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2015-08-11
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我们一班朋友因工作关系各有各忙，偶尔才能出来一聚，所以每当约齐人出来食饭，我们都会搜刮一些美味又方便倾谈的食市，让大家可以舒舒服服聚旧一番。而今次有朋友发掘了一间湾仔楼上食市聚餐，遂一行人向湾仔进发。此餐厅藏身于湾仔国华大楼（大公报），位置虽离地铁站不算太近，但交通尚算方便，大厦入口位处巷仔之中，有点隐世食市的感觉，对于我们这些喜欢寻幽探秘周围揾食的一族，不期然产生一定的寄望。说实在话大厦位置同入口真的不甚讨好，但倒转来说这也是在时下饮食文化前题下的一个selling point--我们现时通常要找的食市不是要那些华丽堂煌人所共知的餐厅，而是希望找到一些隐世的，只有少数人知晓的地方，那样我们带朋友去惠顾才有“这里只有我知道”的优越感嘛！上到餐厅，感觉截然不同，清幽整洁，虽不是雕龙雕凤的典雅装潢，但胜在简约舒适，看得出下过一番心思。今天朋友已预先订好菜，是一围原先12人的菜单，但我们只有六人，老板说帮我们转做半席也可以，够弹性，加分！今日的菜单有8𩠌1汤：头盘4小碟起初上枱见到以为是普通行货，因都是些陈醋云耳，手拍青瓜之类，创意欠奉……但试上一口便知龙与凤，陈醋云耳用上意大利黑醋配上蒜茸
说实在话大厦位置同入口真的不甚讨好，但倒转来说这也是在时下饮食文化前题下的一个selling point--我们现时通常要找的食市不是要那些华丽堂煌人所共知的餐厅，而是希望找到一些隐世的，只有少数人知晓的地方，那样我们带朋友去惠顾才有“这里只有我知道”的优越感嘛！
上到餐厅，感觉截然不同，清幽整洁，虽不是雕龙雕凤的典雅装潢，但胜在简约舒适，看得出下过一番心思。今天朋友已预先订好菜，是一围原先12人的菜单，但我们只有六人，老板说帮我们转做半席也可以，够弹性，加分！
今日的菜单有8𩠌1汤：
头盘4小碟起初上枱见到以为是普通行货，因都是些陈醋云耳，手拍青瓜之类，创意欠奉……但试上一口便知龙与凤，陈醋云耳用上意大利黑醋配上蒜茸凉拌，调味刚刚好，不似一般的死酸醋味，味道多了1个层次，连我这个食肉兽都追住来吃！另外一道蒜香素螺肉，炒过的素螺肉上面洒上炸金蒜，清淡爽口得嚟配上金蒜的惹味，清香浓集于一身！手拍黄瓜虽谈不上什么特别，但胜在够新鲜脆口调味好，水准之作！不似外面有些食市连最基本要揸干黄瓜的水份都未做到，上碟时还带著大滩水在碟中。而个人觉得最值得一提的是酥脆松子金粟，以粟米粒松子略炸脆调味上碟，看似简单，但火喉控制得宜加上调味适中，啖啖都是粟米甜松子香，此小碟来到不消一会已眨眼间扫清，手快有手慢冇！
精制焗蹄膀蹄膀肘子也，一般中式做法多以焖、卤或红烧为主，而这里创新以焗的方法来煮，皮脆肉香，外皮香脆松化，内里咸香啖啖肉，配上意大利黑醋，整体一点都不油腻，加上伴碟的沙律菜，一清一浓，回味无穷。
原盅虫草花炖汤足料之作，虫草花滋肺护肝抗心氧化，配上瘦肉鸡脚同肴，汤清味浓起胶，火喉十足。
九层塔香草炒海中虾以新鲜海中虾配上九层塔同炒，新鲜海虾肉嫩够Q弹，九层塔香味清新，只是提鲜而不会太抢，味道刚刚好，是外面比较少见的配搭。
云耳蒸沙巴趸头腩沙巴趸切成大大件头腩，佐以云耳果皮丝同蒸，蒸鱼火喉刚刚好，嫩滑多汁，果皮丝渗出淡淡陈香，辟去鱼嘅腥味，而配上云耳的主要目的，当然系利用云耳吸味的特性，吸收哂D鱼汁，爽脆惹味！
野菌扒自家制豆腐野菌先以烧汁煨煮入味，配上口碑极好自家制豆腐……系，你冇睇错，系自家制豆腐，呢度的豆腐系自己私房特制，滑溜得嚟渗出啖啖豆香蛋香，有点似玉子豆腐的感觉，但当然好味滑嫩程度就胜过唔止数倍啦。整个𩠌只有一个字形容——正！
古法盐焗鸡盐焗鸡在外面食得多，大都是将鸡腌完炸脆上碟交行货，而正宗古法制系以原只鸡埋入盐堆中慢慢焗熟，让咸味慢慢渗入鸡肉当中，确保精华唔会有一点流失，保持著原汁原味。而呢处的盐焗鸡就正正带著点点怀旧菜味道，用上原只新鲜鸡，鸡味十足，咸味刚刚好，让我有机会再重温浓郁鸡味遇上咸香那种味觉享受。
鲜茄浓汤浸菜苗上汤菜苗，一般食市都有供应，但这里的却多了一份贴心，除了上汤用上金华火腿肴制外，菜苗很明显亦是用心拣选过，条条嫩绿非常，连番茄都是已将皮除去，窝心非常。喺食咗咁多肉类𩠌菜之后，来一道这样清淡的菜肴，顿然感觉焕然一新。
姜米蛋白素粒炒饭姜米炒饭，俗称大肚婆炒饭，因大部分孕妇在生育之后，都喜欢以这个炒饭作调理之用，有驱风安神之效。而这个姜米蛋白素粒炒饭，可算是大肚婆炒饭的变奏版，将用来炒饭的鸡蛋变为蛋白，减去蛋黄的胆固醇，适合现代人注重健康的习性，另加入素粒增加口感，唯一冇变系仍然放入姜米 ，使饭粒渗出姜独有的清香，饭炒得够干身唔会油腻，粒粒分明爽口非常，让人见到闻到都会食指大动！
土鱿蒸肉饼原先菜单上没有这个𩠌，系老板见我哋全部几个都大大件，惊我哋唔够食，加上我朋友极力推介，所以送俾我哋食……食落真系几好味，好明显猪肉系手啄的，肉粒分明有咬口，不是一般绞肉货式，还加入了马蹄，食起嚟爽口弹牙，属手工心机之作。
最后还有木瓜雪耳糖水作个完美句号，呢个糖水特别在加咗姜落去煲，清润得嚟带少少姜嘅香同辛辣，几得意，我钟意！
总括而言整个餐单都是水凖之作，最重要系真的完全冇加味精，食完唔会劲口渴，够健康！加上老板处理够弹性，你想到的佢都会尽力配合，人情味浓，令你有好似私人饭堂咁嘅感觉……而价钱每位消费都只是$260左右，中等合理，但在湾仔区来说，算是物超所值了。我哋巳经订定下个月再嚟食，相信之后我哋都会成日嚟捧场！
张贴
