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2013-03-23
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多得炉兄的关照，有机会出席一风堂的试食会，这晚约四十位食友云集九龙湾，济济一堂，煞是高兴，店方还隆重其事，是晚暂停营业，专心做好这推广活动，诚意可嘉。经过公关的翻译，得知一风堂的历史和日籍厨师工藤智先生约每两个月便有新的款式拉面面市，而今次主要是介绍札榥味噌拉面和东京鱼介猪骨汤面。这晚的招呼很周到，我们可以先点些饮品，我点了乳酸饮品，希望可以中和拉面淀粉质的腻。头盘是「日式叉烧豆芽辣味沙律」，麻油味稍重，叉烧切成幼条，芽菜爽脆微辣，份量不多，但成功做好做头盘的本份，就是令到我胃口大开，准备迎接主菜的来临。接著是「叉烧角包」，包的质地像上海馆子的蝴蝶饼，软绵绵、白白净的蒸包，夹著两片日式叉烧，生菜叶和沙律酱，包身微暖，叉烧没港式的味浓，与沙律酱的配搭甚佳，感觉像吃汉堡包，也许是太肚饿，两口便吃掉了。「札榥味噌拉面」，据工藤智师傅所说，我们今晚吃到的版本，会比现今在北海道吃到的更地道、更原味，而面条方面则选了弯弯曲曲的，能输送多些汤汁入口，汤底是鸡和味噌，配以日式叉烧，笋，姜蓉，免治肉，还附上一小方块牛油，先呷一口汤，肉的味道浓郁，而味噌味道怡口，是我喜欢的口味，虽然整碗面的油份颇多，但入
经过公关的翻译，得知一风堂的历史和日籍厨师工藤智先生约每两个月便有新的款式拉面面市，而今次主要是介绍札榥味噌拉面和东京鱼介猪骨汤面。
这晚的招呼很周到，我们可以先点些饮品，我点了乳酸饮品，希望可以中和拉面淀粉质的腻。头盘是「日式叉烧豆芽辣味沙律」，麻油味稍重，叉烧切成幼条，芽菜爽脆微辣，份量不多，但成功做好做头盘的本份，就是令到我胃口大开，准备迎接主菜的来临。
接著是「叉烧角包」，包的质地像上海馆子的蝴蝶饼，软绵绵、白白净的蒸包，夹著两片日式叉烧，生菜叶和沙律酱，包身微暖，叉烧没港式的味浓，与沙律酱的配搭甚佳，感觉像吃汉堡包，也许是太肚饿，两口便吃掉了。
「札榥味噌拉面」，据工藤智师傅所说，我们今晚吃到的版本，会比现今在北海道吃到的更地道、更原味，而面条方面则选了弯弯曲曲的，能输送多些汤汁入口，汤底是鸡和味噌，配以日式叉烧，笋，姜蓉，免治肉，还附上一小方块牛油，先呷一口汤，肉的味道浓郁，而味噌味道怡口，是我喜欢的口味，虽然整碗面的油份颇多，但入口不觉油腻，面条有弹性。
「东京鱼介猪骨汤面」，用了两种汤底，鱼汤和猪骨汤，而鱼汤又用了鲣鱼和鲹鱼熬成，还要奉客前才将两种汤加入面条内，以免放久了两种味会混和，客人便可以分别尝到两种汤，而材料也很丰富，有一件火炙过的叉烧，溏心蛋，笋，菠菜等。汤面甫放在面前，鱼汤的香味已飘进鼻孔，呷一口，味道鲜甜，不觉鱼腥，我很喜欢。叉烧有火炙过的香味，但太瘦，略嫌口感不足，溏心蛋黄是半熟状态，也算可口，菠菜带些少苦味，实属正常，面条是正方形，爽口但不及味噌拉面弯曲的好吃。
甜品是南瓜焦糖布甸，多了南瓜，多少影响质感，不够滑，而我的乳酸饮品，微酸解渴，配吃带腻的面条一流。
感谢店方的邀请，使我能够加深认识日式拉面的文化。
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