鲜乌鱼
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明炉鲜乌鱼 $240这个乌头的煮法有点像泰式，以大镬呈上，下面再用慢火煮，可见锅内有大量配料调味，鲜乌鱼嘅肉质软滑，不消一会就被吃清光。
杏汁白肺汤 $150汤底奶白色，一上枱已嗅到杏汁的味道，先尝一口汤，味道十分浓郁，入口香滑，杏汁的味道不会盖过上汤的味道，再吃一口猪肺，猪肺爽口亦很容易咬，喝完觉得很滋润。
干煎糖醋面
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干煎糖醋面 $128糖醋面的食法是一面加醋，另一面加糖，一拿起糖醋面已经感觉外层好脆，咬入口面质腍腍的，虽然经过油炸但是却不油腻，酸酸甜甜令人好开胃，想不到吃最简单的食材都可以这么滋味。
反沙芋
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反沙芋是我最爱吃的甜品之一，芋头外面铺满已炒的白砂糖，一咬落口先是感觉脆，再吃到入面热辣辣的芋头，因为沾了白糖所以感觉清甜，外脆内软，原来这么好吃，制作过程亦很考功夫。
鸳鸯水晶包
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水晶包有莲蓉及红豆两款，晶莹剔透，作为甜点又不会过甜。
店员周不时帮客人斟茶，服务不错，值得一赞。
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