影片
更多
2019-10-25
404 浏览
粤菜博大精深，著重突出食材原鲜味，讲求刀功技艺，煮法多变！但现时去到一些连锁式中餐，可能因是量产的关系，菜式大都千篇一律，欠缺新意，甚至有部份家常小菜已久久不见踪影，渐渐为人们所遗忘。前阵子造访了一间位于湾仔新鸿基中心2楼的中菜馆，据讲是名厨帜哥黄永帜旗下的品牌新作，帜哥向来以厨艺创新多变见称，其中代表作算是XO酱和杨枝甘露，两者均是由其创作及后发扬光大，而旗下的食肆也不乏首本名菜，今次来到实行一试大师傅创意和手艺。餐厅入口处侧面设有一处小酒吧，设计新派时尚，客人用餐前大可在内摸摸酒杯底，轻尝浅酌一番。餐厅内占地宽广，设计以红白金为主调，装潢气派得来又不会俗气。枱与枱之间相距甚远，私隐度高，加上环境恬静，是商务饭聚的好去处。另外原来室外还有一处私密花园，可供客人在外边坐低叹杯Cocktail，乘乘凉吹吹海风，欣赏一下都市夜景，但据店员透露原来此花园是会员专属区域，一般Walk-in未必可入内浅酌。当晚因有朋友邀请的关系，笔者才有幸可在花园内先享用小食和酒保即席特调的鸡尾酒。每款Cocktail/Mocktail都是Bartender根据对大家的感觉和口味而悉心安排的，有带菊花或咖啡焦糖
龙太子泡饭
58 浏览
0 赞好
0 留言
粤菜博大精深，著重突出食材原鲜味，讲求刀功技艺，煮法多变！但现时去到一些连锁式中餐，可能因是量产的关系，菜式大都千篇一律，欠缺新意，甚至有部份家常小菜已久久不见踪影，渐渐为人们所遗忘。
前阵子造访了一间位于湾仔新鸿基中心2楼的中菜馆，据讲是名厨帜哥黄永帜旗下的品牌新作，帜哥向来以厨艺创新多变见称，其中代表作算是XO酱和杨枝甘露，两者均是由其创作及后发扬光大，而旗下的食肆也不乏首本名菜，今次来到实行一试大师傅创意和手艺。
餐厅入口处侧面设有一处小酒吧，设计新派时尚，客人用餐前大可在内摸摸酒杯底，轻尝浅酌一番。
餐厅内占地宽广，设计以红白金为主调，装潢气派得来又不会俗气。枱与枱之间相距甚远，私隐度高，加上环境恬静，是商务饭聚的好去处。另外原来室外还有一处私密花园，可供客人在外边坐低叹杯Cocktail，乘乘凉吹吹海风，欣赏一下都市夜景，但据店员透露原来此花园是会员专属区域，一般Walk-in未必可入内浅酌。
Chrysanthemum Sweet& Sour (House Make Chrysanthemum Vodka, Fresh Lemon juice, Syrup)
$98
15 浏览
0 赞好
0 留言
Pavan Sour (Pavan Liqueur,Vodka,Fresh Lime Juice,Lemongrass&Green grape Syrup,Speaking Wine)
$78
8 浏览
0 赞好
0 留言
Passion Sparking (Passion fruit,Pineapple Juice,Syrup,Soda Water)
$78
16 浏览
0 赞好
0 留言
Red Jazz (Lemongrass&Green grape Syrup,Cranberry juice, Soda Water )
$68
9 浏览
0 赞好
0 留言
当晚因有朋友邀请的关系，笔者才有幸可在花园内先享用小食和酒保即席特调的鸡尾酒。每款Cocktail/Mocktail都是Bartender根据对大家的感觉和口味而悉心安排的，有带菊花或咖啡焦糖味，亦有不同生果的口味，醒神开胃搭配得宜，实在有够贴心！在如此优美环境的花园内，欣赏著璀璨的夜景，品尝著冰爽的饮料，感觉就好像突然远离烦嚣，瞬间放松了心情，为之后的精彩美食打开了口胃。
凉拌秋葵
19 浏览
0 赞好
0 留言
先来一道凉拌秋葵，秋葵是近年热爆的健康菜蔬之一，外脆内滑的口感配上胡麻酱汁，为原本清淡味寡的秋葵添上了开胃的芝麻酸香，是道清新健康的餐前小食。
