影片
更多
2022-12-06
761 浏览
最近湾仔开左间新嘅鮨店, 朋友问车车有无兴趣一齐试下, 紧系有啦😆! 餐厅位于利东街附近嘅一条食街, 设有上下两层, 日式嘅装潢配上柔和嘅背景音乐令人放松, 暂时忘记一下工作嘅辛劳~ 车车同朋友点左两个set, 由Mark师傅为我地准备丰富嘅晚餐!🌟先付先嚟嘅系3个小前菜, 分别系汁煮鲍鱼, 明太子虾天妇罗同海蜇胡瓜醋, 鲍鱼软腍入味, 天妇罗香脆可口, 海蜇胡瓜醋微酸微甜十分开胃🌟渍物柚子萝卜渍／蒜头／酱油牛蒡🌟鳕鱼白子(时令食材)雪白色嘅白子咬落去外层带脆, 内里好似奶油般嘅口感, 细滑丰腴, 味道浓郁, 配上酸汁几清新🌟北海道壳付真蚝鲜甜爽滑, 口感Creamy, 蚝味浓郁🌟柿叶鲭鱼上碟时已被橙红色嘅柿叶颜色吸引, 鱼味浓郁有咬感带淡淡嘅叶香🌟真鲷真鲷味道偏淡所以配搭左食用菊花, 芽葱同紫苏花, 食起上嚟更突出鲷鱼嘅鲜甜味🌟炙烧梭子鱼炙烧带出梭子鱼嘅鲜味配搭酸汁, 芝麻碎同博多万能葱, 肉汁丰富有嚼劲🌟炙烧喜之次油份比较多, 所以用左炙烧嘅方法迫出鱼油，食落油脂甘香, 配搭萝卜蓉同酸汁清新解油腻🌟野生青森大拖罗野生大拖罗因为活动量大，肉同油比例均匀, 油份香, 肉味较浓, 撒上淡
🌟先付
先嚟嘅系3个小前菜, 分别系汁煮鲍鱼, 明太子虾天妇罗同海蜇胡瓜醋, 鲍鱼软腍入味, 天妇罗香脆可口, 海蜇胡瓜醋微酸微甜十分开胃
🌟渍物
柚子萝卜渍／蒜头／酱油牛蒡
🌟鳕鱼白子(时令食材)
雪白色嘅白子咬落去外层带脆, 内里好似奶油般嘅口感, 细滑丰腴, 味道浓郁, 配上酸汁几清新
🌟北海道壳付真蚝
鲜甜爽滑, 口感Creamy, 蚝味浓郁
🌟柿叶鲭鱼
上碟时已被橙红色嘅柿叶颜色吸引, 鱼味浓郁有咬感带淡淡嘅叶香
🌟真鲷
真鲷味道偏淡所以配搭左食用菊花, 芽葱同紫苏花, 食起上嚟更突出鲷鱼嘅鲜甜味
🌟炙烧梭子鱼
炙烧带出梭子鱼嘅鲜味配搭酸汁, 芝麻碎同博多万能葱, 肉汁丰富有嚼劲
🌟炙烧喜之次
油份比较多, 所以用左炙烧嘅方法迫出鱼油，食落油脂甘香, 配搭萝卜蓉同酸汁清新解油腻
🌟野生青森大拖罗
野生大拖罗因为活动量大，肉同油比例均匀, 油份香, 肉味较浓, 撒上淡雪盐为其调味, 食落肥美鲜味
🌟野生脑天
脑天其实即系鱼嘅头顶果块肉, 车车都系第一次试, 脑天经轻烧过再加上日本京葱嘅香气, 食落烟烟韧韧几特别
🌟和牛面颊
肉质鲜嫩软熟, 肉汁满满, 味道浓郁
🌟汁煮吞拿鱼下巴
鱼下巴口感嫩滑, 软腍入味
🌟汁烧鳗鱼
鳗鱼烧得好香, 食落甜甜地几好味
🌟北寄贝
鲜甜爽嫩嘅北寄贝加左豉油, wasabi同青柠汁令味道更清新
🌟炙烧地金目鲷鱼
地金目鲷比油份高D, 质感比较滑溜
🌟轻烧银雪鱼
油脂极丰富嘅银雪鱼配上三星渍, 解腻之余令层次感提升
🌟秋刀鱼
最近当做嘅秋刀鱼特别肥美, 食落好鲜甜
🌟赤目
鱼肉油脂丰富, 轻轻烧过后食落油脂甘香
🌟北海道牡丹虾
牡丹虾上面放上烧过嘅虾膏, 食落更鲜甜
🌟北海道海胆
海胆配搭竹炭盐, 令鲜甜味更突出
🌟𩽾𩾌鱼肝手卷
平时嘅𩽾𩾌鱼肝好少会用手卷上, E到嘅𩽾𩾌鱼肝就用左E个配搭, 𩽾𩾌鱼肝经慢煮再整成蓉, 甘甜嘅鱼肝口感软滑配搭脆卜卜嘅紫菜食落口感好丰富
🌟鲷鱼汤
汤汁热辣辣, 用左鲷鱼, 鲷鱼头, 豆腐同菇去烹调, 味道鲜味浓郁, 质感顺滑
🌟赤肉蜜瓜
张贴
