百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

早阵子才与朋友们到过「百乐小馆」吃潮州菜，今次则跟家人到真正是米芝莲推介食肆的「百乐潮州酒楼」吃晚饭庆祝生日。一早来到，仍未有多少人客，但已见店员忙碌准备。潮州菜的卤水美食是不可能错过的，第一道登场就是「卤水鹅片拼豆腐」，鹅片厚薄均匀，并看出师傅的刀功，鹅片肉质细嫩，每片也充满卤水香，沾点白醋作平衡，味道恰到好处。庆生就不介意吃得豪一点，潮式的「白烚冻花蟹」的确很不便宜，一只要卖千多元。花蟹十分大只，很有肉感，肉质结实却又细致，鲜甜尽出，是否物有所值就见仁见智。另一道「姜米鸽」也很有特色，初上桌时还以为是常见的炸乳鸽，原来内里酿入米饭及姜粒，乳鸽吃来皮脆肉嫩，而米饭既有姜味，又有乳鸽的油香，爽身滋味，让大家也很满意。我们还点了些蔬菜类菜式，但没舍特别就不多谈，反而，最后的「反沙芋」知道是制作不易的潮式甜品，外层是干身、脆口的糖皮，包着粉香的芋头，确是很有风味。这儿的潮州菜式实在出色，不过，还是感到定价不便宜，真是遇着特别日子才会来啊！