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2024-11-04
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近来发现湾仔船街进驻了一间京菜馆 厨师团队由出身自香港著名老牌京菜馆的师傅组成 凭借多样的烹调方式 重现正宗的京城风味 让客人能重拾老香江的美味回忆 从霓虹招牌门面 微黄的怀旧墙身 复古碎花壁纸 以及旧式的餐桌等 均洋溢著八十年代的复古情怀.<前菜>▪️大葱羊肉馅饼 | $68/两件▪️什锦拼盘 三拼 | $238大葱羊肉馅饼煎得外酥内软 羊肉味浓不膻 入口爆汁 京式素鹅则以腐皮包裹著甘笋丝 冬菇丝及西芹丝 经茶熏处理散发独特的熏香 味道颇为特别.<主菜>▪️北京填鸭 | $468▪️炒鸭松配生菜包 | $148▪️铁板宫爆明虾球 | $228▪️干炒牛肉丝 | $138▪️叉子烧饼 | $62/三只▪️虾子锅塌豆腐 | $128▪️打卤面 | $80.北京填鸭是驰名国际的京菜名物 也是是这里的招牌菜式 食材选用肉脂比例较平的北京白羽鸭 上枱时师傅即席在旁将填鸭片皮 把色泽红润的鸭皮蘸上酱香细腻的自家调配磨豉酱及砂糖 配以手工制的透薄饼皮 入口皮脆肉嫩且毫不油腻 与京葱及青瓜条一同享用 口感丰富 鲜香的肉汁缠绵于唇齿之间 相当滋味.除北京填鸭外 干炒牛肉丝拼叉子烧饼是另一
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<前菜>
▪️大葱羊肉馅饼 | $68/两件
▪️什锦拼盘 三拼 | $238
大葱羊肉馅饼煎得外酥内软 羊肉味浓不膻 入口爆汁 京式素鹅则以腐皮包裹著甘笋丝 冬菇丝及西芹丝 经茶熏处理散发独特的熏香 味道颇为特别
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<主菜>
▪️北京填鸭 | $468
▪️炒鸭松配生菜包 | $148
▪️铁板宫爆明虾球 | $228
▪️干炒牛肉丝 | $138
▪️叉子烧饼 | $62/三只
▪️虾子锅塌豆腐 | $128
▪️打卤面 | $80
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北京填鸭是驰名国际的京菜名物 也是是这里的招牌菜式 食材选用肉脂比例较平的北京白羽鸭 上枱时师傅即席在旁将填鸭片皮 把色泽红润的鸭皮蘸上酱香细腻的自家调配磨豉酱及砂糖 配以手工制的透薄饼皮 入口皮脆肉嫩且毫不油腻 与京葱及青瓜条一同享用 口感丰富 鲜香的肉汁缠绵于唇齿之间 相当滋味
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除北京填鸭外 干炒牛肉丝拼叉子烧饼是另一道印象较为深刻的主菜之一 牛肉丝炒得干身 带有香脆的口感 入口甜甜的 没有油腻的感觉 新鲜烧制的叉子烧饼表面洒有芝麻 配上牛肉丝同吃 口感层次丰富
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面食方面有打卤面 这道菜式于香港比较少见 打卤即勾芡 将各种肉类和海虾等配料处理过后 变成芡汁倒至面上同吃 汤汁浓稠滑溜 味道咸鲜 口感丰富
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<甜品>
▪️拔丝香蕉 | $122
▪️高力豆沙香蕉 | $122
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甜点中拔丝香蕉和高力豆沙香蕉也颇值得一试 拔丝香蕉讲究拉丝技艺 以巧手精制幼长脆口的焦糖丝 外脆内软 带来甜脆的多重口味享受 高力豆沙香蕉则松软甜美 甜糯动人的豆沙蓉及香蕉披上如丝绢般绵滑的炸蛋白雪衣 即叫即炸 入口还是热腾腾的
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餐馆主打传统京菜手艺 复刻八十年代的京菜情怀 这里亦汇集了不少曾在香港老牌京菜馆的师傅 因此食物有质素保证 当中的餐目也散发满满的老北京情怀 想品尝传统京菜 这里确实是不二之选💁🏻♀️
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