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2015-04-07
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快要离港数星期，除了挂念家人外，就是挂念香港地道的美食，尤其是干炒牛河和肠粉，可说是百吃不厌，这一晚，与一班好友聚会，让我一次过饱足食欲才潇潇洒洒的上机。首选要点干炒牛河，每条河粉没有重叠，老抽生抽等调较出色，韭黄，银芽不可少，牛肉不韧，够镬气，有水准。鲜玻璃明虾肠粉，用了很大只的虾，比个五元硬币更大，肠粉皮拉得中规中矩，若再薄些会更好，豉油带些少甜，是我喜欢的。洒家鲜虾云吞面，面丝幼细，若是渌少些时间会较好，我喜欢硬身些，嫌仍有碱水味，云吞有散金鱼尾，汤底则不错。洒家云吞鸡煲，娃娃菜煮得很腍，吃得到菜的甘甜，鸡肉仍有甜味，云吞一口一只，汤也不浪费，很清甜。香油条肠粉炸两，这个做得好，油条够脆，肠粉拉得薄，又够热。皮蛋姜炸虾筒，以威化纸包著子姜，皮蛋和虾胶，外层扑上芝麻炸，几种不同材料的拼合，变成香口，辛辣，惹味，味道多元化。白灼三拼有白灼猪腰，白灼猪润，白灼猪肠，灼的时间掌握得好，刚刚熟，连葱丝豉油吃，简单好味。酥炸蚬蚧鲮鱼球，有陈皮的鲮鱼球才好吃，这里做得到，鲮鱼肉打得弹牙，外皮炸得香口。奶黄流沙包，好够热，一撕开，岩浆般的流沙馅倾巢而出，小心熨嘴！奶皇千层糕，已有多年没吃过千层糕
快要离港数星期，除了挂念家人外，就是挂念香港地道的美食，尤其是干炒牛河和肠粉，可说是百吃不厌，这一晚，与一班好友聚会，让我一次过饱足食欲才潇潇洒洒的上机。首选要点干炒牛河，每条河粉没有重叠，老抽生抽等调较出色，韭黄，银芽不可少，牛肉不韧，够镬气，有水准。
鲜玻璃明虾肠粉，用了很大只的虾，比个五元硬币更大，肠粉皮拉得中规中矩，若再薄些会更好，豉油带些少甜，是我喜欢的。
洒家鲜虾云吞面，面丝幼细，若是渌少些时间会较好，我喜欢硬身些，嫌仍有碱水味，云吞有散金鱼尾，汤底则不错。
洒家云吞鸡煲，娃娃菜煮得很腍，吃得到菜的甘甜，鸡肉仍有甜味，云吞一口一只，汤也不浪费，很清甜。
香油条肠粉炸两，这个做得好，油条够脆，肠粉拉得薄，又够热。
皮蛋姜炸虾筒，以威化纸包著子姜，皮蛋和虾胶，外层扑上芝麻炸，几种不同材料的拼合，变成香口，辛辣，惹味，味道多元化。
白灼三拼有白灼猪腰，白灼猪润，白灼猪肠，灼的时间掌握得好，刚刚熟，连葱丝豉油吃，简单好味。
酥炸蚬蚧鲮鱼球，有陈皮的鲮鱼球才好吃，这里做得到，鲮鱼肉打得弹牙，外皮炸得香口。
奶黄流沙包，好够热，一撕开，岩浆般的流沙馅倾巢而出，小心熨嘴！
奶皇千层糕，已有多年没吃过千层糕，富咸蛋黄香，糕层松化。
一次过吃这么多种地道食品，希望可以顶数星期思乡病，回来再放肆过。
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