千丝萝卜酥
30 浏览
0 赞好
0 留言
千丝萝卜酥，据朋友说原来碰巧昨晚大台也在介绍这里的萝卜酥，令到笔者满有期待。一端上来卖相跟外面吃到的已感到有所分别，酥皮层次较一般的为多，入口酥脆松化，完全没有那股万年油味；萝卜幼幼一丝丝的，味美多汁，果然是零舍不同。
椒盐鲜鱿
37 浏览
0 赞好
0 留言
椒盐鲜鱿，鲜鱿拍上薄粉炸得金黄，外脆内Q，口感酥软弹牙，渗著淡淡惹味的椒盐香，味道口感俱出色，不是一般的雪藏货可以媲美。
龙袍烤猪髀
77 浏览
1 赞好
0 留言
龙袍烤猪髀，外皮异常的松脆，肉甫亦同样松软，咸香入味，有点德国咸猪手的影子，但不会像其硬脆偏韧；而且脆皮下虽带点脂肪，但入口一点也不会觉得肥腻，亦不会太干身，做得十分出色，大家都吃过停不了口。
叹完小食和鸡尾酒过后，大家一行人入到内堂，在气派舒适的环境下继续品尝其余的主菜。
龙太子泡饭
26 浏览
0 赞好
0 留言
龙太子泡饭
274 浏览
0 赞好
0 留言
龙太子泡饭
98 浏览
0 赞好
0 留言
龙太子泡饭
111 浏览
0 赞好
0 留言
龙太子泡饭
33 浏览
0 赞好
0 留言
龙太子泡饭，脆米泡饭是帜哥的撚手小菜之一，以不同的海鲜浓汤配上白饭和脆米，算是这品牌的名物。今趟估计大厨应是以本地龙虾为主，辅以鲜虾熬成鲜味龙虾汤，即席在烧热的石锅内，放上龙虾、白饭和虾汤，并洒上脆米香菜，即时轻烟四起吱吱作响，虾香从中渺渺飘来。奶白色的汤汁浓香鲜甜，加上弹牙的龙虾肉，伴著白饭同吃，完美地尽用了每一滴汤汁的精华；而脆米更有画龙点睛之效，添上微脆香口亦丰富了层次，啖啖都是顶级滋味，尽显了大厨的用心制作。
艳火妙酱煀牛尾
24 浏览
0 赞好
0 留言
艳火妙酱煀牛尾
25 浏览
0 赞好
0 留言
艳火妙酱煀牛尾
7 浏览
0 赞好
0 留言
艳火妙酱煀牛尾，另一道色香味俱全的菜式，牛尾煲放在堆满热石的铁盘上，店员先将室内灯光调暗，在石堆中倒入玫瑰露点火，蓝焰即时在石块之间起舞，玫瑰露的香气亦徐徐飘来，满有意境。牛尾以大厨秘调的青胡椒酱炆得软腍入味，入口浓香松软带微辣，惹味得连骨头都啜得干干净净。
浓汤鲜茄泡羽衣甘蓝
49 浏览
0 赞好
0 留言
浓汤鲜茄泡羽衣甘蓝
18 浏览
0 赞好
0 留言
浓汤鲜茄泡羽衣甘蓝，羽衣甘蓝是近年另一受到热捧的健康食品，以高纤维他命丰富见称，但亦因纤维多口感较硬韧，烹调起来带点难度。今趟大厨以上汤浸熟羽衣甘蓝，配上碎番茄粒，只是鲜红翠绿的卖相已让人感到那份清爽脱俗。这道羽衣甘蓝较外边一般吃到的来得脆嫩软身，番茄碎的酸香与奶白鸡汤的浓郁亦使其添上清新浓郁，味道平衡得不错，简单的配搭造就了一道健康美食。
蟹肉石盘炒糯米饭薄煎
39 浏览
0 赞好
0 留言
蟹肉石盘炒糯米饭薄煎
35 浏览
0 赞好
0 留言
蟹肉石盘炒糯米饭薄煎，烧热了的薄身石盘内放上糯米饭，面头铺上一梳梳的蟹肉和香菜，端上来时已传来阵阵饭焦香。酱浓咸香的糯米饭煮得较软绵不够干身，跟生炒的做法有点距离，还好的是用上了热石盘将部分糯米饭烘成饭焦，添上了焦香脆口，弥补了不够粒粒分明的口感。而佐上一梳梳的蒜子蟹肉除提升了矜贵度之余，亦增添了海洋的鲜味，可以说是一道变奏版的高级煲仔饭。
杨枝甘露
20 浏览
0 赞好
0 留言
最后当然点来了帜哥始创的名物杨枝甘露作为结尾，果然原作就是零舍不同，同样是芒果金柚和西米的组合，味道却异常地浓香Creamy，芒果的蜜甜和柚子的酸甘平衡得刚好，没有带甘苦的违和感，清爽甜香，为整餐划上了十分完美的句号。
整晚出品的味道均属优质之作，加上高档品位的环境、清幽舒适的气氛和专业到位的招待，大家都吃得乐在其中，价钱虽属中高档收费，但以货比价实算合理，以后商务浅酌或与朋友饭聚想食得好一点，又多了一个好选择了！
张贴
