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2018-09-18
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澳门与香港虽然一海之隔，但在香港，以澳门特色地道菜式为主打的餐厅实在唔多，除了一两间以水蟹粥或澳门猪骨火锅打响名堂的小店之外，印象中只有一间澳门茶餐厅。今日去完时代广场睇戏，才发现原来开了一间「小岛·澳门菜 Cafe Terceira」，反正要开餐就试试味道如何。欧洲菜餐厅的名字当然采用当地语文，Terceira 是葡萄牙文，上网翻查一下字典，并没有特别字义，只不过是葡萄牙海岸线对出的其中一个小岛名字。餐厅主要装修色调接近 Tiffany Blue，显得特别优雅。另一方面，为了突显澳门风味葡萄牙菜的主题，当然运用了葡萄牙非常出名的花纹图案瓷砖；只可惜这些瓷砖只在靠近餐厅门口的水吧枱出现，地面也只是在靠近餐厅门口位置铺砌了细细块阶砖 ⋯⋯ 应用范围唔够多，无法突显葡萄牙的装修风格。餐牌封面亦加插了立体感浮雕花纹图案，模仿葡萄牙盛产的花纹瓷砖，贯彻餐厅主打菜式。餐牌上的大部份菜式或多或少都运用了葡国风味材料或驰各菜式：马介休、葡国腊肠、烤乳猪；当然还有不能缺少的澳门地道小吃猪扒包。沙梨头手打墨鱼饼伴葡式甜辣酱（$78）并不算是葡国菜式，应该归类为澳门本土特色小食，有点类似澳门驰名传统广东粥
欧洲菜餐厅的名字当然采用当地语文，Terceira 是葡萄牙文，上网翻查一下字典，并没有特别字义，只不过是葡萄牙海岸线对出的其中一个小岛名字。餐厅主要装修色调接近 Tiffany Blue，显得特别优雅。另一方面，为了突显澳门风味葡萄牙菜的主题，当然运用了葡萄牙非常出名的花纹图案瓷砖；只可惜这些瓷砖只在靠近餐厅门口的水吧枱出现，地面也只是在靠近餐厅门口位置铺砌了细细块阶砖 ⋯⋯ 应用范围唔够多，无法突显葡萄牙的装修风格。
餐牌封面亦加插了立体感浮雕花纹图案，模仿葡萄牙盛产的花纹瓷砖，贯彻餐厅主打菜式。餐牌上的大部份菜式或多或少都运用了葡国风味材料或驰各菜式：马介休、葡国腊肠、烤乳猪；当然还有不能缺少的澳门地道小吃猪扒包。
沙梨头手打墨鱼饼伴葡式甜辣酱（$78）并不算是葡国菜式，应该归类为澳门本土特色小食，有点类似澳门驰名传统广东粥面店的炸鲮鱼球。墨鱼饼表面炸得金黄，也参考了澳门美味小食炸鲮鱼球的炮制方法，表面沾上了一些炸米粉碎，只是炸米粉碎份量偏少、反而洒上了一些香叶碎，有点不伦不类。墨鱼饼爽口弹牙、有墨鱼鲜味，如果墨鱼胶可以混入一些墨鱼肉粒会更加好。
沙梨头手打墨鱼饼伴葡式甜辣酱
$78
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香脆乳猪野菌牛油焗饭（$188）分量只有一小锅，如果唔叫其他菜式，大约只够一个人享用。饭粒软身、湿润，整体质感有点似意大利饭，但饭粒较软身，亦没有意大利饭芝士酱汁那么浓稠；酱汁渗入饭粒，再加上野菌碎，味道非一般的焗饭，几好味。
香脆乳猪野菌牛油焗饭
$188
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饭面的乳猪皮脆肉嫰，脆猪皮下又有少少半溶化状态的油脂，多了几分油香。虽然与港式广东烧乳猪口感并不相同，但同样美味；难怪葡萄牙及西班牙的烧乳猪名气响亮。
香脆乳猪野菌牛油焗饭
$188
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小岛香脆猪扒包
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小女儿不钟意任何汉堡包酱汁，全走后只余下一大块猪扒、番茄及生菜。澳门猪扒包是否好食，重点除了猪扒之外，就是那一个猪仔包 ⋯⋯ 后者甚至可能更加重要。猪扒望落去似半煎炸，不过，印象中传统澳门猪扒包是香煎；但这块猪扒却又缺少了香煎应该有的少少焦㶶。虽然没有期望会选用什么优质西班牙黑毛猪扒，但味道方面实在非常一般、兼完全唔香口，幸好猪扒并不粗鞋。
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猪仔包做到基本要求，表面有一层略为硬脆的面包皮，不过始终唔够热辣辣，做唔到澳门大名气小店猪仔包不停出炉、不停卖出猪扒包的新鲜热烘烘味道。
食澳门葡菜，当然不能缺少葡挞。共有四款口味：奶黄流心、鲜橙柠檬、浓香咖啡及焦糖，拣了传统的焦糖葡挞（$14）。食葡挞最紧要新鲜热辣，这点做得到。挞皮有点似港式蛋挞的酥皮，但较为干身及更加香脆。蛋浆表面有一层薄脆的焦糖，增加甜香；咬下去蛋浆滑溜，较港式蛋挞稀身，但口感更滑，正正是葡挞的特色。
焦糖葡挞
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焦糖葡挞
$14
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整体味道其实相当不错，既有澳门本土特色小食，亦有澳门口味葡菜，就今日所点的四款菜式来说，似乎后者的质素较好。
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