影片
更多
2018-04-06
1764 浏览
此店乃石硖尾新苏记之再生花，是地区名牌烧味老店的不死传奇，是「地头虫」对「过江龙」的回应。赢街坊口碑「新店」依然如昔日在大埔道时，是「黄昏长龙」，我特意来怀旧一下。黄昏时，太阳余辉由深水埔警署旁斜照，把贵妃鸡和黑椒鹅镶上黄金。老街坊秩序井然地排队，渴望「斩料」，为家人「加𩠌」，旧区风情活现。输格局管理虽然是新装修，风格仍然十分老派，摆设凌乱，堂食区狭窄如巷，食客坐得局促，店方没有服务，没有营销策略，没有现代管理，我只建议外卖。赢在低价格勿买20元外卖单拼饭盒，主要是优惠街坊而已。价格十分低廉。堂食了义鸡饭，只是售42元（送猪骨汤）。并堂食了黑椒烧鸭髀拼烧肉饭，只是售50元（送猪骨汤）。输在烧肉前者水准一般，鸡算是滑，义烧颇佳，如声明要肥义，会有更好的稔甜口感。后者测试的两项都是重点烧味。测试结果是烧肉十分脆皮，烧肉则十分瘦，颇为嚡口。此店的猪，身形庞大如壮汉，难免会如此。晚市时的烧腩仔质素应较好。此店的烧腩仔在本区甚有名气，与同区的公和豆腐齐名，豆腐火腩饭的浪漫传说，估计是由此而来。148元/斤烧腩是怀旧价，街坊价，与我曾推荐的陈记烧鹅同价。赢在烧鸭黑椒烧鸭是由澳门传入，原本是烧鸭，后
赢街坊口碑
「新店」依然如昔日在大埔道时，是「黄昏长龙」，我特意来怀旧一下。黄昏时，太阳余辉由深水埔警署旁斜照，把贵妃鸡和黑椒鹅镶上黄金。
老街坊秩序井然地排队，渴望「斩料」，为家人「加𩠌」，旧区风情活现。
输格局管理
虽然是新装修，风格仍然十分老派，摆设凌乱，堂食区狭窄如巷，食客坐得局促，店方没有服务，没有营销策略，没有现代管理，我只建议外卖。
赢在低价格
义烧饭
$20
57 浏览
0 赞好
0 留言
勿买20元外卖单拼饭盒，主要是优惠街坊而已。
价格十分低廉。
堂食了义鸡饭，只是售42元（送猪骨汤）。
24 浏览
0 赞好
0 留言
并堂食了黑椒烧鸭髀拼烧肉饭，只是售50元（送猪骨汤）。
输在烧肉
29 浏览
0 赞好
0 留言
前者水准一般，鸡算是滑，义烧颇佳，如声明要肥义，会有更好的稔甜口感。
后者测试的两项都是重点烧味。
测试结果是烧肉十分脆皮，烧肉则十分瘦，颇为嚡口。此店的猪，身形庞大如壮汉，难免会如此。
晚市时的烧腩仔质素应较好。
此店的烧腩仔在本区甚有名气，与同区的公和豆腐齐名，豆腐火腩饭的浪漫传说，估计是由此而来。
148元/斤烧腩是怀旧价，街坊价，与我曾推荐的陈记烧鹅同价。
赢在烧鸭
黑椒烧鸭是由澳门传入，原本是烧鸭，后来变为烧鹅更有名气。
92 浏览
0 赞好
0 留言
鸭不肥，十分嫩滑，似港岛波记的风格，水准亦相近。以后会成为我在九龙吃烧鸭髀饭的首选。
只是隐约有黑椒味。如加黑椒汁，则滋味倍增。
外卖只是140元/只，1/4只（连髀）45元。性价比高啊!
相隔10分钟步程的元祖店 - 陈光记，店内装潢怀旧，古色古香，有浓厚历史感，刚刚再装修，堂食较舒适 ; 黑椒汁多而滋味，但鸭较瘦，价钱为220元/半只，贵了近一倍。烧肉，乳猪质素平稳，我还是喜欢它的鸡肝多一点儿。
黑椒鹅打和
黑椒烧鹅外卖价是298元一只，比各烧味店的烧鹅约500元一只，便宜了很多，因此鹅是纤瘦版，与香港人惯食的潮州大肥鹅不同，故按比例调低了价钱。
黑椒烧鹅
$90
88 浏览
1 赞好
0 留言
我外卖了1/4只（连髀），只是90元。
鹅肉质幼嫩似鸭，推测是黑鬃鹅，肉腍而带汁，能做出皮脆肉嫰的效果。
新会的「潮莲烧鹅」和香港的「深井烧鹅」都是肥大脂多，女士少食。
我以此黑椒鹅，自行加黑椒汁，炆煮米粉，令她们馋涎欲滴，筷如雨下。
论皮脆，脂香，肉厚，嚼劲，肥美，酱浓六大点，黑鬃鹅远不及狮头鹅。
但在健康前提下，我推荐食微辣，肉娇的黑椒烧黑鬃鹅。
澳门烧鹅登陆深水埔是香港饮食史大事，澳门黑椒烧鸭/鹅的制作技艺，转瞬间影响了港式烧味，此店是例证。
它们互相竞争，观摩，是双赢的，相信将会有港式黑椒烧鹅的出现。
也许，发明「深井烧鹅」后，我们将会有「深水埔烧鹅」呢。
张贴
