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2015-02-27
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早前于湾仔又再新开张了一家拉面店，以同区没有的「鸡汤底」为主打，可惜我对鸡汤不抱太好大感，不过眼见它亦有豚骨汤，一于前去拜访。门外是神秘的漆黑为主调，又在一旁挂上一个小小印有店名字的红灯笼，门口上方写有「饺子 拉面 串烧」，即是说未来日子将会增添串烧。光线充足，黑白分明的装修色调简约又醒目，尤其它顶上的半吊灯，在黑色幼钢交叉围成的灯笼状中放入纯白蜡烛，望上既带哥德风亦时尚富艺术感。每桌都置有小碟、酱油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙签、纸巾，另外店家不是提供水，是提供热茶。店内有分鸡汤（赤/隐/黑兵卫）及豚骨汤（金/钢兵卫），每碗拉面所附带配料各有不同，唯一相同则每碗都自带香葱与玉子，而面条可自选三种软硬度。此外店家除面外亦有供应炭烧叉烧饭($85)及状元饺子($38/5只)。状元饺子 $38/5只 (6.5/10)一客五只小圆圆饺子，油腻感不算好重，底部煎得焦香，但整体未如想象中脆，喜欢脆的恐怕会有所失望。附上的辣油辣度不高，饺子外皮也不算好厚好面粉团的质感，喜欢它内在的菜肉比例，近乎5:5的分布导致不腻滞又能吃到肉香，饺内都收藏了些汤汁。钢兵卫 $83 (5/10) *硬面钢兵卫为酱油
早前于湾仔又再新开张了一家拉面店，以同区没有的「鸡汤底」为主打，可惜我对鸡汤不抱太好大感，不过眼见它亦有豚骨汤，一于前去拜访。
门外是神秘的漆黑为主调，又在一旁挂上一个小小印有店名字的红灯笼，门口上方写有「饺子 拉面 串烧」，即是说未来日子将会增添串烧。
光线充足，黑白分明的装修色调简约又醒目，尤其它顶上的半吊灯，在黑色幼钢交叉围成的灯笼状中放入纯白蜡烛，望上既带哥德风亦时尚富艺术感。
每桌都置有小碟、酱油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙签、纸巾，另外店家不是提供水，是提供热茶。
店内有分鸡汤（赤/隐/黑兵卫）及豚骨汤（金/钢兵卫），每碗拉面所附带配料各有不同，唯一相同则每碗都自带香葱与玉子，而面条可自选三种软硬度。此外店家除面外亦有供应炭烧叉烧饭($85)及状元饺子($38/5只)。
状元饺子
$38
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状元饺子 $38/5只 (6.5/10)一客五只小圆圆饺子，油腻感不算好重，底部煎得焦香，但整体未如想象中脆，喜欢脆的恐怕会有所失望。
附上的辣油辣度不高，饺子外皮也不算好厚好面粉团的质感，喜欢它内在的菜肉比例，近乎5:5的分布导致不腻滞又能吃到肉香，饺内都收藏了些汤汁。
钢兵卫
$83
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钢兵卫为酱油豚骨汤，配上叉烧两片和黑木耳，以印上店家商标的黑碗盛装，除了黑碗，紫菜亦同样印上商标，绝不马虎，不过紫菜上桌时已经软掉。
汤底油花少，质感稀薄，但黏嘴感强，吃罢唇带一层黏力。酱油与豚骨两者平衡做得较差，主要酱油味很突出，豚骨味道淡弱不明显，简单来说就是有点淡而无味，幸而吃后不感口渴难耐。
面条方面用上幼面，点选硬面但上桌却已经开始软化，在软硬度拿捏不准，挂汤力中低，需多加改善。
额外追加了菠菜($12)，没看清楚之下都追加了一只玉子($12)，玉子非常柔软流心，蛋香未算好浓郁，也无特别腌渍味道，不过已经合格。
半肥瘦的圆片叉烧不算十分干，肉质与脂位亦不够柔软及溶化于口，不过喜欢他以酱汁烧腌渍并灸烧，即便是脂肪位置都仍带股甜味，弥补质感的差缺。整体而言，若你是浓味爱好者的话恐怕黑鉄屋未能合格，要说的话同区新晋的拉面店比他来得优秀。不过黑鉄屋有著同区缺乏的鸡汤底，未来也可能会添有串烧，相信它还有一定的市场。
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黑鉄屋 Kuroganeya
湾仔大王东街3-5号地下B舖 | ☎️ 2856 0813
星期日休息、星期一至六 11:30-21:30
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