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2019-10-01
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近期的不景气市况下，晚上的街道行人稀少，连平日人头涌涌的铜锣湾也变得小猫三四只，更别论湾仔了。可是，湾仔却在这一两年期，开了不少食肆，正因人流不足，经营都相当困难，既然已在湾仔打滚了十个年头，也算有份感情，也应该促进一下区内消费了。在众多食肆中，其中一间以供应川辣菜式而闻名，那就是名为一登龙门了。这儿虽然位置不大，但却小巧精致，而且一点也不挤迫，椅子上更印有店名大字，十分有趣。 现时天气暑热，往往都会有点食欲不振，就先来一点清新爽口的菜式来舒怀一下。秋葵淮山满天星的卖相相当精致，差点不舍得吃。由于淮山已磨成泥及秋葵粒，口感有点黏口，但味道却很清新，若加点芥末豉油，口味却变得不一样，别有一番风味。 另一款是麻辣平原鸡鸡什，绝对是邪恶的化身，已顾不了什么胆固醇与健康，吃完才算。鸡什包含了心、肝、脾及肾等等，吸满了麻辣汁后也有不同的口感，各有特式，偏偏缺少了占苗最爱的鸡肠，否则就非常美满了。 用过前菜后，主菜逐一端上，第一道是霸王甲鱼，份量惊人。大厨以火腩及蒜子等惹味食材来爆炒甲鱼件，香气飘飘，味道浓郁霸道，甲鱼肉都吸收了配料的油脂，令人一试难忘，然而甲鱼裙边才是最受欢迎的部位，滑嘟嘟
在众多食肆中，其中一间以供应川辣菜式而闻名，那就是名为一登龙门了。这儿虽然位置不大，但却小巧精致，而且一点也不挤迫，椅子上更印有店名大字，十分有趣。
现时天气暑热，往往都会有点食欲不振，就先来一点清新爽口的菜式来舒怀一下。秋葵淮山满天星的卖相相当精致，差点不舍得吃。由于淮山已磨成泥及秋葵粒，口感有点黏口，但味道却很清新，若加点芥末豉油，口味却变得不一样，别有一番风味。
另一款是麻辣平原鸡鸡什，绝对是邪恶的化身，已顾不了什么胆固醇与健康，吃完才算。鸡什包含了心、肝、脾及肾等等，吸满了麻辣汁后也有不同的口感，各有特式，偏偏缺少了占苗最爱的鸡肠，否则就非常美满了。
用过前菜后，主菜逐一端上，第一道是霸王甲鱼，份量惊人。大厨以火腩及蒜子等惹味食材来爆炒甲鱼件，香气飘飘，味道浓郁霸道，甲鱼肉都吸收了配料的油脂，令人一试难忘，然而甲鱼裙边才是最受欢迎的部位，滑嘟嘟的。
店中另一广受欢迎的招牌菜就是草捆牛肋骨，以原条连骨牛肋连同酱汁以荷叶及稻草扎著来烹调，气派十足，荷叶与稻草的香味渗入肉中，加上焖煮的效果，肉质更为软腍松化，阵阵荷香更是让人垂涎三尺。
好戏一浪接一浪，富贵平原鸡也是店中皇牌，大厨下了不少心思在制作方面，用的不是坊间常用的蛋白面粉外层，而是传统地用回泥巴，但此泥巴又不是塘泥，基于卫生问题，改用了酒泥，念其有阵阵酒香，而且大厨更特地将形状雕成公鸡型，非常雄伟。
友人持锤大力一挥，可怜的鸡头应声飞脱，但他却要用点力才能敲破鸡身。香喷喷的气味随著打开荷叶时四溢，鸡只早已焖得非常软腍入味，配料的鲜味完全渗进肉中，只是浓味了少许。
同时，非常受欢迎的水煮老虎斑登场，有点受宠若惊，居然以老虎斑来替代桂鱼等，价钱绝对会非常吓人。鱼肉是非常嫩口，入口小麻，辣劲随后而来，而当中的精髓当然又会落在索满精华的薯粉身上，非吃不可。
不过，重头戏的亮点却是在最后一道香糯肉蟹的身上，鲜甜厚肉的大青蟹与糯米同炒，糯米吸收了蟹汁，烟烟韧韧，鲜甜得令人越吃越滋味，完全陶醉其中。
意犹未尽下，农家咸汤圆的到来成了估不到的精彩单尾，那种怀旧的古味道顿时成了焦点。以咸排骨及萝卜煮出来的汤汁非常好喝，清甜而带咸香，配合软糯的汤圆，大家也流露出欢悦的神色，大加赞赏。
最后，以拔丝水果来作结，卖相的确精美，当中有香蕉及苹果两款，虽然两款都好味，但占苗还是会投拔丝香蕉一票。
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