魂 (已結業)

放假迟起是常识吧，差不多一点落街，见到附近有间新开的拉面店，所以入去试试。这间位于太子西洋菜街，近界限街交界，位置方便，餐厅空间不大，有6张4人枱及多个散座。食物选择不多，只有4款拉面，其中一款还要在6时后才供应。太极拉面有名你叫太极，一黑一白的对比，这里的汤底全部都是以猪骨汤制而成，汤底鲜甜浓郁，骨胶原丰富，而这个太极汤底就是以一半猪骨汤，另一半墨汁做成的汤底，一黑一白，相映成趣。拉面亦有三款硬度选择，我就拣子中等，面质烟韧不糊口，硬度适中。流心蛋蛋王略为凝固，一咬开带点流心效果，还带点烟薰的味道。表面的蟹膏只有少许，但鲜甜无比，还有点金萡，非常金贵。火魂拉面除了汤底不同，基本上跟太极拉面大同小异，火魂汤底是番茄辣味，番茄味道浓郁鲜甜，辣味选了大辣但辣度都是比较轻，可能是番茄的甜味冲淡的辣味，但整体都非常浓郁。拉面味道不俗，尤其是汤底非常浓郁而且杰身，咸度适中，价钱$99碗，有点贵，但全日免收加一，变相外面差不多，值得一试。