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2020-07-03
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平时吃沾面最常见就是豚骨鱼介汤底，不过原来在金鹤拉面就可找到在香港较罕见的鸡白汤沾面。中环分店不如坊间拉面店般窄小，坐得宽敞舒适，位与位之间保留一定的距离。餐牌主打鸡白汤拉面，还有鳗鱼饭、串烧小食等供应。金鹤鸡白汤沾面 $138沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。沾面上桌时是微冷的，因为面条经过冰镇程序，收缩后更加紧实弹牙，提升入口的嚼劲，而且面量颇足，就算男生吃也可吃得饱。配料亦不算少，溏心蛋的软嫩蛋白包裹著半熟晶莹流心中的蛋黄，满溢香浓蛋香，慢煮日本萨摩赤鸡胸肉不怕高温破坏食材的蛋白质而影响口感，所以难得鸡胸肉不会煮得鞋口。日本黑豚叉烧肉质软嫩不死实，不会过于肥腻。沾面鸡白汤汁的质感比拉面更浓稠，鸡汤香气芳醇，汤色奶白，表层飘著一层胶质，口感滑顺不咸腻，当汤头放凉了，店员亦会主动地为客人加热，服务态度够贴心。另外还点了两款烧物，即叫即烧热辣辣。浦烧活鳗鱼串 $68鳗鱼被炙烤得油香四溢，外面焦脆香口，淋上咸香带甜的酱汁，活鳗鱼肉质更加爽弹紧致，比起平时略嫌韧口的冰鲜货是两码子的事。日本明太子鸡翼 $48鸡翼够啖啖肉，而且已经去骨，吃时更加方
中环分店不如坊间拉面店般窄小，坐得宽敞舒适，位与位之间保留一定的距离。
餐牌主打鸡白汤拉面，还有鳗鱼饭、串烧小食等供应。
金鹤鸡白汤沾面 $138
沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。
金鹤鸡白汤沾面
$138
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沾面上桌时是微冷的，因为面条经过冰镇程序，收缩后更加紧实弹牙，提升入口的嚼劲，而且面量颇足，就算男生吃也可吃得饱。
配料亦不算少，溏心蛋的软嫩蛋白包裹著半熟晶莹流心中的蛋黄，满溢香浓蛋香，慢煮日本萨摩赤鸡胸肉不怕高温破坏食材的蛋白质而影响口感，所以难得鸡胸肉不会煮得鞋口。
日本黑豚叉烧肉质软嫩不死实，不会过于肥腻。
沾面鸡白汤汁的质感比拉面更浓稠，鸡汤香气芳醇，汤色奶白，表层飘著一层胶质，口感滑顺不咸腻，当汤头放凉了，店员亦会主动地为客人加热，服务态度够贴心。
另外还点了两款烧物，即叫即烧热辣辣。
浦烧活鳗鱼串 $68
鳗鱼被炙烤得油香四溢，外面焦脆香口，淋上咸香带甜的酱汁，活鳗鱼肉质更加爽弹紧致，比起平时略嫌韧口的冰鲜货是两码子的事。
浦烧活鳗鱼串
$68
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日本明太子鸡翼 $48
鸡翼够啖啖肉，而且已经去骨，吃时更加方便，嫩滑的鸡肉配上咸鲜的明太子，惹味无穷。
日本明太子鸡翼
$48
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