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2017-03-03
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潮流兴「慢煮」- 以60度低温加上长达数小时的时间来烹调食物, 目的系保留食物原来的营养, 而且肉质的鲜嫩度得以保持, 相对如果用来煮水果, 蔬菜就能维持本来的鲜艳颜色, 唔会因受高温加热而变黄慢煮美国安格斯西冷牛扒 - HKD98 & 慢煮羊西冷扒 - HKD68分别用上4小时 & 2小时, 慢煮完成后, 轻轻将表面煎香, 西冷牛扒切开后, 呈现出鲜嫩的粉红色, 肉汁丰富, 但味道好淡, 只系喺牛扒上某些部位微微感到咸味羊西冷扒也有同一个情况, 近况零调味, 要靠Mint Jelly增添味道焦糖慢煮梨子 - HKD18外貌似"乜乜炖雪梨", 但切落去𠮶刹那, 有啲硬...唔系咁容易切开, 外层焦糖好薄, 无切开脆卜卜嘅声音, 如果焦糖可以加厚啲就会更开心切开后其实同未煮雪梨差唔多, 味道就系雪梨的清甜味道蒜香芝士排包 - HKD38(全份)呢个应该同「慢煮」无关系, 纯粹系我见到排包已经 #心心眼 😍排包本身已经够晒好味, 再加上蒜蓉 & 芝士, 呢个无敌的配搭, 简直系无得输*芝士有拉丝效果呀!
慢煮美国安格斯西冷牛扒 - HKD98 & 慢煮羊西冷扒 - HKD68
分别用上4小时 & 2小时, 慢煮完成后,
轻轻将表面煎香, 西冷牛扒切开后,
呈现出鲜嫩的粉红色, 肉汁丰富,
但味道好淡,
只系喺牛扒上某些部位微微感到咸味
慢煮美国安格斯西冷牛扒 & 慢煮羊西冷扒
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近况零调味, 要靠Mint Jelly增添味道
慢煮美国安格斯西冷牛扒 & 慢煮羊西冷扒
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外貌似"乜乜炖雪梨",
但切落去𠮶刹那, 有啲硬...唔系咁容易切开,
外层焦糖好薄, 无切开脆卜卜嘅声音, 如果焦糖可以加厚啲就会更开心
切开后其实同未煮雪梨差唔多, 味道就系雪梨的清甜味道
焦糖慢煮梨子
$18
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呢个应该同「慢煮」无关系,
纯粹系我见到排包已经 #心心眼 😍
排包本身已经够晒好味, 再加上蒜蓉 & 芝士, 呢个无敌的配搭, 简直系无得输
*芝士有拉丝效果呀!
蒜香芝士排包
$38
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题外话/补充资料：
**部份座位为High Table....坐得有啲辛苦
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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