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2015-12-10
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平日外出食饭较少食中菜, 朋友话一班人出来食饭, 总是食放题或火锅, 想换下口味, 所以提议去百乐潮洲酒楼食饭, 食潮洲野我也有兴趣.到达门口才知这间店刚得到2016米芝莲推介食店.冻花蟹.上枱时已见被蟹所吸引住.蟹的色泽好靓, 而且也算几大只.蟹肉肉质弹牙, 入口够鲜美, 蟹肉又够雪白.卤水猪蹄拼掌翼.平日食潮洲野也会叫卤水掌和翼来食. 当中卤水汁调教好重要. 这里的卤水汁味道适中, 不过太咸或过于淡口.掌和翼也算入味, 而当中较有惊喜是猪蹄, 其他食店较少食到, 我也是首次食, 几爽口, 而肉质也够腍身.荷包白鳝汤.白鳝汤够鲜甜. 而当中更加入我最爱的黑椒和咸菜.黑椒不但能暖胃, 好适合冬天饮用.入口时有淡淡的黑椒味, 够醒神. 我地也爱食炸野, 所点了一碟潮阳炸双枣. 当中包括虾枣和蟹枣.炸粉算薄身, 我自己不太钟意厚厚一层的炸粉, 这样会影响口感.不论虾或是蟹也够爽口弹牙.子母龙须虾, 个名几特别.原来是以虾胶酿在虾上, 虾胶以虾籽切粒与虾茸各一半, 加上肥猪肉整出来, 再用面包丝卷上虾身, 之后再炸.虾胶内有一粒粒的虾籽, 加上虾肉够弹牙, 入口时有两种不同的口感, 而面包丝
平日外出食饭较少食中菜, 朋友话一班人出来食饭, 总是食放题或火锅, 想换下口味, 所以提议去百乐潮洲酒楼食饭, 食潮洲野我也有兴趣.
到达门口才知这间店刚得到2016米芝莲推介食店.
冻花蟹.
上枱时已见被蟹所吸引住.蟹的色泽好靓, 而且也算几大只.
蟹肉肉质弹牙, 入口够鲜美, 蟹肉又够雪白.
卤水猪蹄拼掌翼.
卤水猪蹄拼掌翼
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掌和翼也算入味, 而当中较有惊喜是猪蹄, 其他食店较少食到, 我也是首次食, 几爽口, 而肉质也够腍身.
荷包白鳝汤.
荷包白鳝汤
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黑椒不但能暖胃, 好适合冬天饮用.入口时有淡淡的黑椒味, 够醒神.
我地也爱食炸野, 所点了一碟潮阳炸双枣. 当中包括虾枣和蟹枣.
炸粉算薄身, 我自己不太钟意厚厚一层的炸粉, 这样会影响口感.不论虾或是蟹也够爽口弹牙.
子母龙须虾, 个名几特别.
子母龙须虾
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虾胶内有一粒粒的虾籽, 加上虾肉够弹牙, 入口时有两种不同的口感, 而面包丝好松化.
最后点了一客甜品 - 反沙芋.这是友人推介的甜品, 但我自己无食过.
原来是先把砂糖在锅内加热成溶液, 再加入炸得酥脆的热芋条, 慢慢将芋条沾满糖浆直到外层沾上一层薄薄风干的脆糖衣.
这个制作过程较为复杂, 所以落咗单后, 大约等十五至二十分钟.
上枱时已闻到香味扑鼻.
入口时, 外层带点微脆, 内里就几粉, 有淡淡的香芋味道.
外脆内嫩, 双重口感.张贴
