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2017-05-31
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制作食物，有厨师讲究传统，有的迎合各地而来的食材及造法后，在创意上较为大胆。在太古广场落户的日本餐厅「Hon 10」，算是走后者路线，感觉较摩登及 fusion。 五个人食饭，需然没饮 sake，也点个「Otsumami Combo 佐酒小食拼盘」$108 四格摆盘几醒目，有黑枝豆、蒜头酱油渍、芥辣螺肉、火炙牛舌。螺肉肉质爽弹又带点微辣，最开胃。 「Sakura Smoked Salmon 樱花烟三文鱼配山葵忌廉」$108，中间三文鱼，左 cream 右多士，有没有摸不著头脑？其实这是「自己多士自己夹」，份量可以随心意，玩味十足： 刺身级质素的三文鱼经过稍微烟熏，多一重花香，cream 是 wasabi 蛋黄酱，涂在脆焦多士上，配合得不错的前菜，投入感亦高。 「Deluxe Sashimi 极上刺身拼盘」$688 当日的并盘有马粪海胆、油甘鱼、池鱼、牡丹虾等。刺身选择由师傅发办，根据当日时令来货而定，每天日本直送。因为当日我不够朋友手快，只吃了海胆和牡丹虾。虾可以说是相当鲜，只要一吃到头部的鲜甜，无怪味，就证明到，万试万灵。 朋友另外为我点了我的 comfort food -
五个人食饭，需然没饮 sake，也点个「Otsumami Combo 佐酒小食拼盘」$108
四格摆盘几醒目，有黑枝豆、蒜头酱油渍、芥辣螺肉、火炙牛舌。螺肉肉质爽弹又带点微辣，最开胃。「Sakura Smoked Salmon 樱花烟三文鱼配山葵忌廉」$108，中间三文鱼，左 cream 右多士，有没有摸不著头脑？其实这是「自己多士自己夹」，份量可以随心意，玩味十足：
刺身级质素的三文鱼经过稍微烟熏，多一重花香，cream 是 wasabi 蛋黄酱，涂在脆焦多士上，配合得不错的前菜，投入感亦高。「Deluxe Sashimi 极上刺身拼盘」$688
当日的并盘有马粪海胆、油甘鱼、池鱼、牡丹虾等。刺身选择由师傅发办，根据当日时令来货而定，每天日本直送。因为当日我不够朋友手快，只吃了海胆和牡丹虾。虾可以说是相当鲜，只要一吃到头部的鲜甜，无怪味，就证明到，万试万灵。朋友另外为我点了我的 comfort food - 三文鱼籽，让给我一人独享！有好友们陪着食好西，有些感动。
餐厅设吧台，若想看清楚刺身师傅手势，可坐在这边。当然如果想坐得舒服，也有用餐区，悉随尊便。
不得不提寿司师傅的手艺，力道握得刚好，饭不多，不会散松松。
「3 Tuna Maniac Roll 吞拿鱼三味卷」$388
吞拿鱼寿司卷用不同的部位弄法，有肥拖罗、刺身、火炙，卷着饭，上面洒些大蒽丝。有得拣，一次满足三个味道，拖罗肥滋滋，最对我胃口。「Dragon Roll 鳗鱼牛油果卷」$108
有朋友不吃鱼生，点了这个给她。抢眼牛油果卷，我吃了一件，上面三文鱼籽吊味效果理想，可以不用涂豉油，绿色排成一条龙，很 Instagramable。「Scallop & Prawn Okonmiyaki 北海道帆立贝虾肉御好烧」$128
挑了海鲜口味，有墨鱼及虾，煎成大阪烧后放烧汁、蛋黄酱，再加木鱼片。木鱼片遇风后动了又动，好像有生命，整体热辣辣地好吃。「Buffalo Chicken 水牛城炸鸡」$78
平常食 Buffalo Wings，鸡翼以辣汁、醋、牛油等调味后再炸，上菜时伴以西芹及 blue cheese 酱。这个也是同样制法，却啖啖鸡肉，肉质软嫰香口，又没有鸡翼版本的肥腻感。西芹已打碎，融在芝士酱中，心思所在。「Grilled Australian Waygu M8 Sirloin 烧澳洲和牛西冷配柑橘酱油」$248
牛本身是和牛级，净食已很有肉味，软身带焦香。
除了旁边的酱汁，也有四款酱料、佐料选择，分别是山椒酱、黄芥末、Wasabi 和蒜片，我个人觉单吃牛已够好。「Prawn & Veggie Tempura」$128
最后一味主菜天妇罗，炸得干身脆口，不油腻，系几唔错。说真，餐厅除了生冷食物，熟食方面也手到拿来。我选了「姜味雪糕」作晚餐的总结，认真够姜：
除了食物，画作也是这里另一个重点，餐厅挂了不少画，让食客寓进食于艺术，也可即场购买，两者拉上关系。毕竟，填满肠胃与满足眼目，都是人的本性及喜好。
这次用餐体验不错，走在摩登路线上，餐厅在食物上有更大自由度，在洋气与和风之间，顺手拈来，又有守着基本功，食材也优质。加上地点就脚，餐厅布置不错，挂了许多画作，推荐给喜欢同时重视用餐环境的食客们。
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