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2015-11-16
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午饭时间约了在铜锣湾工作的好友午膳，试了一间日式沾面店「富士山55」。小小的店子，内里约有二十多个座位，十来个是四人餐枱，另有约十个向墙的高枱位。店内装潢清简，灰色水泥墙衬上木地板，最抢眼的装饰应是天花一个个橙色大灯笼。作为一间沾面店，美食当然以沾面为主，但为了增加食客的选择，亦有拉面捞面等供应。一如其他拉面小店，食客需直接用点餐纸点餐，各式不同的选项如面质软硬度、加𩠌走青、加面等等皆可自由选择。相比传统拉面汤面，沾面的优胜之处在于汤与面分开送上，吃时才把面条沾汤，以确保面质由始至终皆保持相同软硬度，不受汤浸影响。但同一时间，汤头经过来来回回的沾点动作，热力容易散失，有见及此，餐厅特意于每枱安装了一个电磁炉，可供食客于有需要时自行加热汤底，以保食味质素，安排细心。 是日点了一客特浓豚骨沾面，另追加多两片叉烧及紫菜。好友则要了樱虾沾面，同样加了两片叉烧、紫菜及黑木耳。特浓豚骨沾面是名古屋口味，轻唊一口汤头，食味确是十分浓郁，加上其厚稠的质感，单纯品尝汤品实在有点咸及过浓。不过，用上沾面蘸点吃，味道则平和了很多。沾面要了标准硬度，成品口感仍见烟韧，合适个人口味。𩠌料方面，叉烧卖相虽比较肥身
小小的店子，内里约有二十多个座位，十来个是四人餐枱，另有约十个向墙的高枱位。店内装潢清简，灰色水泥墙衬上木地板，最抢眼的装饰应是天花一个个橙色大灯笼。
作为一间沾面店，美食当然以沾面为主，但为了增加食客的选择，亦有拉面捞面等供应。
一如其他拉面小店，食客需直接用点餐纸点餐，各式不同的选项如面质软硬度、加𩠌走青、加面等等皆可自由选择。
相比传统拉面汤面，沾面的优胜之处在于汤与面分开送上，吃时才把面条沾汤，以确保面质由始至终皆保持相同软硬度，不受汤浸影响。但同一时间，汤头经过来来回回的沾点动作，热力容易散失，有见及此，餐厅特意于每枱安装了一个电磁炉，可供食客于有需要时自行加热汤底，以保食味质素，安排细心。
是日点了一客特浓豚骨沾面，另追加多两片叉烧及紫菜。好友则要了樱虾沾面，同样加了两片叉烧、紫菜及黑木耳。特浓豚骨沾面是名古屋口味，轻唊一口汤头，食味确是十分浓郁，加上其厚稠的质感，单纯品尝汤品实在有点咸及过浓。不过，用上沾面蘸点吃，味道则平和了很多。沾面要了标准硬度，成品口感仍见烟韧，合适个人口味。𩠌料方面，叉烧卖相虽比较肥身，但实际吃下又没有过于肥腻的问题，反而味道自然，肉质腍中见弹性。糖心蛋火喉控制都OK的，但建议要速吃，否则余温会进一步弄熟蛋心。一份紫菜有四小片，不算特别脆，亦不算湿身，普通喇！
特浓豚骨沾面
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相比之下，好友樱虾沾面之汤头味道虽浓，但起步点仍是比较轻手，加上樱花虾干的特别香味及青柠的清新味道，食味明显较平易近人。
樱虾沾面
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芝士杂坎
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除主食外，先后追加了两款小吃。日式煎饺子卖相虽小巧，但仍见饱满。饺皮稍稍硬了一点不够香脆，馅料味道调较OK。另一小吃芝士鸡软骨棒，入口带有预期般的脆感，建议烧汁味道调轻一点及追加芝士份量会更理想。
日式煎饺子
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芝士鸡软骨棒
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[26/10/2015; Mon]
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