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2017-09-11
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作为川菜粉丝的我,每当朋友约局川菜美食时,我都会尽量抽空出席,而这次也不例外,兼且也是尝新的餐厅--佐敦老川皇;经Openrice查看后,老川皇有几间分店;而好友们这次约局的位于吴松街,基本上都是处交通地理的理想位置!今年颇为密集的台风,去到第四个也走了之后,隔天四人的饭局就定于七时半,我且刚好准时到达;门面与门牌的风格是浓浓的中国风,以金漆刻画的三个大字--老川皇,在街道对面走著时离远已望到!室内的装潢与面门也甚为一致,以那灯笼及墙面的布置营造了中式风雅!而且一入内已有股浓浓的香辣味扑鼻而来;只是略嫌餐桌椅的摆放间隔较密集,坐起来有点局促!此时饭局发起人及另一好友已一早入座,只剩最后一位好友的到来;我也加入挑选哪些菜式的商讨,基本上也差不多有定案的时候,最后一位也前来了,待其同意后就马上落单了;我们吩咐了食物的上菜次序,待一会儿,应该是十分受港人喜爱的烧物首先登场--烧蚝;蚝身尚算肥美,而且咬起来很爽滑,蚝汁也鲜甜,这可归功于蒜蓉汁和辣汁的调和,可起袪腥提鲜之效;作为第一道菜,更是能醒胃!其余烧物也陆续登场;烧墨鱼丸口感爽弹,有辣椒粉与孜然粉的提鲜令味道更添层次;而花枝丸的味道也很接
经Openrice查看后,老川皇有几间分店;而好友们这次约局的位于吴松街,基本上都是处交通地理的理想位置!
今年颇为密集的台风,去到第四个也走了之后,隔天四人的饭局就定于七时半,我且刚好准时到达;门面与门牌的风格是浓浓的中国风,以金漆刻画的三个大字--老川皇,在街道对面走著时离远已望到!
室内的装潢与面门也甚为一致,以那灯笼及墙面的布置营造了中式风雅!而且一入内已有股浓浓的香辣味扑鼻而来;只是略嫌餐桌椅的摆放间隔较密集,坐起来有点局促!
此时饭局发起人及另一好友已一早入座,只剩最后一位好友的到来;我也加入挑选哪些菜式的商讨,基本上也差不多有定案的时候,最后一位也前来了,待其同意后就马上落单了;
烧生蚝
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我们吩咐了食物的上菜次序,待一会儿,应该是十分受港人喜爱的烧物首先登场--烧蚝;蚝身尚算肥美,而且咬起来很爽滑,蚝汁也鲜甜,这可归功于蒜蓉汁和辣汁的调和,可起袪腥提鲜之效;作为第一道菜,更是能醒胃!
墨鱼丸与花枝丸
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其余烧物也陆续登场;烧墨鱼丸口感爽弹,有辣椒粉与孜然粉的提鲜令味道更添层次;而花枝丸的味道也很接近墨鱼丸,但在口感的咀嚼度与爽弹度也更胜墨鱼丸!
烧鳝,烧茄子,烧羊架
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烧鳝的选料不俗,肉质爽滑而味鲜,且鳝皮烧得脆口而透油,加上辣椒粉与孜然味的双双提味下,在口中咀嚼那多种滋味,融和多变深深透入味蕾,实在是极大的享受!
烧茄子有肉质的滋味与口感,其美味乃至份量,都令四人一下子将其清空!
烧羊架的调味也相当不俗,烤的火候得其所,令肉质吃起来当显腍滑!唯独稍嫌美中不足的是羊架的本味略为淡泊了一些,在滋味上欠了些厚度;
川式腊肉
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川式腊肉对于我这等喜好肥美肉质之人来说简直是上品;腊肉本身已极具风味,爆炒的火候将油份逼出来,有辣椒与香料的相伴,再配上冰冻的啤酒,可以称得上是大开脾胃之门!
烧虎皮椒
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烧虎皮椒带著烟熏味,且口感爽脆,入口辣感丰富,但回味却带丝丝甘甜,真是意想不到!
毛血旺
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毛血旺之味厚,配料丰盛,且麻辣度切入点刚刚好;无论是毛肚之爽弹,鸭血之扎实,粉皮的张力,都构成了在味蕾上有深长的回味!
龙抄手
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至于最后收结的抄手,皮虽厚了点点,但内里的肉质馅料足料又新鲜,调味得宜,配著喝上一口热汤来啖味,更显味道的完整!
总结此餐,与好友在大热天时吃上一顿重口味得来又够丰富的川式晚餐,其麻其辣即便令人边吃边流汗,也足以感觉到开心又过瘾!
饭后水杯指数(食店食物调味浓淡度,5杯为最浓),本人给予3.5杯,以在此类川菜的食物来说值得一定程度的推荐!
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