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2013-12-21
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和甜心们为英雄庆祝生日后，不够一星期和英雄再吃生日饭，不过这次在一间较地道的潮州饭店用餐。九龙城这个地方对我而言既熟悉又陌生，从小便在这个小社区成长，但每次从澳洲回来都感觉到它变了不少。众多的泰国餐馆聚集在这，但近年也有不少小店进驻，特别是甜品店。虽然新店不断增多，老店如顺记仍然能够站立著，一定有其过人之处。这里的蚝饼不像一般的一大片， 而是切成小块送上。 加入薯粉配上蚝来煎， 饼身香脆又不会太过油腻， 但吃起来蚝的味道反而并不突出， 蘸上鱼露味道才变得比较好。 鲩鱼起骨熬汤， 让奶白的鱼汤凝固后食用。 鱼冻没有特别额外的调味， 吃起来鲩鱼味很浓又不会腥， 而且质感滑溜溜的很讨好。 店员说这款鱼冻并不是经常提供， 要是遇上就不要错过机会了。 细嫩的豆腐包裹在腐皮里， 豆腐间夹杂著蔬菜粒但对食味的影响不大。 不过腐皮炸过后依然保然干爽， 但味道偏淡， 配上少许喼汁同吃会更好。 猪头粽是潮式的独特送酒小吃， 以前是以猪头皮为主用食材， 但店员说现今香港人对健康很讲究， 所以把原食材改为普通猪肉。 相对于猪头皮， 这件既没有米饭也没有被任何东西包裹著的「粽」的接受度确实比较高， 只是视乎个人
九龙城这个地方对我而言既熟悉又陌生，从小便在这个小社区成长，但每次从澳洲回来都感觉到它变了不少。众多的泰国餐馆聚集在这，但近年也有不少小店进驻，特别是甜品店。虽然新店不断增多，老店如顺记仍然能够站立著，一定有其过人之处。
这里的蚝饼不像一般的一大片， 而是切成小块送上。 加入薯粉配上蚝来煎， 饼身香脆又不会太过油腻， 但吃起来蚝的味道反而并不突出， 蘸上鱼露味道才变得比较好。
鲩鱼起骨熬汤， 让奶白的鱼汤凝固后食用。 鱼冻没有特别额外的调味， 吃起来鲩鱼味很浓又不会腥， 而且质感滑溜溜的很讨好。 店员说这款鱼冻并不是经常提供， 要是遇上就不要错过机会了。
细嫩的豆腐包裹在腐皮里， 豆腐间夹杂著蔬菜粒但对食味的影响不大。 不过腐皮炸过后依然保然干爽， 但味道偏淡， 配上少许喼汁同吃会更好。
猪头粽是潮式的独特送酒小吃， 以前是以猪头皮为主用食材， 但店员说现今香港人对健康很讲究， 所以把原食材改为普通猪肉。 相对于猪头皮， 这件既没有米饭也没有被任何东西包裹著的「粽」的接受度确实比较高， 只是视乎个人对哪一方面比较著重而已。 被挤出所有水份和猪油， 质感柔软中有弹性， 细嚼间又能尝到香料的味道。
和蚝饼的分别就是蚝蛋并没有加入薯粉， 所以吃起来就是很纯正的炒滑蛋。 不过蚝的味道和蚝饼一样很淡， 加上炒蛋也同样没有味道， 整碟炒蛋淡而无味并不讨好。
用上新鲜的鱼仔， 店员后来送上还未调味的鱼仔让我们尝尝， 可以吃到鲜味中带少许咸香。 加入梅子后带微酸很开胃， 和朋友带来的白酒也很配， 大家两三口便把它给清光了。
把萝卜丶虾米丶芹菜和薯粉混起来煎， 制成品和一般吃到的披萨大小相若， 份量比预期的要多。 萝卜清甜爽脆， 又不会太油腻， 但比例可以稍稍提高， 毕竟它才是这道菜的主角嘛。
这个羊腩锅不是以烧得火红的锅子送上， 但羊腩的味道却毫不失色。 羊腩吸饱汤汁的精华， 又带洋葱的香味， 吃起来十分惹味。
这款汤品比想像中来得清甜， 而且材料的份量来得恰到好处， 对于长期在外国没有滋润汤水喝的我， 实在是一碗良药。
内馅的豆沙甜中带涩， 而且外层的包皮软糯但过份湿润， 吃起来毫不烟韧。
送上来便看见油光泛面， 银杏果满布碗中， 而且芋泥很软绵。 后来和朋友倾谈间提到这儿的芋泥是以猪油推出来， 所以吃起来会偏油， 而且银杏果是经过糖煮才放进去， 质感会变成更软糯。
本来不在餐牌上的反沙芋， 询问后店员说厨师有空的话可以特别为我们弄一碟。 平日较少接触这款甜品， 但加入葱段去烹调倒是第一次碰见。 虽然吃起来依然尝到甜味， 外面的香葱实在有点抢味， 感觉就在吃洒上糖粒的咸食葱饼般。虽然整晚的水准未尽满意， 每次店员送上菜式时都看见坐得不远的老店员很紧张的看著每位食客的反应， 而且店员又会不烦厌地介绍不同的潮式菜， 待客态度方面的确不错。 不过要在这个弱肉强食的领域保持地位， 食物水准方面还是得提高， 才能继续吸引不同的地区的食客来到访。
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