Foxtail & Broomcorn (已結業)

吃面，小弟从来的选择都是传统的广东云吞或牛腩面，偶而也喜欢来一碗沪式白面条。添多几只雪白的菜肉云吞，简简单单又是一餐了....今天，和太太拍拖拍到去上环，走进去这间甚潮的面店，点了两个面的套餐。吃完后，感觉还是较喜欢吃传统的面式多一点.....甫坐下来，看到那用来盛辣椒油的容器，实在有趣得紧；再睇见放于台旁的面佐料阵容，炸蒜、红辣椒、莞茜及一小碗像是参巴酱的东西，配套亦相当齐备呢....套餐内的前菜也颇有特色的 ---- 一小件香煎豆腐饼配冬菇清汤，饼煎得外皮脆脆而内里软软的，咬进去倒觉质地未太散乱，由此可见饼的"定型"功夫做得不俗；饼本身主要当然有大量的碎豆腐之外加入了少许葱煎成，豆香是没想像中浓烈且带有丁点酸，这倒是令我有些失望的；至于所谓的清汤看上去黑漆漆的色泽甚浓，入口有点酱油香味但就嗅及尝不出有甚么菇香来，不过味道方面倒是颇清爽....另一味超简单的芝蔴蒜头芽菜沙律，真的是简单得完全不懂下厨的人也能弄得出来....芽菜只略过冷河拖水便上桌，以迹近全生的情况奉客，咬下去够爽甜而没很浓的草青味，这个甚赞；酱汁方面则只尝到极重的蒜味但却嗅不到应存在的芝蔴香。不过话说回头，这蒜汁和芽